Ta pečen piščanec bo vsakogar vzljubil

Obstajajo nekatera živila, ki vam lahko, ko jih resnično prilepite - tako kot jih resnično udarite po glavi - spremenijo življenje. Za eno vzemite piškote. Dobiš natančno teksturo-popolno mešanico med fudge-y in cakey-in se spreminja. (Jaz, na primer, ljubim Nezaslišani piškoti Ine Garten.) Umešana jajca so še ena - razložil sem svoje skrivna sestavina prejšnje zgodbe, tukaj pa tega ne bom več povedal, saj se že počutim, da se oddaljujem od teme.

Ampak pečen piščanec je, kar se mene tiče, konec vsega/vse. Popolnoma pečen piščanec je lahko življenjska izkušnja-to je tisto, kar naredite za nekoga, ko želite, da se zaljubi vate. Ne gre niti za okus, ki je na tisti slani/slani/sočen način lahko nebeški. Gre za absolutno lahkotnost v celotni izkušnji: vzameš celega piščanca in s soljo, poper in toploto, ki je strateško uporabljena na pravilen način, nekaj obrnete neverjetno. Zdi se, da ne bi smelo biti mogoče.

Vsakdo ima svoj najljubši recept in ob nevarnosti, da zveni neprijetno, se veliko sprašujem. Najprej sem nestrpna, zato si ne želim ničesar, kar traja dolgo časa. (Večina receptov zahteva, da pečete vsaj uro in pol.) Drugič, zelo sem len-zato tudi ne želim ptiča drgniti z nečim nadležnim ali ga nadevati s čim težko najti. (Pred kratkim sem naredil ta recept za piščanca "Boljše od Inine", ki zahteva plast sestavljenega masla in je napolnjena z milijonom različnih zelišč. Potem, ko sem olupil dvanajsti strok česna in odstranil deseto steblo svežega origana, sem jo preklinjal kot tovornjakar. Neskončne začimbe niso nič vplivale na okus ptice - vseeno pa so mi roke pet dni dišale po česnu.)

Ta recept premaga vse.

Evo zakaj. Ne potrebuje nič drugega kot oster nož ter sol in poper. Poleg tega je narejeno v eni uri - ne glede na to, kako velik je piščanec. (Vem, da se to sliši noro, ampak verjemite mi: ta recept sem naredil s skoraj vsakim piščancem in vedno se izkaže odlično kuhan.) Končni rezultat je piščanec z najbolj noro slano kožo - malce hrustljavo, popolnoma porjavljeno, hrustljavo s soljo - in mesom, ki je vedno sočno in (upam si reči to ?!) vlažno.

Skrivnost je v načinu pečenja. Za spatchcocking sem se naučil iz nečesa, kar sem pred leti prebral o Tylerju Florenceu... Mislim. Pravzaprav nisem prepričan. Spatchcocking pomeni odrezati ptico po hrbtu - vzdolž obeh strani hrbtenice - in jo nato razpršiti na pekač. Ta tehnika NI TEŽKA, zato se ne bojte. Je pa zelo čudno: zazri se vanjo dovolj dolgo in piščančje piščančje meso začne izgledati kot gola gospa.

Ko je piščanec narezan, ga nato 20 minut pražimo na zelo močnem ognju (425 stopinj F), nato pa zadnjih 40 minut znižamo (na 350 stopinj F). Visoka toplota naredi kožo hrustljavo, nizka toplota naredi meso nežno. Ne delaš nič drugega kot čakaš.

Ta recept je zmagovalec vseh piščančjih večerj - prosim vas, da sprejmete izziv pečenega piščanca in preverite, kako vam lahko spremeni življenje. Nekaj ​​predlogov: naredite to, ko pride vaš šef in želite povišico. Naredite to, ko vaš mož potrebuje opomnik, zakaj se je sploh poročil s tabo.

Ali pa si to naredite sami, ko se boste končno odločili, da se mora vaše življenje spremeniti.

Pridobite recept na Delishu.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.