บัฟฟาโลมอสซาเรลล่าและสูตรห่อผักฤดูร้อน

Edwin Bellanco หัวหน้าพ่อครัวทำอาหารที่ Morrell's Wine Bar and Café ห่อผักย่างและชีสมอสซาเรลล่าควายหวานในผักกาดหอม Boston Bibb สำหรับมื้ออาหารมื้อเบาหรืออาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อน ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Kitchen of the Year จากคู่มือแนะนำครัวแห่งปี 2010 กับ Jeff Lewis

เสิร์ฟ 6

2 บวบสีเขียวขนาดกลาง

พริกหยวกแดง 1 เม็ด

พอร์ทโตเบลโลขนาดใหญ่ 2 อัน

1 มะเขือยาวขนาดกลาง

กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ชิ้น ผักกาดหอมบอสตัน บิบบ์

มอสซาเรลล่าควายสด 2 ชิ้น

โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ ชิฟฟอนเนด

น้ำเชื่อมบัลซามิก 2 ช้อนชา

เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะสับ

1. ตัดปลายมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว

2. โรยเกลือแต่ละด้านแล้ววางบนถาดปูด้วยผ้าขนหนู

3. วางถาดอีกแผ่นบนมะเขือยาวแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 4 ชั่วโมง

4. นำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดของเหลวส่วนเกินและเกลือออกด้วยผ้าขนหนู

5. ตัดปลายบวบแล้วหั่นบวบตามยาว

6. วางบวบหงายขึ้น ตัดสีเขียวด้านนอกของบวบทิ้งไว้ประมาณ 1/4 นิ้วของสีขาวด้านในที่แนบมา ทิ้งส่วนที่เป็นเมล็ดตรงกลางของบวบ

7. ตัดและเอาเมล็ดของพริกแดงออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันสี่ชิ้น

8. ใส่บวบ พริกแดง เห็ดพอร์โทเบลโล มะเขือม่วง กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงในชามผสมขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

9. วางผักบนถาดกระดาษและวางในเตาอบ 350 องศา

10. ย่างประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนส้อมนุ่ม

11. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

12. หั่นผักแต่ละชนิดและผสมในชามกับเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์แดง (ด้านล่าง)

13. ตักส่วนผสมผักในปริมาณที่เท่ากันลงในใบผักกาดหอมแต่ละใบ

14. โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าควาย ชิฟฟอนเนดโหระพา น้ำเชื่อมบัลซามิก และเคเปอร์

ไวน์แดง Vinaigrette

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นสดๆ

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอก

2. ค่อยๆ ผสมในน้ำมันมะกอกด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io