งานเลี้ยงอาหารค่ำที่หรูหรา

ไม่จำเป็นต้องพูดว่างานเลี้ยงอาหารค่ำจะต้องมีความสุขในการกิน แต่มันต้องมีเส้นประและความคิดริเริ่มในการนำเสนอและไม่ควรมีความคิดโบราณที่ใดก็ได้ - ในเมนูในสูตรหรือเราหวังว่าในการสนทนา!

ปฏิคมทุกคนเป็นหนี้ตัวเองและชื่อเสียงของเธอในฐานะ "ผู้ดำเนินการ" เพื่อจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ "เต็มที่" อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกฤดูหนาว ฉันหมายถึงการแสดงแบบ "ไม่มีการระงับ" ที่คุณลืมค่าใช้จ่าย ปัญหา หรืออะไรก็ตามที่คุณใช้เป็นข้ออ้างที่จะไม่แสดงความบันเทิงอย่างยิ่งใหญ่ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำมัน มันจะดีสำหรับต่อมหมวกไตของคุณ และหลังจากนั้นคุณจะเต็มไปด้วยสินค้าล้ำค่าที่เรียกว่าความพอใจในตนเอง

งานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรูสุดหรูต้องอาศัยการวางแผนอย่างรอบคอบเป็นหลัก ให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันดึงออกมาและสิ่งที่ฉันทำเกี่ยวกับมัน

ฉันต้องพิจารณาหลายขั้นตอนเพื่อที่ฉันจะได้จัดการกับมันกับสาวใช้ (ถ้าฉันโชคดีพอที่จะได้มันมา) หรือจะจัดการกับมันทั้งหมดด้วยตัวเอง อีกมุมหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือกลไกของเรื่อง – ว่าจะให้บริการอะไรและที่ไหน แล้วฉันก็ต้องการที่จะเลือกและนำเสนอรูปแบบอาหารของฉันในลักษณะที่โลดโผนที่สุด ฉันสนุกกับการได้ยินเสียงร้องและอุทานเหล่านั้นเมื่ออาหารถูกนำเสนอ หลังจากทิ้งขว้างและทิ้งไปนาน ในที่สุดฉันก็ได้เมนูที่ดูเหมือนยอด บวกกับวิธีการเสิร์ฟที่ทำให้ทุกอย่างราบรื่น นี่คือสิ่งที่ฉันได้พัฒนาขึ้น — และมันได้ผลอย่างมีเสน่ห์!

จะตั้งค่าทุกอย่างได้ที่ไหน

ฉันจะมีหลักสูตรปลาก่อน หนึ่งควร "รอ" ดังนั้นฉันจึงคิดค้นเหรียญกุ้งล็อบสเตอร์และเอนดิฟของเบลเยี่ยม ปรุงง่าย อร่อยเมื่อแช่เย็น ฉันสามารถนำเสนอได้เมื่อฉันมีทุกสิ่งภายใต้การควบคุม ให้เรียกสิ่งนี้ว่า Shellfish Elegante

จานแรกนี้ฉันจะเสิร์ฟหน้าไฟพร้อมเครื่องดื่ม ด้วยวิธีนี้ ฉันจะไม่ต้องรับมือกับออร์เดิร์ฟที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่เสิร์ฟมะกอกและถั่วที่มีเสน่ห์ จากนั้นฉันก็สามารถจัดโต๊ะกับจานหลักร้อน ๆ ได้โดยไม่ต้องยุ่งยากในขณะที่แขกกำลังรับประทานอาหารปลาข้างกองไฟ

สำหรับอาหารจานหลักในห้องอาหาร ฉันตัดสินใจกินเนื้อสันใน นี่อาจเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริงและง่ายต่อการเตรียม

ฉันตัดสินใจเสิร์ฟคอร์สของหวานด้วยกาแฟ เหล้า และแชมเปญจากเกวียนถาด ไม่ว่าจะในห้องนั่งเล่นหรือในห้องสมุด ฉันไม่ต้องการให้แขกต้องนั่งเคลียร์โต๊ะและทุบโต๊ะ

การจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเสิร์ฟอาหารแต่ละคอร์สในห้องต่างๆ กัน ช่วยขจัดความเครียดและความเครียดออกไปได้มาก และคุณสามารถเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงของคุณเองได้อย่างแท้จริง ฉันคิดว่าความกังวลครึ่งหนึ่งของเราคือความปรารถนาที่จะให้ปาร์ตี้ดำเนินไปอย่างราบรื่น ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่พลาดที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่แสนง่ายดาย

