สูตร Alex Hitz Lobster Bisque

ตอนที่ฉันเติบโตในแอตแลนต้า คริสต์มาสเป็นเรื่องเกี่ยวกับคอนเสิร์ต นั่นก็เพราะว่า พ่อเลี้ยงของฉัน โรเบิร์ต ชอว์ ได้แสดงอย่างน้อย 12 ตัวทุกปี รวมทั้งเทศกาลดนตรีด้วย วิทยาลัยและกลุ่มเด็กและ Atlanta Symphony Orchestra และ "พระเมสสิยาห์" ที่มีมากกว่า 300 คนใน คอรัส

โรเบิร์ตเป็นมิสเตอร์คริสต์มาส อัลบั้มของเขา เพลงสวดและเพลงคริสต์มาส เป็นเพลงคลาสสิกเพลงแรกที่ได้เหรียญทอง และในแต่ละปีมีคนหลายหมื่นคนได้ฟังคอนเสิร์ตของเขาสดๆ ไม่ต้องพูดถึงอีกหลายล้านคนที่ฟังวิทยุ เมื่อถึงวันคริสต์มาส โรเบิร์ตมักจะหมดแรงและอยู่ในอารมณ์ที่จะเฉลิมฉลองอย่างเงียบๆ เท่านั้น

ครอบครัวแม่ของฉันจะมาที่บ้านของเราเพื่อรับประทานอาหารกลางวันตอนบ่าย และเมนูก็เหมือนเดิมเสมอ: แชมเปญ ชีสฟาง และแซลมอนรมควัน ตามด้วยซุปกุ้งล็อบสเตอร์ เนื้อสันในย่างซอสซูบิส์ และผักโขมครีมพริกแดง กับ charlotte russe สำหรับ ขนม. ทุกที่จะต้องมีการ์ดที่เขียนด้วยลายมือ — และแครกเกอร์คริสต์มาสจากอังกฤษให้เราดึงและป๊อป! จะมีไวน์แดงที่พิเศษมากสำหรับผู้ใหญ่ และเด็กๆ แทบรอไม่ไหวที่จะลุกขึ้นจากโต๊ะเพื่อเล่นกับของเล่นที่ซานต้านำมา ผู้ใหญ่รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับช่วงเวลานี้ อย่างน้อยก็จนถึงปีที่เราเคาะต้นไม้สูง 16 ฟุต และมันตกลงมาที่พื้น ไม่มีใครได้รับบาดเจ็บ แต่ฉันใช้แค่ต้นไม้เล็กๆ เป็นจุดศูนย์กลางบนโต๊ะของฉันตอนนี้

ฉันได้ตระหนักว่าสิ่งเดียวที่คงที่ในชีวิตคือการเปลี่ยนแปลง และคริสต์มาสของฉันในทุกวันนี้ถูกใช้ไปในนิวยอร์กหรือลอสแองเจลิส ถ้าฉันอยู่ที่นิวยอร์ค ฉันจะไปเรียนและร้องเพลงแต่เช้าที่โบสถ์เซนต์โทมัสในวันที่ 5 อเวนิว และจากนั้นไปที่บ้านของเพื่อนที่จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดรื่นเริง จนถึงวันคริสต์มาส แครกเกอร์ ถ้าฉันอยู่ใน L.A. ฉันจะสนุกสนานที่บ้าน ปีที่แล้วเราอายุ 40 ปี เป็นครอบครัวเพื่อนบุญธรรมของฉัน และเดาว่าฉันให้อะไรพวกเขา เมนูเด็ดตั้งแต่สมัยเด็กๆ ภาคใต้ ไม่ว่าอะไรจะเปลี่ยนไป อาหารก็ต้องเหมือนเดิม ทุกครั้งที่ฉันกัด ฉันกลับบ้านอีกครั้งในแอตแลนต้า อายุ 10 ขวบ และหนึ่งปีผ่านไปโดยไม่มีฉันฟังอัลบั้มคริสต์มาสของโรเบิร์ต เพลงของเทวดา อย่างน้อยสองร้อยสิบล้านครั้ง

ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารวันหยุดที่ฉันโปรดปรานกับคุณ แจ้งให้เราทราบว่ามันไปโดยแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

สุขสันต์วันหยุด! รัก, อเล็กซ์.

ผลผลิต: 8 ถ้วย (6–8 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ

เนย 8 ช้อนโต๊ะแบ่ง

หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง

น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น3½ถ้วย

นม3½ถ้วย

เกลือ 2 ช้อนชาแบ่ง

พริกไทยขาว 1 ช้อนชาแบ่ง

แป้ง ¼ ถ้วย

ครีมหนัก 1 ถ้วย

2 ปอนด์ เนื้อกุ้งก้ามกราม (อาจเป็นก้าม หาง ลำตัว หรือครีบ)

คอนยัค 10 ช้อนโต๊ะแบ่ง

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

2 กานพลูกระเทียมสับ

ซอสมะเขือเทศ 7 ช้อนโต๊ะ

ทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา

ทิศทาง

1. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 2 ควอร์ต) หรือเตาอบแบบดัตช์ เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสง 8 ถึง 9 นาที

2. ในกระทะอีกใบบนไฟร้อนปานกลางให้อุ่นน้ำซุปไก่และนม ใส่เกลือ 1¼ ช้อนชาและพริกไทยขาว ½ ช้อนชา แล้วตั้งไฟต่อจนส่วนผสมเดือด

3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมหัวหอมแล้วคนด้วยช้อนไม้จนแป้งสุกทั่วถึง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที ส่วนผสมควรจะแข็งพอสมควร

4. เพิ่มส่วนผสมน้ำสต็อกที่ลวกลงในส่วนผสมของหัวหอม ปัดแรงๆ ให้แตกเป็นก้อน

5. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ (ฐานซุปจะข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหลังจากเดือด) คนครีมและตั้งฐานซุปไว้

6. ในกระทะขนาดใหญ่และหนัก ให้ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสกุ้งมังกรด้วยเกลือ ¾ ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทยขาว ½ ช้อนชา เมื่อฟองของเนยลดลง ให้ใส่เนื้อกุ้งก้ามกรามลงในกระทะ ผัดประมาณ 1 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งล็อบสเตอร์เคลือบด้วยเนยจนทั่ว (ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว: ระวังอย่าต้มกุ้งมังกรมากเกินไป) ใส่คอนญัก ¼ ถ้วยแล้วผัดต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ และสำรองน้ำกุ้งล็อบสเตอร์และน้ำกะทะแยกไว้

7. นำฐานซุปกลับเป็นไฟอ่อนปานกลางแล้วเติมคอนยัค 6 ช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำมะนาว กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ทาร์รากอน และลูกจันทน์เทศ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำกุ้งล็อบสเตอร์ที่สำรองไว้ เคี่ยวบิสกิต คนเป็นครั้งคราวจนร้อนเต็มที่

8. เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อล็อบสเตอร์ที่ผัดแล้วลงในบิสกิตและเสิร์ฟทันที อย่าปล่อยให้กุ้งก้ามกรามปรุงต่อไป มิฉะนั้น กุ้งจะกลายเป็นยางและไม่มีรส

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io