Fräscha stekta lammkotletter med citron och rosmarin
Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
Ett nytt tag på lammkotletter från Sara Jenkins nya kokbok, Oliver och apelsiner. Se ett annat recept från Saras nya kokbok här.
Gör 4 portioner
Kockar i länder som producerar olivolja älskar att fritera i extra jungfruolja (inklusive godis). Olivolja tillför en läckerhet som du inte får från annan olja. Samma smet och teknik kan användas för alla typer av kött: kyckling eller kanin eller bitar av mört nötkött eller fläsk.
Smakspets: Motstå lusten att flytta kotletterna medan de steker - du vill behålla den gyllene skorpen intakt.
1 kopp allmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 koppar club soda
Cirka 3 koppar extra jungfruolja för fritering
8 lammkotletter (cirka 1 1/2 pund), slog till 1/8 tum tjocka
Medelstor havssalt och grovmalen svartpeppar
6 färska rosmarinkvistar
5 vitlöksklyftor, försiktigt krossade och skalade
2 citroner, skuren i klyftor
1. Vispa ihop mjöl och bakpulver i en stor skål. Vispa i klubbens läsk. Låt smeten vila i 10 minuter.
2. Fyll en stor djup stekpanna med olja och värm över medelhög värme till 360 grader till 365 grader F (använd två stekpannor om du vill). Smaksätt 2 lammkotletter lätt med salt och peppar, strö med smet och lägg snabbt och försiktigt kotletterna i het olja. Koka tills första sidan är gyllene, 2 till 3 minuter. Vänd försiktigt och koka tills andra sidan är gyllene, 3 till 4 minuter mer (sänk värmen om kotletterna blir för snabba). Överför stekt kotletter till hushållspapper för att rinna av och strö omedelbart med salt och peppar. Upprepa med resterande kotletter, tillsätt rosmarin och vitlök till het olja 1 minut innan sista kotletterna är färdiga. Ta bort kastrullen från värmen.
3. Smula sönder stekt rosmarin ovanpå kotletterna, pressa saften av några citronbitar på toppen och servera med stekt vitlök och kvarvarande citronbitar.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
