Tapas recepty s obrázkami

Autor: Simone a Inés Ortega, vydalo Phaidon Press; $40.

„Milujem tapas - malé sústo na malých tanieroch, sprevádzané vínom vo zvodnom prostredí tapas baru,“ hovorí Ephron.

„Tapas je ťažké presne definovať: Môžu byť teplé alebo studené, jedené prstami alebo podávame s vidličkou a kúskom chleba... nič lepšie nejde s pohárom dobrého vína alebo príjemnou nádchou pivo. Táto kniha ukazuje, ako ľahko sa tapas dajú pripraviť doma, “hovorí Inés Ortega.

„Recepty sú jednoduché a väčšinou jednoduché a rýchle. Vďaka tejto rozmanitosti som si uvedomil, že by som z nich mohol urobiť jedlo, a nie ich len podávať s nápojmi pred večerou: Čas na večeru v piatok večer! “Hovorí Ephron.

„Aj keď som sa nechal inšpirovať večerou tapas, stále som chcel svoje tapas hors d'oeuvre. Môj manžel teda uvaril datle obalené v slanine, ktoré boli sladké, slané a chutné-niečo ako slaný karamel. Ale varovanie: Sú vyprážané v arašidovom oleji, tak ich nejedzte viac ako dve! “Hovorí.

Recept:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

„Základným kameňom jedla bolo bravčové filé v červenom víne. Jednou zo zložiek je mäsový extrakt, o ktorom som nikdy nepočul; Pozrel som sa na Google a zistil som, že je to vysoko koncentrovaný mäsový vývar. Zdá sa, že to nie je zásadná zložka, a tak som jedlo pripravil bez neho. Rýchle jedlo, bravčové mäso má bohatú stredomorskú chuť, “vysvetľuje Ephron.

Recept:Solomillitos de Cerdo al Vino

„Aby som vyvážil bohatosť týchto troch jedál, urobil som reďkovkový šalát. Nemyslela som si, že jogurtový dresing bude fungovať-znelo to tak hukot-ale nielen, že to vyzeralo nádherne, bolo to zipsové a osviežujúce, “hovorí.

Recept:Ensalada con Ràbanos