3 สูตรจากตลาดเกษตรกรในฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูใบไม้ผลิที่ตลาดของเกษตรกรสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในครัวอย่างไร?

นี่เป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดของปี! การเดินตลาดด้วยสมุนไพรประจำฤดูกาล ผักใบเขียว และดอกไม้ป่าเป็นเครื่องกระตุ้นอารมณ์ที่ดีที่สุดที่จะหลุดพ้นจากเพลงบลูส์ในฤดูหนาวของคุณ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้การทานอาหารและผองเพื่อนเป็นเรื่องง่าย ผลผลิตตามฤดูกาลนั้นสดมากจนต้องเตรียมการที่เรียบง่ายและสง่างามเท่านั้น

คุณเข้าใกล้อาหาร/สุขภาพของคุณแตกต่างกันในแต่ละฤดูกาลหรือไม่?

อย่างแน่นอน. ในแต่ละฤดูกาลคุณต้องบำรุงร่างกายให้แตกต่างกัน ร่างกายของเราต้องการอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน ควรเน้นที่อาหารที่ทำให้เย็นลงเพื่อจัดการกับความร้อนและอุณหภูมิที่รุนแรง ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเรียกร้องให้อุ่นอาหารบด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักรากมีมากมาย เช่น น้ำเต้าเจี้ยวและมันเทศ ในฤดูใบไม้ผลิ ถึงเวลาทานอาหารเบา ๆ อาหารที่มีรสขม ฝาด และแห้ง ช่วยลดอาการอักเสบ อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าที่คุณอาจรู้สึกได้จากช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา คิดว่าการให้ความชุ่มชื่นและการทำให้บริสุทธิ์ ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก กะหล่ำ ผักกาด หัวไชเท้า ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง และแพงพวย เป็นต้น เหล่านี้กำลังเติบโตอย่างมากในช่วงเวลานี้ของปี ถ้าคุณลองคิดดูจริงๆ การกินกับฤดูกาลก็สมเหตุสมผลดี!

ทำไมส่วนผสมทั้งสามนี้ถึงพิเศษมากในตอนนี้?

หน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว และหัวไชเท้าเป็นส่วนผสมที่ "ร้อน" ในขณะนี้ การเตรียมอาหารง่ายๆ ในการทำให้ส่วนผสมเหล่านี้ร้องเพลงในช่วงเวลานี้ของปี เพียงแค่หมักไว้หรือผัดอย่างรวดเร็วก็อยู่ห่างจากการเปลี่ยนแปลงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั่วไปของคุณเพียงขั้นตอนเดียว มีเหตุผลว่าทำไมอาหารจานหนักจากผักจึงเป็นที่นิยมในเมนูต่างๆ ของร้านอาหาร และมีบทบาทสำคัญในเมนูชิม และฉันไม่ใช่แค่พูดถึงเครื่องเคียงที่นี่ มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในการสร้างสรรค์และทำผักให้เป็นศูนย์กลาง ดังนั้นจงแยกสาขาออกไป! หัวซอในจานโซบะของฉันเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานของคุณ พวกมันงดงาม รสชาติคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นเดียวกัน

เคล็ดลับภายในเกี่ยวกับการหลั่งผิวฤดูหนาวของคุณ?

อาจดูเหมือนการเปลี่ยนผ่านจากฤดูหนาวที่แสนสบาย มืดมิด และหนาวเหน็บไปเป็นฤดูใบไม้ผลิที่สดใสและโปร่งสบายอย่างล้นเหลือ เคล็ดลับที่ดีที่สุดของฉัน: เป็นเวลาที่ง่ายที่สุดของปีสำหรับการทำความสะอาด แต่จงอดทนและสบายใจกับมัน ไม่จำเป็นต้องหมายถึงการอดอาหารสามวัน มันเกี่ยวกับการกินไฟแช็กและเป็นสีเขียว และใช่ อาหารของคุณสามารถปรุงได้จริง! เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความสำเร็จด้วยการเดินทางไปตลาดของเกษตรกรและเตรียมตู้เย็นของคุณด้วยของโปรดตามฤดูกาลทั้งหมดของคุณ น้ำผลไม้สีเขียวทุกวันที่เต็มไปด้วยผักที่เป็นด่างหรือสลัดผักกาดหอม หัวไชเท้า และถั่วลันเตา ขจัดความเป็นกรดและการอักเสบในร่างกายของคุณ และให้พลังงานที่คุณต้องการเพื่อรับมือกับสิ่งใหม่ ฤดูกาล.