อาหารเย็นนี้ง่ายต่อการเรียกใช้ในระดับการทำอาหาร แต่มาเผชิญหน้ากัน มันมีราคาแพง — งานฉลองฟุ่มเฟือย — แต่ปล่อยให้ความคิดของคุณว่างเปล่าและคลายสายกระเป๋าของคุณ! หากคุณเริ่มรวบรวมสิ่งที่ดีก่อนเวลาคุณสามารถแยกแยะความเครียดผ่านงบประมาณที่คร่ำครวญ

ไปที่หน้าถัดไปสำหรับสูตรกุ้งก้ามกรามและสุดท้าย

บทความนี้โดย Virginia Stanton ตีพิมพ์ครั้งแรกใน House Beautiful ฉบับเดือนพฤศจิกายน 1960

หอยแมลงภู่กับซอส Piquant

หากคุณไม่สามารถเลี้ยงกุ้งก้ามกรามเป็นๆ ได้ ก็ให้ปรุงมันให้สุก และถ้าคุณอาศัยอยู่ในส่วนของโลกที่ไม่มีของที่เหนือกว่า ให้เสิร์ฟขาปูอลาสก้าแช่แข็งหรือกุ้งจัมโบ้ หลังจากกุ้งล็อบสเตอร์ ฉันชอบ King Crab มากกว่า เพราะมันหวานและอร่อยมาก

อนุญาตให้กุ้งมังกร 1 1/2- ถึง 2 ปอนด์ต่อคน ขาปูยักษ์ 1 ส่วนน่าจะเพียงพอ หรือกุ้งจัมโบ้สี่ตัว

ฉันใช้กล่องบรรจุเครื่องเทศสำหรับ Court Bouillon (น้ำปรุงรส) ซึ่งฉันต้มปู กุ้ง และกุ้งมังกร มันถูกเรียกว่า เร็กซ์ปูต้มกุ้ง. คุณสามารถเตรียมหอยของคุณเองได้ในวันก่อนปาร์ตี้ของคุณ หากคุณใช้ขาคิงแคร็บ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งในช่วงเช้าของงานเลี้ยง ปรุงและแช่เย็น ห่อและปิดฝาให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้ตู้เย็นมีกลิ่นเหมือนตลาดปลา วางในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้เตรียมถาดหอย หากคุณกำลังเสิร์ฟกุ้งก้ามกราม ให้ตัดด้านล่างของหางด้วยกรรไกร ยกหางทั้งหมดออกจากเปลือกอย่างเบามือแต่มั่นคง วางบนเขียงและใช้มีดที่คมมากตัดผ่านล็อบสเตอร์โดยทำเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งในสี่ของนิ้ว จัดเรียงเหรียญเหล่านี้อย่างระมัดระวังในแถว สลับกับปลายเบลเยี่ยม โรยด้วยน้ำสลัด "ซอสเผ็ด" ก่อนเสิร์ฟ ถ้าฉันมีกุ้งก้ามกรามทั้งตัว ฉันมักจะใช้เปลือกเป็นส่วนประกอบในการตกแต่งจาน หากคุณกำลังใช้กุ้งหรือปูอลาสก้าให้จัดเรียงเป็นแถวและต้องแน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นโยบายของฉันคือ: ไม่มีมีดในห้องนั่งเล่น — แค่ "ส้อมอาหาร"

ซอสเผ็ดสำหรับหอย

ฉันคิดค้นซอสนี้ แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องมีส่วนผสมหลัก — Old Bay Seafood Seasoning หากคุณยังไม่มีในตู้ใส่เครื่องเทศ เชื่อฉันเถอะ มันจะเป็นการเพิ่มรสชาติใหม่ที่น่าตื่นเต้น

เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 1 หัว ใส่กระเทียมกด

น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย (เกาะเครื่องเทศ)

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย

คอร์สอาหารทะเลนี้เสิร์ฟจากโต๊ะเตี้ยหน้ากองไฟ หลังจากรับประทานแล้ว จะถูกล้างออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่ว่าแขกของคุณจะไปที่โต๊ะอาหารหรือก่อนหน้านั้นแล้วก็ตาม

