Recept na lososový šalát Curtisa Stonea

CROSPY-PLUS SALMON SALAD with pražené čerešňové paradajky

Slúži 4

16 cherry paradajok na viniči
2 čajové lyžičky plus 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
4 6 uncové filety z lososa, koža na koži
1/2 šálky čerstvej limetovej šťavy
1/4 šálky hroznového oleja
4 unce rozmixovaných listov detského šalátu

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Paradajky poukladáme na menší plech a pokvapkáme 2 lyžičkami olivového oleja. Posypeme soľou a korením. Paradajky pečte v rúre asi 8 minút, alebo kým sa nezačnú rozdeľovať. Vyberte paradajky z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť.

2. Medzitým ostrým nožom obrobíme filety z lososa. Lososa posypeme soľou a korením. Lososa vložte kožou nadol do studenej veľkej nepriľnavej panvice na soté. Panvicu dajte na stredne nízke teplo. Zvýšte oheň a varte lososa 2 až 3 minúty, alebo kým nie je koža dozlatista. Otočte lososa a varte o 1 až 2 minúty dlhšie, alebo kým losos nebude v strede len ružový.

3. Vložte limetovú šťavu do misy a pomaly do nej vmiešajte hroznový olej a zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja. Ochutíme soľou a korením. Listy šalátu navrstvite na kuchárske krúžky (pozri poznámku) na 4 taniere alebo šalát poukladajte do stredov tanierov. Na šaláty poukladajte chrumkavého lososa a pečené paradajky. Lososa a šalátov pokvapkáme trochou vinaigrettu a podávame.

POZNÁMKA: Kuchárske prstene sú krátke duté trubice podobné 3-palcovému okrúhlemu pekáčiku alebo sušienke. Sú k dispozícii v obchodoch s kuchynským riadom.

Alex robí lososa

Keď som prvýkrát vyskúšal tento recept, namiesto lososa s chrumkavou pokožkou som dostal lososa s kašovitou pokožkou: Na vysoký oheň som dal studenú panvicu. „Ak to urobíš, koža hneď vyskočí,“ povedal mi Curtis. Ten môj sa úplne rozpadol. Druhýkrát som odolal nutkaniu ponáhľať sa (a pridať olivový olej - áno, aj to som urobil!). Začal som na stredne nízkej teplote, postupne som ju zvyšoval na strednú, keď koža začala prskať, a na vysokú, keď naozaj prsklo. Teraz už viem, prečo Curtis povedal: „Neviem si predstaviť, že by som jedol lososa bez kože. Pre mňa je to rovnako dobré ako koža na kura. “A pre mňa je to ako slaný, bezsacharidový zemiakový lupienok. Chrumkavý losos s pečenými cherry paradajkami? Perfektná kombinácia chutí a textúr. Toto je môj nový obľúbený šalát.

Získajte ďalšie recepty od Uvoľnené varenie s Curtis Stone.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.