Recept na paradajkový koláč z dedičstva

Nebudem urážať vašu inteligenciu tým, že si budete tryskať na slávu paradajok neskorého leta. Viem, že to chápete. Ale v dnešnej dobe sme všetci tak zvyknutí jesť paradajky po celý rok, že musím povedať: Sú skutočne lepší práve teraz. Od augusta do septembra je absolútna výška sezóny paradajok.

Skúste tento koláč s akoukoľvek odrodou paradajok, ktoré by ste chceli, a pokojne ich premiešajte-čerešne s hroznom s viničom, so žltými so zelenými s biftekmi, och! Tými, ktoré poskytujú okamžité odchýlky vo veľkosti, farbe a lahodnosti, sú odrody dedičstva, a preto toto jedlo nazývam tým, čo robím, ale úprimne povedané, pri akejkoľvek zmesi sa nedá nič pokaziť.

Ďalšou vecou tohto receptu je, že mi dáva šancu podeliť sa s vami o moje veľké tajomstvo pečenia. Mení to život. Pripravený?

Koláče, quiche a koláče vyrábam v obdĺžnikových panviciach namiesto tých ťažko zaoblených (aspoň pre mňa) okrúhlych koláčov. Trochu sa trápim s pečením, ale táto jednoduchá úprava zo mňa urobila profesionála - a viem, že aj s vami urobí zázraky! Stačí zdvojnásobiť kôrky a náplne pre akýkoľvek recept s okrúhlym koláčom s priemerom 8 alebo 9 palcov a budete mať potrebné množstvo pre obdĺžnikový plech s rozmermi 9 x 13 palcov.

Potom, keď idete krájať svoje báječné porcie, použite na elegantné kolieska krájač na sušienky alebo sušienky akejkoľvek veľkosti alebo nôž na štvorce alebo „prsty“. Presto! Len tak premeníte slaný alebo sladký koláč, quiche alebo koláč na vynikajúci prvý chod, veľkolepú prílohu alebo dekadentne podávané predjedlo alebo dezert.

Nebolí ma to, ale naozaj chcem, aby ste pre toto jedlo pripravili moju dokonalú domácu majonézu. Má polovicu oleja z bežnej majonézy a úplne zmení váš Heirloom Tomato Pie. Ak je čas krátky, urobte to až štyri dni dopredu a uložte ho do super tesne zabalenej nádoby v chladničke. Bude pripravený, keď budete.

Ďalšia vec: piecrust. Nasleduje môj recept na spoľahlivý koláč, ktorý nazývam paštéty. Skúste to, pretože na tom vlastne nič nie je, ale ak nie ste rozkolísaní, choďte do toho a kúpte si vopred pripravené cesto, ktoré môžete vyvaľkať. Uistite sa, že je úplne prírodný a obsahuje skutočné maslo, prosím! Tieto jednoduché rozdiely robia svet rozdielov zakaždým.

Dajte mi vedieť, ako to prebieha, prostredníctvom nižšie uvedeného komentára. Veselé varenie! Láska, Alex.

Pre koláč

Výťažok: 8–10 porcií

2 libry rozmixovaných dedičských paradajok, nakrájaných na plátky hrubé inch palca

1 ½ lyžičky soli, rozdelené

2 lyžice masla

1 cibuľa, rozpolená, potom nakrájaná na tenké plátky

2 čajové lyžičky mletého cesnaku

1 šálka domácej majonézy

1 šálka čerstvých bazalkových listov, pevne zabalených

3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate

1 stredná šalotka, olúpaná

1 zelená cibuľa

1 šálka strúhaného syra Gruyère, pevne zabalený

1 šálka strúhaného ostrého syra čedar, pevne zabaleného

½ šálky strúhaného parmezánu plus 1 polievková lyžica na polevu

1 až 1 ½ lyžice nahrubo mletého čierneho korenia

Pokyny

1. Plech na pečenie 9 x 13 palcov vymastíme a predhrejte rúru na 375 ° F.

2. Plátky paradajok položte na stojan. Soľ obe strany, celkom s použitím 1 ½ lyžičky soli. Plátky nechajte aspoň hodinu odkvapkať, aby sa odstránila prebytočná voda.

3. Pâte brisée alebo vopred pripravenú kôrku rozvaľkáme a vtlačíme do maslom vymastenej formy. Všetko popicháme vidličkou a pečieme 18 až 20 minút do hneda. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

4. Na panvici rozpustíme maslo na stredne vysokej teplote. Keď pena opadne, restujte cibuľu, kým nie je mäkká, niekoľko minút a potom pridajte cesnak. Pokračujte v restovaní, kým cibuľa a cesnak nie sú priesvitné, celkovo asi 10 až 12 minút.

5. Do misky kuchynského robota vložte domácu majonézu, listy bazalky, petržlenovú vňať, šalotku a zelenú cibuľu a mixujte, kým nie je zmes zelená a úplne premiešaná, približne 1 minútu.

6. Vo veľkej mise zmiešajte majonézu, Gruyère, čedar a ½ šálky parmezánu a dôkladne premiešajte.

7. Na vychladnutú kôrku rovnomerne rozotrieme majonézovo-tvarohovú zmes.

8. Na majonézovú zmes rovnomerne položte orestovanú cibuľu a cesnak a na všetko poukladajte scedené plátky paradajok v peknom vzore.

9. Posypte 1 lyžicou parmezánu a nahrubo mletým čiernym korením a pečte 50 až 60 minút.

10. Koláč necháme odležať aspoň 30 minút. Podávajte teplé, izbovej teploty alebo studené s ďalšou bazalkovou majonézou.

Na perfektnú domácu majonézu

Výťažok: 1 pohár

3 žĺtky

3 lyžice citrónovej šťavy

1 ¼ čajovej lyžičky dijonskej horčice

¼ lyžičky suchej horčice

1 lyžička soli

⅛ lyžičky čierneho korenia

¾ šálky rastlinného oleja s neutrálnou chuťou

Pokyny

1. V miske kuchynského robota zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja.

2. Suroviny spracujte, kým žĺtky nie sú husté a lepkavé, asi 2 minúty.

3. Pokračujte v procese, olej pomaly prilievajte rovnomerným prúdom cez otvor v hornej časti procesora a uistite sa, že je úplne zapracovaný. Akonáhle je všetok olej pridaný, majonéza by mala byť hustá, luxusná a plne emulgovaná.

Za Pâte Brisée

Môžete si kúpiť hotovú kôrku, ale toto je môj štandardný a spoľahlivý recept, presné množstvo na pekáč 9 × 13.

2 šálky univerzálnej múky

½ čajovej lyžičky soli

½ čajovej lyžičky cukru

8 lyžíc studeného masla, nakrájaných na kúsky

3 lyžice rastlinného oleja bez chuti

5 lyžíc ľadovej vody

Pokyny

1. V miske kuchynského robota spolu premiešajte všetky ingrediencie, kým sa nevytvoria hrubé drobky. Nepracujte nadmerne, alebo kôra bude tvrdá.

2. Vysypte drobky na pomúčenú dosku a niekoľkokrát premiešajte, aby sa spojili.

3. Cesto zvinieme do gule a prikryjeme igelitom. Cesto nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke, potom rozvaľkajte na požadovanú hrúbku.

4. Popicháme vidličkou a pečieme pri 375 10-12 minút do zlatista a pred plnením necháme úplne vychladnúť.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.