Recept na polievku alebo pištoľ

Táto jednoduchá a uspokojujúca francúzska bistro klasika je najlepšia domáca kuchyňa. Zdvorilosť Francúzsky vidiecky stôl od Laury Washburnovej, kľúčom k jedlu je pistou, ktorý je podobný pesto a je vyrobený z cesnaku, bazalky a olivového oleja.

Martin Brigdale

Podáva sa 4 až 6

Prísady

3 lyžice olivového oleja

1 cibuľa, nakrájaná

1 malá feniklová žiarovka, nakrájaná na štvrtiny, jadrovníky a nakrájaná

2 cukety, nakrájané

8 oz. nové zemiaky, nakrájané

2 paradajky, zbavené šupky, naočkované a nakrájané

2 litre zeleninového alebo kuracieho vývaru

1 vetvička tymiánu

2 šálky konzervovaných fazúľ cannellini, scedených

2 šálky konzervovaných fazuliek, scedených

6 oz. zelené fazuľky, nakrájané na 1-palcové kúsky

2 oz. špagety, nakrájané na kúsky

1 2/3 šálky najemno nastrúhaného syra (vo veku Gouda alebo parmezán)

Hrubá morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pistou ingrediencie

6 strúčikov cesnaku

Listy z malého zväzku bazalky

6 lyžíc extra panenského olivového oleja

Pokyny

1. Vo veľkej panvici alebo kastróle rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu, fenikel a cuketu a varte na strednom ohni asi 10 minút, kým nezhnednú. Pridajte zemiaky, paradajky, vývar a tymian. Privedieme k varu, potom prikryjeme a dusíme 15 minút domäkka.

2. Pridajte cannellini a fazuľu a prikryté duste ešte 15 minút. Ochutnajte a upravte korenie. Pridajte zelené fazuľky a špagety a varte ešte asi 10 minút, kým cestoviny nie sú mäkké. Prikryjeme a necháme odstáť. V ideálnom prípade by polievka mala pred podávaním odpočívať najmenej niekoľko hodín alebo ju pripraviť jeden deň vopred a uložiť do chladničky. (Nerobte pistou kým nebudete pripravení slúžiť; je najlepšie čerstvé a bazalka a cesnak by sa nemali variť.)

3. Aby sa pištoľ, Vložte cesnak, bazalku a olej do malého kuchynského robota a mixujte, kým nie je dobre nakrájaný. Môžete to tiež urobiť pomocou trecej misky, počnúc cesnakom a končiac olejom, pridávaným postupne. Je to autentickejšie, ale nikdy som nebol v tejto metóde veľmi dobrý.

4. Ak chcete podávať, ohrievajte polievku a podávajte ju pistou a syr, podľa chuti vmiešame. Polievku môžeme podávať aj pri izbovej teplote.

Recenzia redaktora a tipy na prípravu:

Poslúchol som pokyny Laury Washburnovej a po uvarení fazule som ochutnal svoju polievku. Ach drahý. Takže... obyčajný. Dobre, vhoďte trochu morskej soli, mleté ​​korenie. Moc nepomáha. Stále je to len vaša priemerná zeleninová polievka - alebo, presnejšie povedané, vaša priemerná provensálska verzia minestrone. Vmiešajte pistou a syr. Ach, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Je úžasné, ako toto jednoduché korenie (zredukovaná francúzska verzia pesta, ale viac cesnaková) dokáže pozdvihnúť svetské prísady do hviezdnych výšok. S prvou miskou som bol opatrný - malý dollop to urobí - ale s druhou som sa úplne zunoval. V kombinácii s orechovou bohatosťou syra dodáva vývaru opojnú vôňu a plnú chuť, ktorej som sa nevedel nabažiť. Washburn's súper au pistou je pikantné, zdravé, uspokojujúce a zjavenie v jednej nádobe. —Barbarský kráľ

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.