ผลผลิต: 4

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา 1 ถ้วย

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

พริกชี้ฟ้าแดง

ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย

กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบๆ

เกลือทะเล

1 ช้อนโต๊ะ มิโซะหวาน

น้ำมะนาว ½ ลูก

½ ช้อนชา ผิวมะนาว

¼ถ้วยบรรจุสะระแหน่สดสับหยาบ

ทิศทาง:

ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที แช่น้ำเย็นจัด.

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกกับสะเก็ดพริกแดงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดไม่กี่นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ¾ กับเกลือทะเลเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วเทมิโซะลงไป

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้โอนส่วนผสมไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือชามขนาดเล็ก ใส่น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย และสะระแหน่ แล้วบด (หรือทุบด้วยเครื่องตีมันฝรั่ง) เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยจนเนียนแต่คงเนื้อสัมผัสไว้เล็กน้อย พับถั่วลันเตาที่เหลือและโรยด้วยเกลือทะเลมากขึ้นเพื่อลิ้มรส ประดับด้วยสะระแหน่สดและผิวเลมอน เสิร์ฟพร้อมชิปพิต้าโฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อ

ผลผลิต: 4

วัตถุดิบ:

หน่อไม้ฝรั่ง ½ พวง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เมล็ดทานตะวัน ¼ ถ้วย

¼ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก

เกลือทะเล

¼ ช้อนชา ผงยี่หร่า

¼ ช้อนชา ผักชี

พริกป่นเล็กน้อย

1 ช้อนชา น้ำตาล turbinado

กุยช่ายหั่น ¼ ถ้วย

1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูแชมเปญ

1 เมเยอร์ เลมอน น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อย

1 ช้อนโต๊ะ ดอกโคม

ปอเปี๊ยะรวม 1 พวง ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ

ถั่วลันเตาหั่นบาง ½ ถ้วย

หัวไชเท้าสด 3-4 หัว หั่นบางๆ

ถั่วลันเตาหิมะ 1 กำมือเล็ก

1-2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดสับหรือสะระแหน่

ทิศทาง:

เปิดเตาอบที่ 400 ° F.

โยนหน่อไม้ฝรั่งและเมล็ดทานตะวันกับ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนชา เกลือทะเล, ยี่หร่า, ผักชี, พริกป่นและน้ำตาล เกลี่ยให้ทั่วบนกระทะครึ่งแผ่นแล้วย่าง กวนครึ่งทางจนหน่อไม้ฝรั่งสุกและเมล็ดทานตะวันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น

ในการทำน้ำสลัด ใส่กุ้ยช่าย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หางจระเข้ และเกลือทะเลเล็กน้อยในเครื่องปั่นส่วนตัว ผสม ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยจนเนียน พักไว้

ในการประกอบ ให้ผสมผักใบเขียว ถั่วลันเตา หัวไชเท้า หน่อถั่ว และส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่ง/ทานตะวันกับน้ำสลัด แบ่งใส่จานซ้อนสูง ตกแต่งด้วยผิวเลมอน ลูกเกด และสมุนไพรสด

ผลผลิต: 4

วัตถุดิบ:

เส้นโซบะ 4 ออนซ์

เฟิร์น fiddlehead 1 ถ้วย

ถั่วลันเตา ½ ถ้วย

ถั่วแขก ½ ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

พริกชี้ฟ้าแดงป่น

ต้นหอมซอยบาง ¼ ถ้วย

กระเทียม 1-2 กลีบ สับ

เกลือทะเล

1 ช้อนชา ผิวเลมอนเมเยอร์

1 ช้อนชา สับสะระแหน่สด

พริกไทยดำป่นสดๆ

ทิศทาง:

ปรุงบะหมี่โซบะตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายล้างและเย็น

ลวกหัวซอ ถั่วทะเล และถั่วลันเตาในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที แช่น้ำเย็นจัด.

อุ่นน้ำมันมะกอกและสะเก็ดพริกแดงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดไม่กี่นาที ต่อไป เติมเฟดเฮดลวก ถั่วทะเล ถั่ว ก๋วยเตี๋ยว และเกลือทะเลเล็กน้อย ผัด พลิกส่วนผสมในกระทะ อีกสองสามนาทีจนร้อนผ่าน และผักเพิ่งเริ่มกรอบ โอนไปยังชามและโยนด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวและสะระแหน่ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