โบรเช็ตไก่กับซอสกีวีและซอสมะม่วง

3 อกไก่ไม่มีกระดูกหั่นชิ้นใหญ่

1 หัวหอมปอกเปลือกและสับ

2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือก

2 เลมอน

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา

100 มล ไวน์ขาวหรือน้ำเปล่า

1 ช้อนชา ยี่หร่าบด

1 ผักชีฝรั่งเอาก้านออก

1 รากผักชี

4 ขนมปังพิตต้า

2 เซสปรีซันโกลด์กีวีฟรุต

1/2 มะม่วง

น้ำมะนาวครึ่งลูก

1/2 ต้นหอม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก

1 ผักชีฝรั่งสด

เกลือ

1. วางก้อนไก่ลงในจานตื้น
2. ใส่หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, ไวน์, งา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ใบผักชี, เกลือ และน้ำมะนาว กับเปลือกมะนาวขูดบางส่วนลงในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงบนไก่แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง
3. เขย่าเนื้อไก่และด้ายที่หมักไว้ส่วนเกินบนไม้เสียบที่แช่ในน้ำ
4. อุ่นเตาย่างหรือกระทะ แปรงโบรเช็ตด้วยน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจากด้านใดด้านหนึ่ง
5. สำหรับซอส: ปอกผลกีวีและมะม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผลไม้ลงในชาม แล้วผสมกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หัวหอมสับ และผักชี เสิร์ฟโบรเช็ตกับซอสและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิตต้าอุ่นๆ