ไปที่หน้าถัดไปสำหรับสูตรเนื้อสันใน

เนื้อสันใน

เนื้อสันใน หากทำอย่างถูกต้อง อาจเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในโลก และการนำเสนอก็ดูสง่างามที่สุดเมื่อทำในลักษณะที่ฉันใฝ่ฝัน คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสแบ่งไฟล์ออกเป็นสี่ส่วน ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเนื้อสันในคือที่มาของ "Bifteck" มักจะไม่ตัดอย่างหนา ส่วนตรงกลางคือ Chateaubriand และตัดอย่างหนามาก ทัวร์เนโดนั้นมาจากปลายเล็ก มักจะถูกตัดแต่งให้กลม และมีความหนาประมาณ 1 1/4 นิ้ว ปลายเนื้อสันในแบนเรียกว่า Filet Mignon และตัดเป็นความหนาต่างๆ ตามความต้องการ อย่างไรก็ตาม ในประเทศนี้ ดูเหมือนว่าเราจะมีสองประเภท ได้แก่ Filet Mignon และ Chateaubriand

มันมาจากส่วนปลายขนาดใหญ่ของเนื้อสันในที่คุณควรให้คนขายเนื้อตัดเนื้อของคุณ ควรมีความยาวประมาณสิบนิ้วและหนักเกือบสี่ปอนด์ ต้องเป็นเนื้อหนาอย่างดี ตัดตามที่ฉันอธิบาย หนึ่งจะเสิร์ฟหก; ดังนั้นถ้าคุณมีสิบหก คุณจะต้องสามในนั้น เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่เปียกๆ แล้วเทมาเดราดีๆ ให้ทั่ว (ฉันใช้มาเดราแบบแห้งปานกลาง) ปล่อยให้เนื้อแต่ละชิ้นประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย พริกไทยป่นกับพริกไทยป่นและใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ อนุญาตให้ใช้เวลาทำอาหาร 1 1/2 ชั่วโมง ทุบตีสี่ครั้งอย่างสม่ำเสมอด้วยซอสต่อไปนี้

จำนวนเงินที่กำหนดสำหรับเนื้อสันในหนึ่งปอนด์สี่ปอนด์

ซอสทุบเนื้อสำหรับเนื้อ

เนย 1/3 ก้อน ละลาย

มาเดราหยดจากเนื้อสัตว์ 1/4 ถ้วย

ตั้งซอสให้ร้อนอยู่เสมอ แล้วนำเนื้อออกจากเตาอบ เทน้ำราดลงในซอสที่ราดลงไป จากนั้นจึงราดเนื้อให้ทั่วด้วยซอส กลับไปที่เตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสี่ครั้ง หากเนื้อวัวมีไขมัน คุณต้องขจัดไขมันส่วนเกินออกก่อนการทุบแต่ละครั้ง เพราะไขมันจะทำให้ซอสที่อร่อยถึงตาย และนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการจากมาเดรา

หลังจากที่เนื้อสุกไปแล้วครึ่งชั่วโมง หรือเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านจะเป็นสีน้ำตาล มาเดรามีความหวานเพียงพอ ดังนั้นเนื้อควรเป็นสีเข้มที่น่ารัก พฤติกรรมอุณหภูมิของเตาอบทั้งหมดดูเหมือนจะแตกต่างกัน แต่นี่คือสิ่งที่ฉันทำ

ฉันเสิร์ฟเนื้อนี้เพื่อให้ดูเหมือน "การผลิต" ที่แท้จริง ถาดชาเงินขนาดใหญ่ของฉันเป็นที่ยึดพื้นฐานของทัศนียภาพ ด้านบนนั้น ฉันใส่เรือซอสสีเงินและจานเงินสำหรับทำหัวสไลซ์ ปิดขอบถาดที่ใหญ่กว่าด้วยผักชีฝรั่ง เตียงหนา ๆ ของสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะต้องดูเขียวชอุ่ม เว้นช่องว่างตรงกลางไว้เพื่อรับถาดเนื้อ เราใช้เครปกระทะใบใหญ่ๆ จะได้อร่อยและร้อน

อุ่นบรั่นดีสักถ้วยบนเตาเพราะนี่จะเป็นสัมผัสที่ก่อให้เกิดความเย้ายวนใจ นำเนื้อสันในออกจากเตาอบ จากนั้นหั่นส่วนที่เป็นชิ้นใหญ่ออกเพื่อให้ได้ระดับและคุณสามารถยืนความงามเหล่านี้ได้ วางอย่างระมัดระวังบนเครปอุ่นหรือจานเสิร์ฟ จากนั้นเทซอสจากกระทะย่างลงบนเนื้อ นำไปที่โต๊ะเสิร์ฟ

