Tyler Florence Crab Cakes

Ta klasika je idealen poletni obrok, od Montauk Pointa do plaže Stinson in vseh teras vmes.

Poleti ne morete premagati odlične rakove torte. Ta preprost recept je kot nalašč za poslano predjed na koktajlu, lahko kosilo ob bazenu ali priložnostni obrok na terasi s prijatelji. Verjemite mi, ta bo ostala za vedno.

Ne navdušujem se nad krušnimi rakovimi tortami - vse bi moralo biti samo rakovica. Ta recept uporablja beljake in ravno toliko svežih, mehkih krušnih drobtin, da rakovim kolačem da strukturo, da zdrži postopek kuhanja in ima še vedno globok, čist okus.

Sestavine

Za rakove torte

1½ kilograma jumbo kepa rakovega mesa

1½ skodelice svežih krušnih drobtin (narejenih iz 4 ali 5 rezin belega kruha z odstranjenimi skorjami in predelanimi v predelovalniku hrane)

2 žlici majoneze in po potrebi še več

1 velik beljak

½ limone, sočno

Morska sol in sveže razpokan črni poper

Za preliv

½ skodelice pinjenca

½ skodelice majoneze

½ skodelice kisle smetane

¼ skodelice svežih listov bazilike

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

Nekaj ​​kapljic svežega limoninega soka

Morska sol po okusu

Za mariniran paradižnik in koruzo

2 klasja sveže koruze

2 zrela paradižnika, narezana na rezine

2 skodelici grozdnega paradižnika, prerezanega na pol

1 žlica začimb Old Bay

2 žlici svežega limoninega soka

¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

1 maščobna žlica drobnih listov sveže bazilike

Morska sol in sveže mleti črni poper po okusu

Navodila

1. Zmešajte rakovo meso, krušne drobtine, majonezo, jajčni beljak in limonin sok, dokler se ne zmešajo. Začinimo s soljo in poprom. Oblikujte v šest velikih tort. Položimo jih na krožnik, ohlapno pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se ohladijo.

2. Če želite narediti preliv, vse sestavine zmešajte v mešalniku in močno premešajte, dokler ne postane gladko; sol po okusu. Okus bi vas moral spominjati na klasičen ranč. To omako je treba postreči pri sobni temperaturi, zato jo vzemite iz hladilnika 15 minut, preden napolnite.

3. Nespakirano koruzo pečemo v 350-stopinjski pečici 30 minut, dokler lupine niso rjave in podobne pergamentu. Koruza se bo parila v svoji jakni in ustvarila neverjeten, naravno sladek okus. Ko so ušesa dovolj hladna za rokovanje, olupite lupine. Z ostrim nožem narežite zrna iz storža v posodo za mešanje.

4 Paradižnike narežemo, vendar naj ne bodo premajhni in občutljivi. Paradižnik in koruzo prelijemo s starim zalivom, limoninim sokom, olivnim oljem, baziliko, morsko soljo in poprom ter pustimo marinirati v hladilniku, da se ohladi. (To lahko storite do ene ure vnaprej - če sedi dlje od tega, bo sol iz paradižnika potegnila preveč vode.)

5. Rakove torte vzemite iz hladilnika. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte rakove pogače in kuhajte približno štiri minute na vsaki strani, dokler niso lepe in hrustljave. Če želite sestaviti, na vsak krožnik položite preliv in na sredino položite rakovo torto. Po vrhu potresemo mešanico paradižnika in koruze in takoj postrežemo.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.