คุณดื่มแชมเปญผิดหมด

การเปิดขวดแชมเปญเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเริ่มต้นการเฉลิมฉลอง (แก้วหรือสองของฟองก็มี แสดง เพื่อช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์) แต่คุณกำลังดื่มเครื่องดื่มวิเศษให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือไม่? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการยกระดับเกมแชมเปญของคุณ

ทิ้งขลุ่ย

ดัสติน วิลสัน หนึ่งในเพียง 230 มาสเตอร์ซอมเมลิเย่ร์ ในโลกและเจ้าของร้านค้าปลีกรายใหม่ เวิร์ฟ ไวน์ (เปิดตัวในเดือนนี้) กล่าวว่า "แก้วไวน์มาตรฐานย่อมเป็นหนทางไปสู่แชมเปญอย่างแน่นอน" เขาพูดว่าขลุ่ยเป็น "ออกแบบมาเพื่อเก็บฟองอากาศได้นานขึ้น (นั่นคือสิ่งที่รูปทรงแคบเหมาะสำหรับ) แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับแชมเปญจริงๆ คุณต้องการจะหมุนมันไปมาในแก้วของคุณ ติดจมูกของคุณที่นั่น และสูดกลิ่นหอมที่สนุกสนาน ซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ด้วยขลุ่ยแบบดั้งเดิม" วิลสัน แนะนำกระจก Zalto Universal ที่เขาขาย และบอกว่าการใช้กระจกเปรียบเทียบกับขลุ่ย "ก็เหมือนการล่องเรือบนทางหลวงในเฟอร์รารีใหม่เอี่ยมกับโตโยต้ามือสอง โคโรลล่า”

แม้ว่าขลุ่ยอาจมีที่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบฟองสบู่ แต่ก็ไม่ธรรมดาในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ที่ La Fête du Champagne ในนิวยอร์กสุดสัปดาห์นี้ ผู้ร่วมก่อตั้งเทศกาลและผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Dinex Group Daniel Johnnes กล่าวว่าทุกคนในการจับคู่แชมเปญที่ได้รับการสนับสนุนจาก American Express แผงหน้าปัด ของซอมเมลิเย่ร์ชั้นนำให้บริการแชมเปญจากแก้วไวน์มาตรฐานที่ร้านอาหารของพวกเขา "แชมเปญเป็นไวน์" จอห์นเนสกล่าวหลังจากคณะกรรมการ "และสมควรที่จะเสิร์ฟในเครื่องแก้วที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ไวน์สามารถแสดงออกได้ดีที่สุด"

Coupe ยิ่งแย่ลง

“โอ้ พระเจ้า มันช่างเก่าแก่ ล้าสมัย และไม่เกี่ยวข้อง” จอห์นส์ ซึ่งทำงานกับร้านอาหารทั้งหมดของ Daniel Boulud และก่อตั้งงานที่เน้นแชมเปญเมื่อสามปีที่แล้ว กล่าวถึงแก้วที่มี หักล้าง แต่เป็นการพาดพิงถึงความโรแมนติกที่เป็นส่วนหนึ่งของกายวิภาคศาสตร์ของมารี อองตัวแนตต์ “มันไม่จับกลิ่นเลยจริงๆ พวกเขาแค่หลบหนีโดยสิ้นเชิง พวกเขายังเทอะทะเพราะขนาดของชาม พวกมันสวยมาก แต่ฉันจะไม่เสิร์ฟอะไรในนั้น คิดเห็นยังไงบ้าง”

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศเย็นเมื่อคุณดึงจุก

“หากขวดของคุณอุ่น มีความเสี่ยงที่จุกจะหลุดออกจากขวดอย่างรวดเร็ว และคุณอาจสูญเสียไวน์บางส่วนในขวด” แจ็ค เมสัน ผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมลิเย่ร์อีกคนหนึ่งกล่าว Quelle ฮอร์เรอร์! การรักษาอุณหภูมิให้เย็นจะช่วยลดแรงกดด้านหลังจุกก๊อก

คุณไม่ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

“ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คนส่วนใหญ่ทำกับแชมเปญคือการเสิร์ฟมันเย็นเกินไป” วิลสันกล่าว "แม้ว่าจะดีที่สุดในขณะที่ควรแช่เย็นเล็กน้อยโดยฝังขวดในเครื่องทำความเย็นน้ำแข็งไว้บน ระเบียงหลังบ้านในหน้าหนาวหรือแม้กระทั่งการดึงออกจากตู้เย็นก็ไม่ใช่วิธีที่จะ ไป. คุณต้องการรักษาความเย็นไว้ แต่แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นก่อนประมาณ 10 นาที คุณพร้อมเสิร์ฟและสมมติว่าคุณแบ่งปันกับเพื่อน ๆ คุณอาจจะไม่ต้องใจเย็น ๆ ลง."

Johnnes แนะนำให้เสิร์ฟแชมเปญอายุน้อยประมาณ 44 องศาและแชมเปญรุ่นเก่าไม่เกิน 55 องศา

ไม่ใช่แค่สำหรับการเฉลิมฉลอง

ไม่ว่าเราจะบอกคุณว่าอย่าฉลองด้วยแชมเปญ (คุณควร!) แต่จำไว้ว่าไวน์มีความหลากหลายพอที่จะจับคู่กับอาหารได้ “มันเป็นไวน์แท้ๆ” จอห์นเนสกล่าว “ไม่ใช่การมัดติดกับด้านข้างของเรือ เป็นไวน์ที่จะได้ลิ้มรสและเพลิดเพลินและจับคู่กับอาหาร"

คุณเสิร์ฟก่อนอาหารเย็นเท่านั้น

กรดในแชมเปญช่วยกระตุ้นความอยากอาหารทำให้สดชื่นมาก กล้าพูดเลยว่าสนุกสุดๆ apératif" Alexander LaPratt เจ้าของ Atrium Dumbo and Beasts & Bottles ในนิวยอร์ก และผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมลิเย่ร์กล่าว “แต่ดื่มก่อนอาหารอย่างเดียวถือว่าผิด! เป็นมิตรกับอาหารอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีความฟู่ แอลกอฮอล์ต่ำ และความเป็นกรดสูงขึ้น

เป็นคู่ที่เป็นธรรมชาติสำหรับสลัดส้มและหอยเช่นหอยนางรมกุ้งก้ามกรามและปูซึ่งมีความหวานตามธรรมชาติและซุป มันเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ปีก หรือแม้แต่สเต็ก" และเนื่องจากมันมาในรูปแบบแห้ง การจับคู่กับชีสและขนมหวานก็เป็นทางเลือกหนึ่ง ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าแชมเปญ เป็นจริงอย่างที่ Wilson กล่าว "ไวน์ที่หลากหลายที่สุดสำหรับการจับคู่อาหาร" (แนะนำให้ลองทานที่บ้านในคืนสบายๆ กับไก่ทอด ทาโก้ หรือ ป๊อปคอร์น.)

ขอให้แชมเปญไหลยาว

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io