เมื่อแขกมารวมกันแล้ว ให้เทบรั่นดีร้อน ๆ ให้ทั่วเนื้อและเปลวไฟ มันช่างงดงามและบรั่นดีที่เผาไหม้ที่เกิดขึ้นพร้อมกับซอสปรุงอาหารให้รสชาติที่น่ารับประทาน ตักซอสบรั่นดีราดบนเนื้อไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อจะไหม้หมด บรั่นดีเผาไหม้ผสานทุกรสชาติ ช่างแกะสลักสามารถโชว์การตักบรั่นดีที่กำลังลุกไหม้บนเนื้อได้อย่างยอดเยี่ยม และทุกคนจะชื่นชมเนื้อที่ลุกโชน

เนื้อเทนเดอร์ลอยน์เป็นสิ่งที่แกะสลักง่ายที่สุดในโลก แต่นี่เป็นเคล็ดลับ: หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เพราะปาเตและซอสจะหายไปบนเนื้อชิ้นหนาชิ้นใหญ่ เนื้อแต่ละชิ้นจะมีเนื้อปานกลาง เนื้อดี และหายาก ปลายทำมากกว่าศูนย์

หลังจากการแกะสลัก ให้ใส่ปาเต้แผ่นหนึ่งและซอสหนึ่งช้อนเต็มจากเรือซอสบนเนื้อแต่ละชิ้น (หมายเหตุ: สิ่งนี้จะแตกต่างจากซอสในกระบวนการทำอาหาร)

ซอสสำหรับเนื้อ

(สำหรับหนึ่งเนื้อ เสิร์ฟหกชิ้น)

น้ำซุปเนื้อแคมป์เบล 1 กระป๋อง

แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา ละลายในซุปข้นเย็น

1 กระป๋องหรือสองเห็ดทรัฟเฟิลขนาดใหญ่มากสับ

8 ก้านเห็ดสับ (หมักทั้งในมาเดรา)

มาเดรา 1/3 ถ้วย

อุ่นซุปที่ไม่เจือปน ประหยัดบางส่วนเพื่อละลายแป้งเท้ายายม่อม ใส่ช้าๆ ลงในน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณห้านาที ใส่เห็ดทรัฟเฟิลสับและเห็ดที่หมักไว้ในมาเดราแล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ความร้อนและปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาที ซอสนี้สามารถทำวันก่อนและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

เสิร์ฟร้อนเป็นฟอง โดยใช้ช้อนซอสขนาดเล็กวางบนเนื้อวัวแต่ละชิ้น สำหรับซอสที่อร่อยนี้ควรจะมีขนาดเล็ก คุณไม่ต้องการให้จานจมลงในเบียร์ที่เข้มข้นนี้

ฉันหวังว่าฉันจะให้ภาพนี้แก่คุณอย่างชัดเจน มันเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและสำหรับฉันเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด

ปาเตสามารถหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดในตอนเช้าและจัดวางบนจานเสิร์ฟ มันง่ายกว่าที่จะหั่นเมื่อเย็น ฉันชอบประเภท "บล็อก" เพราะชิ้นมีความสม่ำเสมอและจัดเรียงได้ง่ายกว่า

เพื่อความปลอดภัย ให้ซื้อบล็อกขนาด 11 ออนซ์ แช่เย็นแล้วหั่นอย่างระมัดระวังด้วยมีดร้อน วางชิ้นบนจานเสิร์ฟอย่างนุ่มนวลและแช่เย็น ใส่จานและทุกอย่างในถุงพลาสติก ปัดออกเมื่อคุณพร้อมที่จะ "ติดตั้ง" จานมหัศจรรย์ของคุณ

ไปที่หน้าถัดไปสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อยสามอย่าง

ข้าวป่า

ข้าวป่านี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวของฉัน ดังนั้นในเมื่อฉันชอบทำให้พวกเขาพอใจและมีงานเลี้ยงที่ดี ข้าวป่าเราก็มี

ให้ข้าวป่าหนึ่งถ้วยสำหรับห้าคน กล่องบอกว่าสี่เสิร์ฟต่อถ้วย แต่เรากำลังจะเพิ่มเห็ดและหัวใจอาติโช๊ค ดังนั้นหนึ่งถ้วยจะเสิร์ฟห้า

