Sheila Lukins Yabani Mantarlı Yahnili Kaburga Gözü -Sheila Lukins Tarifleri
Bu sayfadaki her öğe House Beautiful editörü tarafından özenle seçilmiştir. Satın almayı seçtiğiniz bazı ürünler için komisyon kazanabiliriz.
[image id='e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc='C'][/image]4 kişilik
İçindekiler
Mantarlı ragoût için
8 ons taze shiitake mantarı
8 ons taze cremini mantar
4 ons taze porcini mantarı
2–2½ yemek kaşığı tuzlu tereyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 arpacık, ince kıyılmış
1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze düz yapraklı maydanoz yaprağı
biftekler için
Oda sıcaklığında 1½ inç kalınlığında (her biri yaklaşık 8 ons) kesilmiş 4 kaburga eti
Kaba öğütülmüş karabiber, tatmak
Deniz tuzu, tatmak
Talimatlar
1. Mantarlı Ragoût Hazırlayın: Mantar kapaklarını nemli bir kağıt havluyla silerek veya mantar fırçasıyla temizleyin. Sapları kesin ve başka bir kullanım için ayırın. Mantar kapaklarını dörde bölün ve bir kenara koyun.
2. Orta-düşük ısıda büyük bir yapışmaz tavada yağı yağda eritin. Mantarları ekleyin, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve hafifçe renklenip pişene kadar 5 ila 7 dakika karıştırarak pişirin. (Mantarların çok fazla sıvı bırakmadan pişmesi için ateşi yükseltiyorsunuz.) Ardından arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip 2 dakika karıştırarak pişirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın ve maydanozla birlikte atın. Bir kenara koyun, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kaplayın.
3. Bir barbekü ızgarasını veya piliçleri yüksek derecede önceden ısıtın. Izgara ızgarasını veya ızgarayı bir broiler tavasında hafifçe yağlayın.
4. Biftekleri hazırlayın: Biftekleri iyice biber serpin ve ızgaraya veya tavaya koyun. Bifteklerin ilk yüzü iyice kabuklanana kadar ızgara yapın veya kızartın, az pişmiş etler için yaklaşık 3 dakika, orta az pişmiş için 4 dakika. Biftekleri ters çevirin, ızgara tarafını tuzla serpin ve az pişmiş etler için (anında okunabilen bir termometrede 125°F), orta-az pişmiş (135° ila 140°F) için 5 ila 6 dakika ızgara yapın.
5. Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve ikinci tarafa tuz serpin. Meyve sularının oturması için 5 dakika dinlendirin.
6. Biftekleri yarım inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve dört yemek tabağına bölün. Mantarlı Ragoût ile doldurun ve hemen servis yapın.
İtibaren On: En Sevdiğiniz Tüm Yiyecekler... Ve Her Biri İçin On Tarif, Workman Publishing tarafından yayınlandı, 20 dolar.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.
