Kitchn Tavada Kavrulmuş Bütün Tavuk
Bu sayfadaki her öğe House Beautiful editörü tarafından özenle seçilmiştir. Satın almayı seçtiğiniz bazı ürünler için komisyon kazanabiliriz.
Popüler blog The Kitchn'in editörleri Sara Kate Gillingham ve Faith Durand, araçlar, teknikler ve mükemmel kuşu pişirme konusunda ısrar ediyor. Daha fazla tarif için, göz atın Kitchn Yemek Kitabı.
LEELA ÇYD
Fotoğraf: Leela Cyd
Tavada Kavrulmuş Bütün Tavuk 4 Kişilik
İçindekiler
1 yemek kaşığı kaba tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 limon kabuğu rendesi ve
1 yemek kaşığı (paketlenmiş) koyu kahverengi şeker
1 3-4 kiloluk taze bütün tavuk
Zeytinyağı veya tereyağı
Kuşun boşluğunu doldurmak için yarım limon, diş sarımsak ve taze otlar (kekik, biberiye veya adaçayı gibi) (isteğe bağlı)
Talimatlar
1. Fırının orta rafına 10 ila 12 inçlik bir tava, tercihen dökme demir yerleştirin ve 475 ° F'ye ısıtın.
2. Küçük bir kapta tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve esmer şekeri karıştırın. Kenara koyun.
3. Tavuğun ambalajını çıkarın ve plastikte sıkışan suyu veya kanı boşaltın. Tavuğun vücut boşluğuna ulaşın ve sakatat torbasını çıkarın. Sakızlar atılabilir, stok için saklanabilir veya daha sonra sos yapmak için kullanılabilir.
4. Tavuğu, kanatların veya bacakların arkasındaki ve vücut boşluğunun içindeki herhangi bir sıvıyı emdiğinden emin olarak, çiğ eti işlemek için ayrılmış bir mutfak bezi veya kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuğun dışına zeytinyağı veya tereyağı ile masaj yapın ve ardından baharat ovma ile kaplayın. İstenirse, tavuğun içini yarıya limon, bütün diş sarımsak veya otlar ile doldurun. Yine, tavuğu hafifçe kurulayın.
5. Sıcak tavayı fırından dikkatlice çıkarın ve ocağın üzerine yerleştirin. Tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde tavaya koyun. Cızırtısını duymalısın. Tavayı tekrar fırına aktarın ve 20 dakika kızartın.
6. 20 dakika sonra tavuğu kontrol edin; cilt kabarmaya ve kabarmaya başlamış olmalıdır. Tavuk yanıyor veya sigara içiyor gibi görünüyorsa, tavuğu fırına geri göndermeden önce fırının sıcaklığını 25 derece azaltın.
7. 10 dakika sonra tavayı fırından çıkarın ve ocağın üzerine koyun. Tavuğu dikkatlice çevirin, cildi yırtmamaya dikkat edin. Bu en iyi iki geniş, düz tahta kaşık veya spatula ile sağlanır.
8. Tavuğu fırına geri koyun ve kuşun boyutuna bağlı olarak 10 ila 20 dakika daha kızartın. Son olarak, göğsü yukarı bakacak şekilde çevirin ve cildi gevrekleştirmek için 5 ila 10 dakika daha kızartın.
9. Göğsün en etli kısmına bir et termometresi sokarak tavuğun pişip pişmediğini kontrol edin. En az 165 ° F kaydettirmelidir. Tavuk yeterince pişmemişse bir süre daha pişmesi gerekecektir. Ancak cilt zaten kızardıysa, fırına geri göndermeden önce tavuğu folyo ile örtün.
10. Tavuk pişince tavadan geniş bir tabağa ve alüminyum folyo ile çadıra aktarın. Tavadan temiz yağı dökün ve başka bir kullanım için saklayın. Tavadaki damlamalardan sos yapmak için birkaç kaşık su, et suyu veya beyaz şarap ekleyin ve tavaya koyun. Düşük ısıda bir brülörde, bir kaşığın arkasını kullanarak, kabuğun altındaki kabuklu kahverengi parçaları kazıyın. tava.
11. Tavukları 10-15 dakika dinlendirin. Tavuğu dilimleyin ve pan-damlayan sos ile servis yapın. Pişmiş tavuk buzdolabında sıkıca sarılarak 3 güne kadar saklanır.
Biz Tadını Verdik İşte Editörümüzün Düşündükleri
"Akşam yemeğine iki arkadaşım geldi. Tavuğu fırına attık, bir zamanlayıcı kurduk, sonra arkamıza yaslanıp şarap içtik ve birbirimizin arkadaşlığının tadını çıkardık. Tavuk fırından çıkınca arkadaşlarım ah ve ah. Ben limon, sarımsak kullandım. ve otlar. Esmer şeker ovma ile limon aroması harikaydı. Keşke ertesi gün öğle yemeğinde artıklarım olduğunu söyleyebilseydim!" -Luigi Menduni, Kıdemli Fotoğraf Editörü
Daha fazla gör:
2014 Yılın Mutfağı
Yeni Eve Taşınma Partiniz İçin Yaşanmış Bir Bakış Nasıl Sahte
4 Rüya Mutfağı: Görünümü Alın
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.
