Заглянем внутрь новой поваренной книги Падающая морошка

Это одна из самых привлекательных кулинарных книг, с которыми я когда-либо сталкивался. Это также одно из самых личных. Вы даже включаете иллюстрированное генеалогическое древо.

Это все мои любимые рецепты из моих журналов, те, которые я собирал всю свою жизнь и которые остались со мной. Рецепты, которые мне очень нравятся.

Вы описываете рецепты как «еду со многих кухонь».

Я родился в Лондоне в семье финской матери и отца-грека-киприота, и мое детство прошло в Южной Африке. Я работал в ресторанах Сиднея и Афин. Я замужем за итальянцем, живу в Тоскане. Итак, это книга, в которой все собрано вместе, где финская сельдь и греческий тарамасалата сядьте спокойно бок о бок.

Серьезно мультикультурный. И это объясняет подзаголовок: «Мир семейных рецептов».

Я люблю смешивать вещи. В школе я получил самые высокие оценки за альбом для вырезок, который я сделал на уроках французского, в котором сочетаются культура, мода и еда. Эта книга для меня как большой интимный коллаж. Я не говорю: «Это самые типичные рецепты этого и этого места». Я говорю: «Это то, что я здесь ел. Это то, что возвращает меня к этому месту, к этому столу, к этому опыту ». Я хочу, чтобы вы открыли книгу и почувствовали себя так, будто вы там, во всех этих местах. Может быть, это вызовет у вас собственные воспоминания.

Изысканные фотографии в сочетании со всеми отрывками из вашей жизни, которые читаются как дневник или дневник путешествий, действительно привлекают вас. Кстати - что такое «падающая морошка»?

Они есть в Финляндии и похожи на бледную малину. Они редки, поэтому их нет ни в одном из этих рецептов. Но моя мама ела пудинги из морошки, и я помню, как слышал истории о падающей морошке. Мне нравится этот образ - он такой мечтательный.

Это те землистые региональные блюда, которые я всегда надеюсь съесть во время путешествий.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся, - это выкапывать рецепты от людей, узнавать, что они готовят, когда и почему. То, что бабушки готовят дома, не обязательно то, что вы получите в ресторане.

Есть ли какой-нибудь кулинарный секрет, который скрывают бабушки?

Я думаю, что сильный вкус может действительно вывести еду на новый уровень без особых дополнительных усилий. Люблю анчоусы, кардамон, кинзу, укроп. Я часто использую их все в этой книге.

Здесь довольно много разовых блюд - мой любимый.

Моя кулинария очень похожа на «брось целую курицу в духовку и все». Вы должны заставить все работать для вашего образа жизни как можно лучше. А кто хочет часами сидеть у плиты? У большинства людей есть семьи, и они не проводят полдня за приготовлением еды и покупками. Я бы хотел сказать, что приготовление еды не должно быть рутинной работой, и вам не нужно быть чрезмерно амбициозным. Упрощать. Здесь есть рецепты, которые не требуют особых усилий, это все равно, что открыть коробку крекеров и выложить немного сыра.

Что ты готовишь на ужин сегодня вечером? Вы бросаете курицу в духовку?

Знаешь, иногда мне просто не хочется готовить. Итак, мы едем во Флоренцию за пиццей.

Возьмите два рецепта Тессы из ее новой поваренной книги:

Жареная курочка

Томатная паста Даниэле

Падающая морошка: мир семейных рецептов опубликовано Эндрюсом Макмилом; $30.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.