ล้างข้าวในน้ำจนน้ำเกือบใส ฉันเอาข้าวด้วยสองมือแล้วถูให้เข้ากันเพื่อเอาฝุ่นและอนุภาคออกทั้งหมด จากนั้นฉันปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มน้ำซุปให้เดือด มีซุปข้นเป็นสองเท่าของข้าว ใส่เกลือเล็กน้อย สะเด็ดข้าวและใส่ในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารจนสุก – ประมาณสามสิบนาที ข้าวจะต้องเป็นขุยและนุ่ม หากมีซุปข้นเหลือ ให้เทออก คุณสามารถหุงข้าวนี้ได้เมื่อวันก่อน และถ้าคุณทำ ให้เก็บซุปคอนซอมเมไว้และนำไปอุ่นอีกเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ วางข้าวกองขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางจานร้อน วางหัวใจอาติโช๊คกับเห็ดรอบข้าว โรยกุ้ยช่ายและผักชีฝรั่งสับให้ทั่วและเสิร์ฟ

เห็ดและหัวใจอาติโช๊ค

ฉันชอบอาร์ติโช้คสดมากกว่า แต่ถ้าคุณต้องใช้อาร์ติโช้คที่เตรียมไว้ ฉันชอบอาร์ติโช้คที่แช่แข็งมากกว่ากระป๋อง เห็ดสดได้ดีกว่ามาก แต่ปุ่มที่ทำในกระป๋องในเนยสามารถใช้ในการเหน็บแนมได้ เห็ดแห้งแช่น้ำแล้วเคี่ยวในซุปซุปข้นพอใช้ได้

ในการปรุงเห็ดและอาร์ติโชก ฉันใช้เครื่องปรุงที่ฉันชอบสองอย่าง หนึ่งคือ Beau Monde และอื่น ๆ เครื่องปรุงรส All-N-One ของเชฟ Howald.

ในการเลือกเห็ดให้ได้ขนาดสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้พวกเขาทั้งหมดทำเสร็จพร้อมๆ กัน ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด ตัดก้านแม้มีฝาปิด (สำหรับหั่นเป็นสเต็ก) ละลายเนยก้อนใหญ่ (ประมาณสามช้อนโต๊ะ) เติม Beau Monde และ Chef Howald ครึ่งช้อนชาลงในกระทะกับเนย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้หวดให้ทั่วกระทะเพื่อคลุกเคล้าเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ด หั่นด้าน ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนุ่มไม่ปวกเปียก คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ในตอนเช้าและจัดเก็บและอุ่นใหม่ได้

ใส่เครื่องปรุงแบบเดียวกันในกระทะอีกอันสำหรับอาร์ติโชก เติมน้ำให้พอท่วมก้นกระทะ เพิ่มอาร์ติโช้คแช่แข็งและปรุงอาหารจนแทบไม่นุ่ม หากมีของเหลวอยู่บนอาร์ติโช้คแช่แข็ง ให้สะเด็ดน้ำ สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ในช่วงเช้าของงานเลี้ยง

หากคุณใช้อาร์ติโช๊คสด ให้ต้มอาติโช๊คทั้งหมดในน้ำปรุงรสจนสุก ลอกใบและเก็บทั้งหัวใจไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ครอบครัวสามารถมีใบสำหรับมื้อกลางวัน ผัดหัวใจอาติโช๊คที่ปรุงสุกทั้งหมดเช่นเดียวกับที่คุณทำเห็ดและเสิร์ฟพร้อมข้าว

ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟก่อน แล้วใส่อาร์ติโช้ค ต่อไปแล้วคลุกเห็ด เหนืออาร์ติโชก — ใช่แล้ว เทเนยที่ปรุงรสแล้วลงไปพร้อมกับเห็ดและ อาร์ติโช้ค

ถั่วแขกใส่หัวหอม

เสิร์ฟ 8

ถั่วเขียวแช่แข็ง 3 กล่อง

หอมใหญ่ทั้งต้น 1 กระป๋อง

3/4 ช้อนชา Beau Monde

เครื่องปรุงรสเชฟ Howald 3/4 ช้อนชา

เนย 1/8 ปอนด์

กระจาย Beau Monde และ Chef Howald's เบา ๆ ที่ด้านล่างของกระทะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมี หั่นเนยเป็นแผ่นบางๆ แล้วปิดด้านล่างของกระทะ แยกถั่วสตริงแช่แข็งออกจากกันโดยทุบบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่ขอบของกระดานระบายน้ำแล้วตีให้ทั่วทุกด้านและปลาย กระจายเมล็ดถั่วให้ทั่วกระทะให้เท่าๆ กัน และเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยตวง นำไปต้มอย่างรวดเร็วลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณห้านาที คุณอาจต้องรอนานขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของถั่วสตริง

