Рецепт Летней Ягоды Павловой

Слои безе, фруктов и взбитых сливок превращаются в простой, но изысканный десерт, который идеально подходит для летнего вечера. Алекс Хитц показывает нам, как приготовить летнюю ягодную павлову со взбитыми сливками из бурбона.

Лука Тровато

Эксперты, которые более научны в приготовлении пищи, чем я, высказывают множество утверждений о безе, поэтому, если вам интересно, пожалуйста, прочтите об этом. Если нет, просто следуйте моим инструкциям и оставьте безе в духовке на ночь, не открывая дверцу духовки, чтобы убедиться, что оно полностью высохнет. Будет здорово. Я думаю, что любое безе, которое не является жемчужно-белым, просто не совсем подходит, но, пожалуйста, знайте, что даже если оно будет немного коричневым, оно все равно будет иметь приятный вкус. Готовить безе так весело и легко, что я уверен, что вам захочется экспериментировать снова и снова. Вы освоите его в кратчайшие сроки.

Я вижу это только сейчас: душистый летний вечер, вы и ваши друзья сидите снаружи за деревянным столом, на котором мерцают ураганные свечи, плетеные салфетки и бело-голубые салфетки в клетку. Вы наслаждаетесь забавными историями, холодным белым вином и свежей местной рыбой, приготовленной на гриле (с небольшим количеством Beurre Blanc Я вам рассказывал про последний месяц ложкой сверху). На початках есть огромная тарелка кукурузы Silver Queen и уютная тарелка, наполненная аппетитными сезонными нарезанными помидорами и свежим базиликом из сада. Что на десерт? Летняя ягодная павлова со взбитыми сливками из бурбона. Идеально! Пожалуйста, дайте мне знать, когда будете подавать его, потому что я брошу все, что делаю, и присоединюсь к вам. Как всегда, дайте мне знать, что вы думаете, комментируя ниже.

Удачного приготовления! С любовью, Алекс.

На 4–6 порций

Для безе

6 яичных белков комнатной температуры

2 стакана сверхтонкого сахара

1½ чайных ложки ванильного экстракта

½ чайной ложки винного камня

¼ чайная ложка соли

Направления

1. Разогрейте духовку до 250 градусов и застелите два толстых противня пергаментом. Используя 9-дюймовую форму для выпечки и карандаш, нарисуйте круг на пергаменте на каждом противне, затем отложите в сторону.

2. Добавьте все ингредиенты в чашу электрического настольного миксера и взбивайте их на максимальной скорости в течение 5-6 минут. пока сахар полностью не растворится и вы не услышите ощутимое изменение тона миксера - от пронзительного нытья до тихого. гул. Проверьте основу безе, чтобы убедиться, что она толстая, пушистая и не слишком влажная, чтобы с ней можно было держаться, чтобы она не упала сама на себя. Другими словами, он должен удерживать очень жесткие пики.

3. Используя кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды, выложите безе концентрическими рядами в нарисованные круги на пергаменте. (Секрет: если у вас нет кондитерского мешка, просто возьмите резиновую лопатку и распределите безе по нарисованному кругу. Результат будет более деревенским, но все равно красивым.) Опустите духовку до 200 градусов и запекайте безе в течение 1,5 часов. Выключите духовку, но оставьте безе в духовке на ночь. Не открывайте дверцу духовки до следующего утра. Безе должно быть идеально белым и ни в коем случае не подрумяниться. Примечание: их можно приготовить за три дня и хранить в сухом месте.

4. Выложите один круг безе на сервировочное блюдо. Сверху выложите половину компота, затем произвольно полейте половиной взбитых сливок. Выложите второй круг безе поверх фруктов и сливок и повторите нанесение слоев с оставшимися фруктами и сливками. Для подачи украсьте свежей мятой.

Для компота

1 чашка клубники без стеблей

1 стакан малины

1 чашка черники

1 стакан ежевики

¾ стакана сахара

¼ чайная ложка соли

2 столовые ложки шамбора

Направления

Вымойте и просушите фрукты. Добавьте все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю и нагревайте на среднем огне примерно 5 минут, пока фрукты не начнут размягчаться. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

Для взбитых сливок из бурбона

1 стакан жирных сливок

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка бурбона отличного качества

Направления

Вылейте все ингредиенты в чашу электрического настольного миксера и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.