'Canapés for all' ของ Anna Barnett: Minted Broad Bean Tartlets สูตร

ถ้วยขนม:

• ทำกล่องขนม filo โดยตัดขนม filo เป็นสี่เหลี่ยม 2.5 ซม. (ถ้าใช้แม่พิมพ์ถ้วยขนาดเล็กคานาเป้) หรือทำ 3.5 ซม. ถ้าใช้ถาดพุดดิ้งยอร์คเชียร์ คุณจะต้องใช้ 3-4 สี่เหลี่ยมต่อถ้วย

• การใช้แปรงทาแป้งทาน้ำมันบางๆ ระหว่างแป้งแต่ละชั้น หมุนสี่เหลี่ยมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แต่ละชั้นอยู่ด้านบนของแป้งชั้นสุดท้าย ฉันชอบสิ่งเหล่านี้ที่ดูค่อนข้างเรียบง่าย บวกกับคุณสามารถเพิ่มกระทืบด้วยวิธีนี้

• เมื่อคุณใส่ถาดเสร็จแล้ว (ฉันชอบให้คานาเป้ขนาดเล็กอย่างน้อย 6-8 ชิ้นต่อแขก) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 5-6 นาทีหรือจนถ้วยกลายเป็นสีทอง ตั้งไว้ด้านใดด้านหนึ่งและปล่อยให้เย็น สิ่งเหล่านี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

กลูเตนฟรีกรอก:

• ละลายถั่วลันเตาโดยใส่เหยือกน้ำเดือด จากนั้นบดด้วยถั่วปากอ้า น้ำมะนาว ผิวเปลือก น้ำมัน และเครื่องปรุง จนกว่าคุณจะได้เนื้อที่หยาบกร้าน นี่จะทำให้ปริมาณการเติมของคุณเพิ่มขึ้น

• ต่อไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันในกระทะ ใส่หอมแดงและโหระพาสด ต้มด้วยไฟกลางถึงอ่อนจนนุ่มและเหนียว ใส่เครื่องปรุงรส พักไว้ด้านหนึ่ง

• เติมถ้วยขนมด้วยส่วนผสมของถั่วและถั่วปากอ้าหนึ่งช้อนชาและด้านบนด้วยหอมแดงโหระพาเหนียวและยอดถั่ว คุณสามารถปิดท้ายด้วยการโกนผิวเลมอนเพิ่ม ละอองน้ำมัน และโรยด้วยเครื่องปรุงรส

การบรรจุมังสวิรัติ:

• เพียงตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหลาย ๆ กระทะ ใส่เกล็ดขนมปัง กระเทียม และผักชีฝรั่ง ปรุงจนเหลืองด้วยไฟกลางถึงอ่อน จากนั้นโรยยอดอัญชันและหอมแดง

ไส้มังสวิรัติ:

• โรยบนเฟต้าที่บดละเอียด

ไส้เนื้อ:

• สับโชริโซ่หรือสับหยาบๆ แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ จากนั้นโรยหน้าเฟต้าและเสิร์ฟขณะอุ่น