Alex Hitz ขาแกะย่างและสูตรถั่วบด
ทุกรายการในหน้านี้ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของ House Beautiful เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากสินค้าบางรายการที่คุณเลือกซื้อ
ลูก้า โทรวาโต
ฉันรู้ว่าคุณจะถูกล่อลวงให้แล่เนื้อในทันที แต่ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ามันสำคัญแค่ไหนที่จะปล่อยให้มันพักหลังจากที่มันสุกแล้ว ฉันพบว่าการพักผ่อน 15 นาทีเป็นเพียงอุดมคติเพื่อให้ได้อุณหภูมิปานกลางสีชมพูและฉ่ำที่สมบูรณ์แบบที่ฉันชอบสำหรับลูกแกะ
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ชอบเนื้อแกะที่หายากปานกลาง แต่ถ้าคุณชอบ ให้ปรุงน้อยกว่าที่เรียกในสูตรประมาณ 10 ถึง 12 นาที และปล่อยให้มันพักไว้ 15 นาทีเหมือนเดิม หากคุณกำลังจะทำอาหารให้อร่อย ให้ปล่อยให้เนื้อแกะพักนานขึ้นเล็กน้อย — 30 ถึง 40 นาที — เพราะมันจะสุกจากเตาต่อไป ฉันรู้ว่าทุกคนมีความชอบของตัวเอง แต่เชื่อฉันเถอะ สื่อเหมาะกับลูกแกะตัวนี้จริงๆ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ และฉันสัญญาว่าคุณจะมีความสุข
จำไว้ว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าคุณคิดว่าเตาอบของคุณอาจจะปิดไปหน่อย ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อ เมื่อเนื้อย่างออกมาจากเตาอบ อุณหภูมิภายในควรอ่าน 145 ถึง 150 องศา และ โปรด ใส่อันที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบลงในลูกแกะ ก่อน คุณปรุงมันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องจิ้มเนื้อย่างที่เหลือเชื่อในภายหลังและปล่อยให้น้ำผลไม้แสนอร่อยไหลออกมา สำหรับความอัปยศ!
ต่อไปนี้คือคำแนะนำอีกสองสามข้อเพื่อให้แน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จ: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้วัดส่วนผสมทั้งหมดและพร้อมที่จะไป และในขณะที่ลูกแกะอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมถั่วและตั้งค่า a mise en place สำหรับซอส – ด้วยวิธีนี้ เมื่อเนื้อย่างออกมา คุณสามารถทำซอสในขณะที่พักไว้ได้
พูดถึงซอส: เหลือเชื่อ! และง่าย ฉันชอบถั่วบดมากซึ่งเรียบง่ายและอร่อยจนไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับมันเลย แจ้งให้เราทราบหากคุณเห็นด้วยโดยแสดงความคิดเห็นด้านล่าง มีความสุขในการทำอาหาร!
สำหรับลูกแกะ:
เสิร์ฟ 8
เนื้อแกะ 1 ขา ติดกระดูก ประมาณ 6½ ถึง 7 ปอนด์
vinaigrette ¼ ถ้วย 1-2-3 (มัสตาร์ด Dijon 1 ส่วน, น้ำมะนาว 2 ส่วน, น้ำมันมะกอก 3 ส่วน; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาวสด ¼ ถ้วย
กระเทียม 16 กลีบ 8 กลีบ 8 สับละเอียด
ใบโรสแมรี่สด ½ ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา
2. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ใช้แปรงทาแป้งทาเนื้อแกะด้วยส่วนผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
3. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ 8 ชิ้นด้วยมีดปอกเปลือกในตำแหน่งสุ่มในเนื้อแกะ แล้วใส่กระเทียมทั้ง 8 กลีบ ประมวลผลกระเทียมสับและโรสแมรี่เข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นก้อนแต่ยังไม่ทำให้บริสุทธิ์และลูบส่วนผสมให้ทั่วเนื้อแกะ ใส่เนื้อแกะในกระทะย่างและย่างเป็นเวลา 30 นาที
4. ลดความร้อนของเตาอบเป็น 350 และย่างเนื้อแกะอีก 1 ชั่วโมงสำหรับอาหารปานกลาง (อุณหภูมิภายใน 145-150 องศาเมื่อวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ) นำแกะออกจากถาดอบแล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนแกะ
สำหรับซอส
ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย
กุยช่ายหั่น ½ ถ้วย
โรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ สับ
น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วยแบ่ง
ไวน์แดง 1 ถ้วยแบ่ง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
เชอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทิศทาง
เมื่อแกะเนื้อแกะออกจากกระทะย่างแล้ว ให้วางกระทะไว้เหนือเตาบนเตา
1. ใส่สมุนไพร หัวหอม และกระเทียมด้วยไฟอ่อน ผัดให้เข้ากันกับกระทะที่หยด ใส่น้ำสต๊อกไก่และไวน์ครึ่งหนึ่งเพื่อเคลือบกระทะ ขูดด้านล่างอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาเศษที่ปรุงสุกออก
2. เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำสต๊อกและไวน์ที่เหลือ เกลือ พริกไทยดำป่น และเชอร์รี่ ลดส่วนผสมด้วยไฟแรงจนซอสมีความสม่ำเสมอประมาณ 15 นาที
3. กรองผ่านกระชอนละเอียดแล้วนำของเหลวออกใส่ชามผสม ปัดในเนยเย็นและเสิร์ฟพร้อมกับแกะแกะสลัก
สำหรับถั่วบด
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ห่อ (16 ออนซ์)
ถั่วลันเตาแช่แข็งและหัวหอมมุก 1 ห่อ (16 ออนซ์)
เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
เกลือ ¼ ช้อนชา
⅛ ช้อนชาพริกไทยดำป่น
ทิศทาง
1. ในกระทะขนาดเล็กสองใบที่แยกจากกัน ละลายถั่วแช่แข็งและถั่วแช่แข็งและหัวหอมมุกบนไฟอ่อนจนอุ่น
2. ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ให้บดถั่วและครีมหนักจนเนียน อย่าบดถั่วและหัวหอมมุก
3. ในชามผสมขนาดกลาง ใส่ถั่วที่บดแล้วลงในถั่วทั้งหมดและหัวหอมมุก พร้อมกับเนยละลาย เกลือ และพริกไทย โอนส่วนผสมไปยังจานอบที่มีฝาปิดและอุ่นในเตาอบ 350 องศาในขณะที่แกะพัก
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io
