Todd English's Dish

Todd English je navdušil množico na Kuhinji leta 2012 s svojim receptom na žaru v korejskem slogu krila zrezek, solata iz koruzne raite, pečen jastog in kruh iz žitaric ter bele breskve in feta solata. Recept dobite tukaj.

Zrezek krila v korejskem slogu

Sestavine

8 unč zrezek krila

1 skodelica sojine omake

1 čajna žlička ingverja, narezanega

1 čajna žlička česna, sesekljana

½ čajne žličke sladkorja

1 čajna žlička sezamovega olja

Navodila

Sojino omako, ingver, česen, čebulice, sladkor in sezamovo olje stepemo skupaj in prelijemo zrezek. Pustimo marinirati približno 2 uri, vendar ne dlje, saj se bo začelo strjevati. Zrezek začinimo s soljo in poprom ter postavimo na vroč žar. Redko kuhajte štiri minute na vsaki strani. Narežemo in postrežemo na vrhu vašega najljubšega riža z okusom.

Pečen jastog in koruzni žlicni kruh

Sestavine

Postreže 4 predjedi ali 2 predjedi

Za žlico:

4 skodelice polnomastnega mleka

2 skodelici svežih koruznih zrn

¼ skodelice granuliranega sladkorja

1 žlica pecilnega praška

2 žlički košer soli

3 veliki beljaki

3 velika jajca

½ skodelice nesoljenega masla, razdeljeno

1 žlica medu

Za jastoga:

2 kosa jastoga, vsak po pol kilograma

1 olupljena in velika bela čebula, narezana

1 olupljen in velik sesekljan korenček, sesekljan

1 veja velike zelene, narezana

¼ skodelice limoninega soka

¼ skodelice belega vina

½ skodelice košer soli

2 žlici masla

2 žlici javorjevega sirupa

Navodila za jastoga

Napolnite velik 2/3 lonec z zalogo hladne vode, vsaj 2 litra, dodajte vso zelenjavo in sol, nastavljeno na močnem ognju, da zavre. Pustite, da voda vre eno minuto, nato dodajte limonin sok in vino. Na tej točki dodajte jastoge in nastavite časovnik za 2 minuti. Ko mineta 2 minuti, odstranite jastoge iz vode in jih prepolovite, tako da rep postavite v a čakanje posode z ledeno vodo in vrnitev glave z vpetimi kremplji nazaj, da zavre še 4 minut. Po poteku dodatnih 4 minut ga ponovno vzemite iz vode in si zlomite kremplje s telesa ter jih ohladite v isti ledeni kopeli. S škarjami prerežite lupino na spodnji strani repa, nato pa meso dvignite. Reze prepolovite z ostrim nožem. Za kremplje upognite spodnjo manjšo kleščesto lupino na kremplju od strani do strani in jo nato potegnite stran od kremplja. Na srečo se bo klešče sprostilo in s seboj prineslo hrustanec v kremplju. Odprite lupino krempljev in odstranite krempljevo meso v enem kosu. Meso jastoga shranite hladno v hladilniku.

Navodila za žlico

Pečico segrejte na 375 stopinj. V srednji ponvi zmešajte mleko in koruzno moko, premešajte z metlico. Kuhajte na srednje močnem ognju, pogosto mešajte, dokler se zmes ne zgosti. To bo trajalo približno 10 minut. V srednji skledi zmešajte sladkor, pecilni prašek in sol. Mešanici koruznega zdroba dodamo mešanico z metlico. Beljake z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Testo iz koruznega zdroba premešamo z metlico. Zložite stepene beljake.

12-palčno ponev iz litega železa segrejte na srednje močnem ognju, dokler se ne segreje. Dodajte ¼ skodelice masla v ponev, nagnite, da pokrijete dno, kuhajte na srednje nizkem ognju 3 minute ali dokler maslo ne začne porjaviti. Maso vlijemo v pekač in pečemo pri 375 stopinjah 25-30 minut ali dokler se ne strdi. Medtem ko se žlica kruha peče, v majhni ponvi zmešajte preostale ¼ skodelice masla in medu, dokler se maslo ne stopi. Po vrhu kruha pokapajte mešanico medu in masla in takoj postrezite.

Ločeno 12-palčno pekač segrejte na srednje močnem ognju in dodajte maslo, da se zapeče. To bo trajalo 2-3 minute. Dodajte javorjev sirup in pustite, da se poveže s stopljenim maslom. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in jastoga dodajte v ponev. Jastoga segrejte do konca in ga ne kuhajte več. To bo trajalo približno 3-4 minute. Mešanica maslenega sirupa bo ustvarila lepo glazuro nad jastogom. Postrezite takoj z žlico kruha.

Solata iz koruze Raita

Sestavine

Služi 6

1 skodelica svežih koruznih zrn

2 žlici drobno sesekljane rdeče čebule

2 žlici sesekljanega koriandra

1 čajna žlička kumine

2 skodelici debelega jogurta v grškem slogu

Košer ali morska sol

Sveže mleti črni poper

Navodila

V suhi ponvi iz litega železa na močnem ognju prepražimo koruzo. Pustimo, da se koruza kuha približno 1 minuto, nato jo postrgamo in mešamo po ponvi, dokler na mestih ne porjavi. Bodite previdni, včasih bo koruza skočila in skočila v ponev. Odstranite na krožnik, da se ohladi.

V majhni skledi združite čebulo, koriander, kumino, jogurt in koruzo. Nežno premešajte, nato velikodušno začinite s soljo in poprom.

Solata iz bele breskve in fete

Sestavine

Služi 4-6

4 Narezane velike zrele bele breskve

1 skodelica feta sira (priporočamo bolgarsko feto)

4 veliki listi mete, narezani iz šifonade

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

2 čebulici srednje velikosti koromača, narežemo zelo tanko (priporočamo uporabo mandoline)

Navodila

Združite vse sestavine v veliki skledi. Dodajte mešanico vinaigrete in rahlo premešajte, da ne poškodujete breskev. Prelijemo s svežim razpokanim črnim poprom.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.