Идеальный лосось-пашот с медвежьим соусом
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
Виктория Пирсон
Выход: от 6 до 8 порций.
Ингредиенты
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
2 фунта лосося без костей и кожи
½ чайной ложки соли
¼ чайная ложка молотого черного перца
1½ стакана белого вина
2 столовые ложки соленого сливочного масла, разрезанного на четвертинки
Направления
Разогрейте духовку до 375 ° F. Добавьте 1 столовую ложку лука-шалота в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов и равномерно разложите.
Приправить лосось с каждой стороны солью и перцем, затем выложить в форму для запекания. Сверху выложить оставшийся лук-шалот. Залейте лосось белым вином и полейте рыбу сливочным маслом. Слегка прижмите лист вощеной бумаги к верхней части лосося.
Запекайте лосось от 10 до 12 минут, пока он не станет готовым, но все равно будет готовиться. Достаньте из духовки, слейте жидкость, дайте лососю остыть. Когда рыба остынет, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа или до 3 дней. Подавать с соусом беарнез.
Для соуса Беарнез
Выход: 1 стакан.
Ингредиенты
¼ чашка белого вина
¼ стакана белого винного уксуса
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1½ чайных ложки сушеного эстрагона
⅛ чайная ложка молотого черного перца
⅛ чайной ложки плюс ½ чайной ложки соли
8 столовых ложек (1 палочка) соленого масла
4 яичных желтка
1 столовая ложка воды
2 столовые ложки лимонного сока
1 щепотка молотого белого перца
Направления
1. В большой тяжелой кастрюле на сильном огне смешайте белое вино, уксус, лук-шалот, эстрагон, черный перец и ⅛ чайной ложки соли и варите, пока смесь не станет густой и липкой, как сироп. Снять с огня и отставить.
2. Растопите масло на среднем огне в толстой кастрюле.
3. В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте яичные желтки, воду, лимонный сок, ½ чайной ложки соли и белый перец. Процесс до загустения, около 2 минут.
4. Когда масло растает и закипит, медленно влейте его в кухонный комбайн при работающем комбайне, пока не образуется эмульсия.
5. Перелейте соус в теплую миску, добавьте смесь эстрагона и сразу подавайте.
Посмотрите видео с инструкциями Алекса ниже:
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
