ซุปหน่อไม้ฝรั่งกับหอยเชลล์จาก Alex Hitz

ฉันตกหลุมรักกับรสชาติตั้งแต่อายุยังน้อยในฝรั่งเศส ซึ่งฉันเดินทางไปกับพ่อแม่บ่อยๆ ในปี 1970 ไม่มีอะไรมีรสชาติเหมือนในอเมริกา มะเขือเทศ ลูกพีช หน่อไม้ฝรั่ง ไข่ ทุกอย่างแตกต่างกันมาก สดใส มากด้วยตัวมันเอง

ซุปนี้เป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันรู้จักกับซุปหน่อไม้ฝรั่งฝรั่งเศสในวัยเด็กของฉัน เจิดจ้าในแบบที่ดูแปลกใหม่สำหรับฉันในเวลานั้น: ส่วนผสมง่ายๆ ของกระเทียมหอม น้ำสต็อกไก่ และครีม ไม่มีแป้งข้าวโพด (สยองขวัญ!) หรือแป้งในซุปนี้ - ความหนาที่แสนอร่อยนั้นมาจากมันฝรั่งตัวเล็กเพียงตัวเดียว หนึ่งคำและคุณและฉันอยู่ด้วยกันในชนบทของฝรั่งเศส

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะมีขายตลอดทั้งปี แต่ช่วงนี้เป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ใช้ประโยชน์จากมัน - คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมาก ลองซุปเป็นอาหารจานแรกหรืออาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ โดยมีหรือไม่มี Perfect Sea Scallops ไม่มีทางผิดพลาดได้ หรือจะเสิร์ฟหอยเชลล์ด้วยตัวเอง หรือจะเสิร์ฟบนสลัดผักโขมกับเบคอนก็ได้

หากคุณติดใจซุปนี้เหมือนฉัน ให้ทดลองสักหน่อย — ใส่กุ้งลวก เนื้อปูสด หรือแม้กระทั่งเหรียญไก่ผัดสำหรับมื้อกลางวันที่เบาแต่หรูหรา

สูตรนี้ง่ายมาก ในเวลาไม่เกิน 30 นาที คุณจะได้ลิ้มรสอาหารนานาชาติแต่อบอุ่น เปี่ยมด้วยรสชาติอันประณีตที่ปรับเปลี่ยนได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน — แต่โปรดอย่าบอกว่ามันง่ายแค่ไหน เพราะกลุ่มของคุณจะคิดว่าคุณเคี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับ วัน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่น่าสนใจอีกสองสามข้อ: สำหรับมื้อกลางวัน ให้เสิร์ฟซุปพร้อมแซนด์วิชแฮมและชีสย่าง (croque-monsieur หรือใส่ไข่สำหรับ croque-madame) หรือเติมถ้วย demitasse ด้วยซุปในเวลาค็อกเทล จะร้อนจะร้อนไม่สำคัญ สิ่งที่มีสไตล์และมหัศจรรย์นี้เป็นที่รักและใช้งานได้หลากหลายเหมือนชุดเดรสสีดำตัวเล็ก ๆ และคลาสสิค

ตกลง ฉันได้ให้แนวคิดในการเสิร์ฟซุปหน่อไม้ฝรั่งกับหอยเชลล์ทะเลที่สมบูรณ์แบบ คุณมีไอเดียอะไรบ้าง? ฉันชอบที่จะได้ยินในความคิดเห็นด้านล่าง

มีความสุขในการทำอาหาร! รัก, อเล็กซ์.

สำหรับซุป

ผลผลิต: 2 ควอร์ต 8 ถึง 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เนย 8 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมต้นเล็ก 8 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว) ตัดแต่งและสับ

น้ำเปล่า 6 ถ้วย

มันฝรั่งอบขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ

เกลือ2¼ช้อนชา

พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย

3 ปอนด์หน่อไม้ฝรั่งสดตัดแต่งปอกเปลือกและสับหยาบ

ครีมหนัก 1 ถ้วย

ทิศทาง

1. ในหม้อสต็อกขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ละลายเนย เมื่อฟองสบู่ลดลง ให้ลดไฟลงแล้วใส่กระเทียมหอมลงไป ปล่อยให้ชันจนนิ่มประมาณ 10 ถึง 12 นาที อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

2. เติมน้ำ มันฝรั่ง เกลือ พริกทั้ง 2 เม็ด และน้ำสต๊อกไก่ แล้วเปิดความร้อนขึ้นเป็นสูงปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

3. เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและนำซุปไปต้มประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนลดลงประมาณหนึ่งในสี่ นำออกจากความร้อน

4. ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ให้น้ำซุปข้น - เป็นชุด ถ้าจำเป็น - จนกว่าจะเนียนมาก แล้วคนในครีมหนัก

5. ใส่ Perfect Sea Scallops หนึ่งเสิร์ฟที่ด้านล่างของชามแต่ละชามก่อนใส่ซุป

สำหรับหอยเชลล์ทะเล

วัตถุดิบ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

หอยเชลล์ 1 ปอนด์

เกลือ ½ ช้อนชา

พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เวอร์มุตแห้ง ¼ ถ้วย

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้ละลายเนยและน้ำมันเข้าด้วยกัน ใส่หอยเชลล์ เกลือ และพริกไทยลงในชามผสมขนาดกลาง แล้วโยนหอยเชลล์ลงในเครื่องปรุงรส

2. เมื่อฟองของเนยลดลงแล้ว ให้วางหอยเชลล์ลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาที จนเป็นเปลือกสีน้ำตาล

3. ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำปานกลางแล้วพลิกหอยเชลล์ ใส่กระเทียม เวอร์มุต และน้ำมะนาวลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นปิดไฟ นำหอยเชลล์ออกด้วยแหนบแล้ววางหนึ่งเสิร์ฟที่ด้านล่างของชามซุปแต่ละอันก่อนใส่ซุป

4. ในการเสิร์ฟหอยเชลล์ด้วยตัวเอง ให้วางบนจานเสิร์ฟ เทซอสที่เหลือจากกระทะลงไป แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io