8 ข้อผิดพลาดที่คุณไม่ควรทำขณะย่าง
ทุกรายการในหน้านี้ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของ House Beautiful เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากสินค้าบางรายการที่คุณเลือกซื้อ
ปิ้งย่าง เป็นงานอดิเรกแบบอเมริกันคลาสสิก แม้ว่าจะเป็นตามฤดูกาล เมื่ออากาศร้อนมาถึง ให้อยากกินเบอร์เกอร์ฉ่ำ เคบับไก่ ข้าวโพดย่างและสเต็กเนื้อย่าง แต่มีบาปหลายอย่างที่คุณไม่รู้ว่าคุณกำลังทำเมื่อคุณอยู่หลังเตา นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ เชี่ยวชาญการย่าง:
1. คุณกำลังใช้ของเหลวที่เบากว่า
แน่นอนว่าคุณอาจจะหิวและต้องการให้ไฟนั้นเริ่มลุกโชนโดยเร็ว แต่ควรลดความเร็วลงช้าๆ และร้อนจัด แล้วดับไป สร้างเปลวไฟที่สวยงามบนถ่านของคุณโดยใช้หนังสือพิมพ์ยู่ยี่แล้วรอให้พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเทาทั้งหมดก่อนที่คุณจะกางออกและย่าง คุณควรให้เวลาตะแกรงย่างของคุณร้อนขึ้นเมื่อถ่านของคุณพร้อมที่จะย่าง
2. คุณย่างสเต็กสดจากตู้เย็น
Billy Oliva หัวหน้าเชฟที่ร้านสเต็กร้านโปรดของ Wall Street, Delmonico's, บอกนักธุรกิจภายในว่านี่เป็นความผิดพลาดอันดับ 1 ที่ผู้คนทำเมื่อเตรียมสเต็กหรือเนื้อย่างอื่นๆ “ในร้านอาหาร เราชอบสเต็กที่มีอุณหภูมิห้องเสมอ เพราะคุณจะได้ขั้นตอนการทำอาหารที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น” เขากล่าว "ถ้ามันหนาวเกินไป ข้างนอกจะไหม้เกรียม และข้างในจะหายากกว่าที่ควรจะเป็น"
3. คุณใช้ความร้อนโดยตรงตลอดเวลา
เว้นแต่ว่าคุณต้องการย่างขาไก่หรือหมูสับให้หมด ให้ย่างบนไฟแล้วเว้นระยะห่างหลังจากนั้น Oliva กล่าวว่า "สิ่งที่เราชอบทำคือการทำให้สีจางลง จากนั้นจึงย้ายไปยังส่วนที่เย็นกว่าเล็กน้อยของตะแกรงเมื่อย่าง" Oliva กล่าว “คุณอยากทำอาหารรอบๆ กองไฟ”
4. คุณลืมทำความสะอาดตะแกรงย่างของคุณก่อน
เศษอาหารอบและถ่านถ่านไม่ได้เพิ่มรสชาติที่เหมาะอย่างที่บางคนอาจบอกตัวเองและคนอื่น ๆ เวลาที่ดีที่สุดในการขัดตะแกรงเหล่านั้นคือเมื่อต้องใช้จาระบีข้อศอกเพียงเล็กน้อยหลังจากที่คุณอุ่นเตาย่างแล้ว ไขมันที่อุ่นและเศษอาหารที่เหลือจะขูดออกทันที และอาหารมื้อต่อไปของคุณจะดีขึ้น
5. คุณไม่ได้เพิ่มความร้อนเพียงพอ
โดยทั่วไปคุณต้องการตะแกรงย่างเหล่านั้นเพื่อกรีดร้อง คริส ซานโตส เชฟผู้อยู่เบื้องหลังรายการ The Stanton Social แห่งนครนิวยอร์ก กล่าวว่า "ความร้อนสูงช่วยให้สเต็กได้เปลือกที่คุ้มค่าสำหรับร้านสเต็ก" หั่นแล้วพูดว่า หากเตาย่างของคุณไม่ร้อนพอ คุณอาจจบลงด้วยการนึ่งสเต็กและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา ทิ้งอาหารสีเทาอันน่าเศร้าไว้ให้คุณ
6. คุณกำลังยุ่งกับเนื้อ
Santos เน้นย้ำว่าคุณไม่ควรโยนและหันบาดแผลของคุณบนตะแกรง “เมื่อคุณวางสเต็กบนตะแกรงหรือกระทะร้อน ให้ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเริ่มเห็นเปลือกด้านข้างของสเต็กที่สัมผัสกับตะแกรงย่าง” เขากล่าว "ประมาณ 3 ถึง 4 นาที" ที่เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับการจิ้มและแหย่มัน—กดดันเนื้อด้วย ไม้พายหรือคีมคีบก็แย่พอๆ กับเจาะด้วยส้อมแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้หมด ออก.
7. คุณทำอาหารหลายอย่างพร้อมกันมากเกินไป
บาร์บีคิวในสวนหลังบ้านนั้นยอดเยี่ยมและทุกอย่าง แต่เมื่อคุณมีคนจำนวนมากที่จะเลี้ยงความกดดัน และนั่นไม่ได้เล่นได้ดีบนตะแกรง แทนที่จะจัดการทุกอย่างในคราวเดียวและเบียดเสียดเบอร์เกอร์ ฮอทดอก ข้าวโพด เคบับจนกว่าจะสุกเกินไปและบางส่วนยังไม่สุก ให้ย่างเนื้อทีละประเภท วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามและต้องแน่ใจว่าทุกอย่างปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
8. คุณกำลังเล่นเกมเดา
เมื่อพูดถึงความสมบูรณ์ คุณจำเป็นต้องรู้ข้อเท็จจริง การจิ้มสเต็กหรือพอร์คชอปเพื่อทดสอบว่ามันหายากแค่ไหนนั้นไม่ใช่ลางดีสำหรับคนส่วนใหญ่ เว้นแต่คุณจะเป็นเชฟมืออาชีพ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อที่ทดลองและจริงแทนเพื่อให้แน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าเนื้อของคุณปรุงสุกแล้ว แม้ว่าคุณควรมีกลยุทธ์เมื่อเจาะบาดแผล: ทำเร็วเกินไปและสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากไปพร้อมกัน
9. คุณไม่ได้ให้มันพักผ่อน
ซานโตสยังแนะนำให้ทานสเต็กและเนื้อสัตว์อื่นๆ สักครู่เพื่อพักผ่อนหลังจากย่างบนเตา "นำเนื้อออกจากกระทะและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายภายในสเต็ก" เขากล่าว "ฝานและโรยด้วยเกลือทะเลเพิ่มเติมแล้วเสิร์ฟ"
ติดตาม Delish บน อินสตาแกรม.
จาก:Delish US
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io
