Recept za domačo kokosovo torto

Imel sem dve materi: Caroline in Dorothy. Caroline me je rodila, Dorothy pa ji je pomagala pri vzgoji. Caroline je bila neverjetna gurmanka - ni kuhala vsega, kar smo pojedli, a njena fina roka je bila očitna pri vsakem grižljaju. Dorothy je bila vrhunska naravna kuharica in imela je tisto, čemur pravim "dotik". Bili so izjemna ekipa in o njih je zabavno pisati ko je materinski dan, ker je bil prvotni recept za kokosovo torto, ki sem ga uporabil kot odskočna deska za to, resnično skupen trud. Nekje okoli leta 1981 je Caroline opazovala, kako je Dorothy naredila to ljubljeno sladico, in zapisala vse, kar je počela. Dorothy je intuitivno kuhala po občutku in čeprav je torto naredila več stokrat, je bil to prvič, da so recept kdaj dali na papir.

Ko sem raziskoval svojo knjigo, sem našel voščilnico v Carolinini škatli z recepti, v njeni izraziti roki z modrimi peclji in se odločil, da jo preizkusim. Obup. Zagotovo sem naredil nekaj narobe. Spet mi je uspelo in spet ni šlo. Dorothy in Caroline sta do tega trenutka že izginili, zato ju nisem mogel poklicati z vprašanji. Edino, kar morate storiti? Začeti znova.

Razvil sem tisto, kar bom za vedno imenoval "Dorothy's Coconut Cake", čeprav v resnici ni. Ta torta ima tako drobne drobtine, kot se spomnim, in je lahka kot oblak, vendar sem naredil nekaj sprememb, ki jo resnično izboljšajo - tiste, ki sem seveda C. in D. bi to storili, če bi le pomislili nanje.

Da bi v te plasti dobili največji okus kokosa, jih pred vilico prebodem z vilicami in jih premažem z glazuro. Šest slojev je lahko videti zapletenih, vendar niso - to so le pecivo iz treh navadnih pekačev, vodoravno razrezano na dva dela. (Namig: Te torte je toliko lažje narezati, ko so res hladne. To lahko naredite za vse svoje torte-to je super impresiven trik.) Prvotna glazura ni temeljila na kremnem siru, a ko boste poskusili to, boste natančno razumeli, zakaj sem se spremenila.

Torej, tukaj sta moji dve mami! Upam, da boste to čudovito lepotico našli v vsakem trenutku, ko sem bil odrasel, tako zelo rad. Verjemite mi, oba bi bila zelo vesela, če vam bo všeč polovica toliko kot meni. Sporočite mi, kaj mislite s spodnjim komentarjem.

Veselo kuhanje! Ljubezen, Alex.

Donos: Ena 9-palčna okrogla torta, približno 16 obrokov

Za torto:

6 žlic hladno osoljenega masla in še več za ponev

2¼ skodelice sladkorja

1½ žlice vanilijevega ekstrakta

8 žlic (1 palica) osoljenega masla, stopljeno

5 rumenjakov

3 cela jajca

2½ skodelice moke za torte, plus več za ponve

1 žlica soli

1 žlica pecilnega praška

½ skodelice pinjenca

¾ skodelice težke smetane

Za glazuro:

½ skodelice kokosovega mleka

2 žlici sladkorja v prahu

Navodila

1. Pečico segrejte na 325 ° F. Maslo in moko položite v tri 9-palčne okrogle pekače, na dno vsake posode položite okrogel pergament, okrogle pa maslo in moko.

2. Pri srednji hitrosti stepejte hladno maslo v posodi električnega stojalnega mešalnika, ki je opremljen s nastavkom za veslo, dokler ni zelo lahko, približno 5 minut. Nadaljujte s stepanjem, pri tem pa postopoma dodajajte sladkor in po potrebi strgajte po straneh posode.

3. Dodamo vanilijo in stepamo še 5 minut, spet strgamo po straneh posode. Mešanica bo zelo groba in zrnata. Obrnite mešalnik na najnižjo hitrost, dodajte stopljeno maslo, rumenjake in cela jajca ter nato izklopite mešalnik.

4. V veliko skledo skupaj presejte moko, sol in pecilni prašek.

5. V drugi skledi zmešajte pinjenec in smetano.

6. Pri najnižji hitrosti mešalnika dodajte polovico mešanice moke in nato polovico mešanice pinjenca. Dodajte preostanek mešanic moke in pinjenca, po potrebi postrgajte po straneh posode. Ne premešajte preveč, sicer bo torta trda.

7. Testo enakomerno vlijte v pripravljene pekače, tako da vsako posodo udarite po trdni površini, da se sprostijo zračni mehurčki, če obstajajo, in pecite 25 do 30 minut, dokler zobotrebec ali nož ne izideta čista.

8. Pecivo ohladite 10 minut, nato pa po dolgem robu noža prebodite obod in jih obrnite na hladen pekač ali rešetko. (Opomba: Te torte so lahko zamrznjene do 3 mesece.)

9. Ko ste pripravljeni zmrzniti torto, vsako plast vodoravno prerežite na pol, tako da imate 6 slojev.

10. Za pripravo glazure v manjši skledi zmešajte sladkor v prahu in kokosovo mleko. Vsako plast pogače z vilicami prebodite na več mestih, nato pa z žlico ali čopičem premažite glazuro pred glazuro.

11. Pred zaledenevanjem se prepričajte, da so vse plasti popolnoma hladne.

Za kokosovo sladoled:

Donos: Dovolj za eno šestplastno 9-palčno torto

1½ skodelice svežega ali posušenega kokosa, narezanega in opečenega

18 unč kremnega sira, pri sobni temperaturi

18 žlic osoljenega masla, pri sobni temperaturi

3 žlice ekstrakta vanilije

7½ skodelice sladkorja v prahu

2¼ žličke soli

6 žlic kokosovega mleka

5⅓ skodelice sladkanega kokosovega kosmiča

Navodila

1. Pečico segrejte na 350 ° F.

2. Svež ali posušen kokos razporedimo po kovinskem pekaču in pražimo približno 5 do 7 minut, dokler ni rjav. Odstranite iz pečice in rezervirajte.

3. V skledi električnega stojalnega mešalnika z nastavkom za veslo združite kremni sir, maslo, in vanilijev ekstrakt ter mešajte zmes na srednji hitrosti približno 5 minut, dokler ni lahka in penasta.

4. V veliki posodi za mešanje zmešajte sladkor v prahu in sol ter jo dodajte mešanici kremnega sira, 1 skodelico naenkrat, in po vsakem dodajanju stepajte, dokler ni gladka. Obrnite mešalnik na najnižjo hitrost, dodajte kokosovo mleko in vmešajte sladkan kokos v kosmičih.

5. Ohlajene plasti, eno za drugo, razporedite na podstavek za torto, pri vsakem sestavljanju zmrznite vsako plast, pri čemer uporabite približno 1 skodelico glazure na plast, nato pa prelijte s prepraženim kokosom.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.