กองบนจานร้อน โรยหน้าด้วยหัวหอมผัด กุ้ยช่าย และผักชีฝรั่ง และวางลงบนโต๊ะเสิร์ฟ หากคุณเสิร์ฟในภาชนะที่มีฝาปิด ผักจะเก็บความร้อนได้นานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีถาดอุ่นไฟฟ้า

ระบายหัวหอมเก็บน้ำไว้ใช้ในภายหลัง ในกระทะใส่เนยหนาและน้ำตาลทรายแดงครึ่งช้อนชา เมื่อทุกอย่างละลายและร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดสักครู่ หรือจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม แล้วใส่ถั่วแขกที่ปรุงสุกแล้วพร้อมเสิร์ฟ

ไปที่หน้าถัดไปสำหรับสูตรของหวาน

ฉันเป็นผู้หญิงที่ชอบซอสมากกว่าเค้ก ดังนั้นฉันจึงกองสารพัดบน "ฐาน" ของหวานนี้เป็นความฝันที่จะทำ เพราะมันง่ายมาก และยังทำให้แขกต้องร้องว้าวอีกด้วย

แอปริคอท ดีไลท์

เค้กฟองน้ำนุ่มๆ 1 ชิ้น หนา 1/2 นิ้ว

แอปริคอตปอกเปลือกทั้ง 2 กระป๋อง

มาการอง 12 ชิ้น (รสอัลมอนด์)

1/2 ถ้วยอัลมอนด์สีเงิน

แยมแอปริคอท

แยมมาร์มาเลดส้ม

คอยน์ทิว

วิปครีม

ทำเค้กของคุณในวันก่อน หรือถ้าคุณต้องการ ทำวันข้างหน้าและแช่แข็ง หากคุณใช้ส่วนผสมของบรรจุภัณฑ์และทำเค้กทรงสูง ให้หั่นเป็นสี่ชั้น ฉันชอบความหนา 1 1/2-inch ตัดเป็นสองชั้นเพื่อความสะดวกในการให้บริการ ฉันชอบทำจานสองจานแยกกันมากกว่าที่จะซ้อนเป็นสี่ชั้น คุณรู้ไหมว่ามันยากแค่ไหนที่จะหั่นและเสิร์ฟก่อนที่มันจะพัง?

ล้างแอปริคอตเมื่อวันก่อน ประหยัดน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แอปริคอตชุ่มชื้นและเป็นประกาย ต้มน้ำให้เดือดและเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน สับมาการองและเก็บไว้ในภาชนะปิดฝาจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

ตีครีมหนัก น้ำตาลเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย Cointreau สองถึงสามช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมง ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นจนพร้อมใช้

ฉันเชิญแขกของฉันออกจากโต๊ะก่อนหลักสูตรของหวานและไปที่ห้องอื่น สิ่งนี้ทำให้มีโอกาสสนทนากับผู้คนมากขึ้น นอกจากนี้ ในขณะที่แขกกำลังรวมตัวกันใน "ห้องทำขนม" ฉันสามารถรวบรวมส่วนที่พร้อมของ "Apricot Delight" ไว้ด้วยกันได้ ตัดเค้กผ่าครึ่ง เพราะคุณกำลังจะทำแซนวิชแสนหวาน วางแยมแอปริคอทที่ด้านบนของชั้นล่าง โรยมาการูนและถั่วที่หั่นแล้วครึ่งหนึ่งลงไป ทาแยมผิวส้มบาง ๆ ที่เคลือบไว้ด้านล่างของชั้นบนสุด วางแยมผิวส้มลงเบา ๆ เหนือชั้นล่างสุด (คุณควรทำสิ่งนี้บนจานเสิร์ฟของคุณ)

รอบเค้กกองแอปริคอตปอกเปลือกทั้งหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมแอปริคอทลงไป แล้วโรยมาการองและถั่วที่เหลือให้กระจายบนเค้ก หยด Cointreau ครึ่งถ้วย ปั้นวิปครีมระหว่างแอปริคอตและนำผลงานชิ้นใหญ่ที่สวยงามของคุณมาอวดแขกของคุณอย่างภาคภูมิใจ เสิร์ฟโดยการตัดตามที่คุณต้องการ

เสิร์ฟกาแฟและเหล้าในยามว่าง

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io