Рецепт салате од лососа Цуртис Стоне

САЛАТА ОД ЛОСОСОВА ОД ХРИСКОВЕ КОЖЕ СА ПЕЖЕНИМ ТОМЕТОРИМА ТРЕШЊЕ

Служи 4

16 чери парадајза на виновој лози
2 кашичице плус 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
Сол и свеже млевени црни бибер
4 филета лососа од 6 унци, на кожи
1/2 шоље свежег сока од лимете
1/4 шоље уља грожђа
4 унце мешаног лишћа бебе салате

1. Загрејте рерну на 375 ° Ф. Ставите парадајз на мали плех и прелијте са 2 кашичице маслиновог уља. Поспите сољу и бибером. Пеците парадајз у рерни око 8 минута, или док се не почну цепати. Извадите парадајз из рерне и оставите да се мало охлади.

2. У међувремену, оштрим ножем исеците филете лососа. Лосос поспите сољу и бибером. Ставите лосос са кожом надоле, у хладну, велику тешку тепсију за пржење без лепљења. Ставите посуду на средње-ниску ватру. Повећајте температуру и кухајте лосос 2 до 3 минута или док кожа не постане златно смеђа. Окрените лосос и кувајте 1 до 2 минута дуже или док лосос у средини не постане само ружичаст.

3. Ставите сок од лимете у чинију и полако умутите уље од семенки грожђа и преосталих 1/4 шоље маслиновог уља. Зачините сољу и бибером. Листове салате изгњечите у куварске прстенове (погледајте напомену) на 4 тањира или сложите салату у средишта тањира. Распоредите лосос са хрскавом кожом и печени парадајз преко салата. Прелијте мало винаигрета по лососу и салатама и послужите.

БЕЛЕШКА: Куварски прстенови су кратке, шупље цеви, сличне округлом резачу за кексе или кексе од 3 инча. Доступне су у продавницама кухињског прибора.

Алек прави лосос

Први пут када сам пробао овај рецепт, уместо лососа са хрскавом кожом добио сам лосос са кашастом кожом: хладну шерпу сам ставио на јаку ватру. "Ако то учините, кожа ће одмах искочити", рекао ми је Цуртис. Мој се потпуно распао. Други пут сам се одупрла пориву да журим (и да додам маслиново уље - да, и то сам учинила!). Почео сам на средње ниској температури, постепено је повећавајући на средњу када је кожа почела да цврчи, и на високу када је заиста просипао. Сада знам зашто је Цуртис рекао: „Не могу замислити да једем лосос без коже. За мене је добар као и кожа на пилетини. "А мени је то попут сланог чипса без угљених хидрата. Лосос хрскаве коже са печеним чери парадајзом? Савршена комбинација укуса и текстура. Ово је моја нова омиљена салата.

Набавите више рецепата од Опуштено кување са Цуртис Стоне -ом.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.