Apple Pear Crumble With Maple Cinnamon Glass

Serverar 10–12

För fruktblandningen:

Ingredienser

6 T saltat smör

2 lbs. äpplen, kärnor, skalade och skivade

1 lb. päron, urkärnade, skalade och skivade

1 dl mörkt brunt socker, ordentligt packat

¾ dl socker

¾ tsk. salt-

½ dl Calvados

½ tsk. kanel

½ tsk. muskot

½ tsk. kryddpeppar

2 tsk. citron juice

3 T mjöl

För smulskorpan

Ingredienser

¼ kopp mörkt brunt socker, ordentligt packat

¾ dl socker

2¼ dl mjöl

¾ kopp havregryn

1 tsk. salt-

2 T vanilj extrakt

22 T (2¾ pinnar) kallt saltat smör

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Smörj en ugnsform med keramik eller glas på 13 "x 9" x 2 ".

2. Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. När skumningen har avtagit lägger du till frukten och friterar i 2 till 3 minuter tills den börjar bli mjuk. Tillsätt resterande ingredienser utom mjölet och fortsätt att fräsa i 8 till 10 minuter till tills såsen är rik karamell och frukten är mjuk.

3. Tillsätt mjölet och rör om för att införliva. Fräs ytterligare 2 minuter och ta sedan bort från värmen.

4. För att göra smulorna, vispa ihop de torra ingredienserna i en stor blandningsskål. Tillsätt vanilj och blanda väl, skär sedan i smöret med en konditor tills grova smulor bildas.

4. Häll frukten i den förberedda ugnsformen och bred smulorna ovanpå. Grädda i 30 minuter tills skorpan är brun och såsen bubblar. Servera med glassen.

Till glassen:

Ingredienser

2 ägg

1¼ dl socker

6 T ren lönnsirap

1 T vanilj extrakt

1¼ tsk. kanel

¼ tsk. salt-

2 dl tung grädde

2 dl mjölk

Vägbeskrivning

1. I skålen med en elektrisk mixer med vispen, vispa ägg och socker på medelhög hastighet tills de är ljusa, cirka 5 minuter.

2. Koka ägg och socker över medelvärme i toppen av en dubbelpanna tills det bara tjocknat, rör om ofta. Ta bort från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Frys blandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.