Recept na porchettu od Tylera Florencie
Každú položku na tejto stránke vybral ručne editor House Beautiful. Za niektoré položky, ktoré sa rozhodnete kúpiť, môžeme získať províziu.
John Lee
Požiadajte mäsiara o vykostené bravčové stehno v strede s priloženým bruchom a kožou. Každý dobrý mäsiar bude vedieť, ako vám ho správne pripraviť.
Prísady
2 lyžice extra panenského olivového oleja
3 stredne žlté cibule, ošúpané a nahrubo nakrájané
3 šálky horčicovej zelene, dobre opláchnuté, zbavené všetkých tvrdých stoniek a nahrubo nasekané
½ bochníka jednodňového levainského chleba, nakrájaného na 1 palcové kúsky, asi 2 šálky
1 šálka zlatých hrozienok
1 čajová lyžička peľu divého feniklu
1 5-kilová vykostená bravčová pečienka, s pripnutým bruchom a kožou
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
Pokyny
1. Rúru predhrejeme na 325 stupňov.
2. Na veľkej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte 10 až 15 minút alebo do skaramelizovania. Pridajte horčicovú zeleninu a miešajte s cibuľou päť minút, kým zelenina neztmavne a nevädne.
3. Vo veľkej mise zmiešajte cibuľovo - horčicovo zelenú zmes s chlebom, hrozienkami a feniklovým peľom a miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
4. Upečené mäso opláchneme a osušíme. Praženicu dochutíme soľou a korením. Cibuľu - horčicovo zelenú zmes veľkoryso rozotrite medzi pečienkou a bruškom.
5. Pečene zrolujeme a každé dva palce previažeme kuchynskou šnúrkou, pričom plnku udržíme neporušenú.
6. Upečené mäso vložte do pekáča, ktorý je spojený s roštom. Praženicu varíme nezakrytú dve hodiny alebo dovtedy, kým v najhrubšom mieste pečenia nedosiahne vnútornú teplotu 155 stupňov.
7. Pečenie prikryjeme alobalom a pred krájaním necháme 10 až 15 minút odpočívať.
Poznámka k peľu feniklu:
Fenikel je veľmi chutná bylina, ktorá je jednou z primárnych zložiek absintu. Nie je to však takmer exotické - rastie divoko na okraji cesty blízko nášho domu. Fenikel je najsilnejšou formou rastliny a perfektne sa hodí k porchette. Ak ho nemôžete nájsť v sekcii korenia na miestnom trhu, môžete si ho objednať na fennelpollen.com.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.
