Brysselkål med recept på pancetta och lök

Att para ihop rostade brysselkål med karamelliserad lök får fram groddarnas naturliga sötma, liksom balsamvinägern. Den syrliga saltheten i pancetta balanserar smakerna. Var noga med att inte överkoka brysselkålen, annars blir de grötiga och bleknar till en matt grön färg. Prova receptet med tillstånd av Williams-Sonoma's Underhållande med årstiderna kokbok.

Lara Robby/Studio D

Ingredienser

1/2 lb. gula lökar

1/2 lb. tunna skivor pancetta, skuren i 1/2-tums bitar

2 msk osaltat smör

2 1/2 msk extra jungfruolja

2 lbs. Brysselkål, halverad på längden

2 tsk balsamvinäger

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen peppar

Vägbeskrivning

1. Skär löken tvärs i mycket tunna skivor, använd om möjligt en mandolin, skär sedan skivorna på mitten och lägg åt sidan. Koka pancetta i en stekpanna på medelhög värme, rör om då och då tills den är skarp och har släppt ut sitt fett, 8 till 10 minuter. Överför den kylda pancetta med en hålslev till en liten tallrik klädd med pappershanddukar för att tömma och lägg åt sidan.

2. Förvärm ugnen till 450 grader. Tillsätt smöret och en matsked olivolja i fettet i pannan. Tillsätt löken, sänk värmen till låg och koka utan lock under omrörning ibland tills den är djupt gyllenbrun, cirka 20 minuter. Ta av från värmen och lägg åt sidan. (Löken kan tillagas upp till en dag i förväg, täckas och kylas. Värm upp med en matsked olivolja när den är klar att använda.)

3.Lägg under tiden brysselkålen i en skål och tillsätt resterande 11/2 msk olivolja och en tesked balsamvinäger. Rör om ordentligt. Strö över salt och peppar. Överför brysselkålen till en nonstick -bakplåt och bred ut i ett enda lager. Stek tills de är mjuka när de genomborras med en gaffel och kanterna är lättbruna, cirka 20 minuter.

4. Tillsätt de rostade brysselkålen till löken tillsammans med den reserverade pancetta och återstående en tesked balsamvinäger. Koka över medelvärme, vänd för att blanda väl tills smakerna blandats, fyra till fem minuter. Överför till en uppvärmd serveringsform och servera genast.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.