Рецепт за динстање говеђег меса Ина Гартен

ПАРКЕРОВО ВАРЕЊЕ ОД ГОВЕТИНЕ

Служи 6

2 1/2 килограма квалитетне говеђе говедине, исечене на 1 1/4 инчне коцке

1 (боца од 750 мл) доброг црног вина, попут Цабернет Саувигнон -а

3 цела чена белог лука, здробљена

3 ловорова листа

6 унци сланине, исечене на комаде од 1 инча

Универзално брашно

Кошер соли

Свеже млевени црни бибер

Добро маслиново уље

2 шоље сецканог жутог лука

2 кашике млевеног белог лука (4 режња)

1 килограм шаргарепе, огуљене и дијагонално исечене на 1 1/2 инчне комаде

1 килограм ситног кромпира, преполовљеног или нарезаног на четвртине

1 говеђи темељац (14 1/2 унци)

1 велика (2 мала) грана свежег рузмарина

1/2 шоље сушеног парадајза на уљу, оцеђеног и исеченог на коцкице

2 кашике соса Ворцестерсхире

1 (10 унци) паковање смрзнутог грашка (не петитс поис)

1. Ставите говедину у чинију са црвеним вином (користим добро јер је важан укус), целим белим луком и ловоровим лишћем. Ставите у фрижидер и оставите да се маринира преко ноћи.

2. Следећег дана загрејте рерну на 300˚Ф.

3. Пеците сланину у великој (12-инчној) шерпи 5 до 7 минута на средње тихој ватри. Кашиком с прорезом пребаците сланину у холандску пећницу, попут Ле Цреусет -а. Комбинујте 2 шоље брашна, 1 кашику соли и 1 кашику бибера. Извадите говедину из маринаде и одбаците ловоров лист и бели лук, штедећи маринаду. У партијама удубите коцкице говедине у смешу брашна, а затим отресите вишак. У тигању пеците половину говедине на средњој ватри 5 до 7 минута, равномерно поруменивши. Ставите говедину у холандску пећницу са сланином и наставите да пеците преосталу говедину, све то ставите у холандску пећницу.

4. Смањите ватру на средње ниску, додајте лук у шерпу и кувајте 5 минута. Додајте млевени бели лук и кувајте још 1 минут. Додајте шаргарепу и кромпир и кувајте још 5 минута, повремено мешајући. Ставите сво поврће у холандску пећницу са говедином. Додајте 2 1/2 шоље резервисане маринаде (остатак одбаците) у шерпу за кување и кувајте на јакој ватри да одмагнете дно посуде, остругавши све смеђе комаде дрвеном кашиком. Додајте говеђи темељац, рузмарин, сушени парадајз, Ворцестерсхире сос, 1 кашику соли и 2 кашичице бибера. Месо и поврће прелијте сосом у холандској пећници и ставите да се динста на средњој ватри на шпорету. Покријте лонац и ставите га у рерну на 2 сата, док месо и поврће не омекшају, једном промешајте током кувања. Ако вариво ври, а не кључа, смањите ватру на 250˚Ф или 275˚Ф.

5. Кад је гулаш готов и месо омекша, умутите 2 кашике брашна и 1 шољу соса и сипајте назад у гулаш. Динстајте 3 минута, док се не згусне. Умијешајте смрзнути грашак, зачините по укусу и послужите вруће.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.