ซี่โครงแกะทอดกรอบกับมะนาวและโรสแมรี่

มิติใหม่ของเนื้อแกะจากตำราอาหารเล่มใหม่ของ Sara Jenkins มะกอกและส้ม. ดูสูตรอื่นจากตำราอาหารใหม่ของ Sara ที่นี่

พ่อครัวในประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกชอบที่จะทอดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (รวมถึงขนมหวาน) น้ำมันมะกอกเพิ่มความหอมหวานที่คุณไม่ได้มาจากน้ำมันชนิดอื่น แป้งและเทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: ไก่ กระต่าย หรือเนื้อนุ่มหรือหมู

เคล็ดลับด้านรสชาติ: ต้านทานการกระตุ้นให้ขยับชิ้นเนื้อในขณะที่ทอด – คุณต้องการให้เปลือกสีทองไม่บุบสลาย

แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

โซดาคลับ 1 1/2 ถ้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประมาณ 3 ถ้วยสำหรับทอด

เนื้อแกะ 8 ชิ้น (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์) ทุบให้หนา 1/8 นิ้ว

เกลือทะเลหยาบปานกลางและพริกไทยดำป่นหยาบ

โรสแมรี่สด 6 ก้าน

กระเทียม 5 กลีบ ทุบเบาๆ ปอกเปลือก

มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่น

1. ในชามใบใหญ่ตีแป้งและผงฟูให้เข้ากัน ปัดในคลับโซดา ปล่อยให้แป้งพัก 10 นาที

2. เติมน้ำมันในกระทะลึกขนาดใหญ่และตั้งไฟบนความร้อนสูงปานกลางถึง 360 องศาถึง 365 องศาฟาเรนไฮต์ (ใช้กระทะสองใบหากต้องการ) สับเนื้อแกะ 2 อย่างเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบด้วยแป้ง และวางสับในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง ปรุงอาหารจนด้านแรกเป็นสีทอง 2 ถึง 3 นาที พลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารจนด้านอื่น ๆ เป็นสีทอง อีก 3 ถึง 4 นาที (ลดความร้อนถ้าสับเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป) โอนสับทอดไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยทันที ทำซ้ำกับชิ้นที่เหลือ ใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงในน้ำมันร้อน 1 นาทีก่อนสับชิ้นสุดท้าย นำกระทะออกจากความร้อน

3. โรยโรสแมรี่ทอดบนเนื้อสับ บีบน้ำมะนาวสักสองสามชิ้นด้านบน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมทอดและมะนาวฝานเป็นแว่นๆ ที่เหลือ

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io