Alex Hitz'den Tuzlu Karamelli Kek

Trendler trendler ve gelenekler geleneklerdir ve nadiren ikisini karıştırırlar, ancak bu pasta bir melezdir. Bu benim en sevdiğim tür - bir bükülme ile bir klasik. Bu günlerde eminim tuzlu karamel görmüşsünüzdür. her yerde. Ve karamelli kekler, Güney'de, konaklardan karavanlara kadar sevilen bir elyaftır - birkaç doğum günü, ölüm veya tatil onlarsız kutlanır.

Bu ay tam size göre yeni ama zamansız bir lezzet patlamam var: altı katlı Tuzlu Karamelli Kek. Adil uyarı, lezzetler güçlüdür, bu yüzden şahane kombinasyon hem tatlı olduğunda şaşırmayın ve tuzlu.

Pastanın kendisi kolaydır. Çok sayıda küçük adım olmasına rağmen, hepsi tarifte açıklanmıştır. Bunun kırıntısı, bileşenlerin nasıl birleştirildiğinin doğrudan bir sonucu olarak süper zengin, ince ve narindir. Bu yüzden hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin yoksa kekiniz sert olur. Buzlanma ile başarının anahtarı, kaynamış şekerin oda sıcaklığına gelmesi için yeterince soğumasına izin vermektir. Sabırlı olun: Bu biraz zaman alır ama buna değer. İnanın bana, bu krema tarifi, şeker termometresi ve dua gerektiren geleneksel tariften çok daha kolay. Dediğim gibi şekeri soğumaya bıraktığın sürece kusursuz. Mutfak soğurken başka bir şey yapmayı seviyorum, bu yüzden orada oturup ona bakıp beklemiyorum... Ne dediğimi anladın sen?

Bir ders: Pasta katmanlarını ikiye böldüğünüzde, ninja hassasiyetiniz yoksa - ki ben bilmiyorum - onları %100 mükemmel kesmeyi beklemeyin! Kimin umrunda? Aralarındaki buzlanmanın kalınlığını ayarlayarak katmanların düz olduğundan emin olabilirsiniz. Aksi takdirde, bitmiş pastanız Eğik Pisa Kulesi gibi görünecektir. Bu sorunun gümüş astarı, katmanlar arasında genellikle fazladan buzlanma olmasıdır - aklı başında hiç kimsenin şikayet etmeyeceği bir şey.

Konu pasta süslemeye gelince, açıkçası benim ligimin dışındayım, bu yüzden en çok basit bir yaklaşımı seviyorum: gül yaprakları, traşlanmış çikolata veya kıyılmış cevizler. Daha kolay olamazdı!

Beni haberdar et - aşağıda yorum yaparak bana pişirme maceralarından bahset. Mutlu pişirme! Aşk, Alex.

Verim: Bir adet 9 inçlik kek, yaklaşık 16 porsiyon

Kek için

İçindekiler

9 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, soğuk, ayrıca tavalar için daha fazlası

3¼ bardak artı 2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı artı ¾ çay kaşığı vanilya özü

12 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, erimiş

8 yumurta sarısı

4 yumurta

3¾ su bardağı kek unu, ayrıca tavalar için daha fazlası

2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı artı 1½ çay kaşığı kabartma tozu

¾ su bardağı ayran

1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı krema

Talimatlar

1. Fırını 325 ° F'ye ısıtın. Üç adet 9 inçlik kek tepsisini yağlayın ve unlayın, her bir tepsinin altına bir parşömen koyun ve yuvarlakları yağlayın ve unlayın.

2. Kürek eki ile donatılmış bir elektrikli stand mikserin kasesinde, orta-yüksek hızda, soğuk tereyağını çok hafif olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Çırpma sırasında kaseyi birkaç kez kazıyın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin.

3. Vanilyayı ekleyin ve kaseyi tekrar kazıyarak 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışım çok kaba ve grenli olacaktır.

4. Hızı düşürün ve eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve yumurtaları ekleyin, tamamen birleşene kadar çırpın. Mikseri kapatın.

5. Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyin.

6. Orta boy bir karıştırma kabında ayran ve kremayı çırpın ve ardından mikseri tekrar en düşük hıza getirin. Un karışımının yarısını ve ardından ayran karışımının yarısını ve ardından kalan unu ve ardından kalan ayranı ekleyin. Kaseyi gerektiği gibi kazıyın, ancak hamuru fazla karıştırmadığınızdan emin olun, aksi takdirde kek sertleşir.

7. Hamuru eşit olarak bölerek hazırlanan 3 tavaya dökün ve hava kabarcıklarını serbest bırakmak için her bir tavayı sağlam bir yüzeye vurun. Tavaları fırına koyun ve üzerleri kızarana ve bir kürdan veya bıçak temiz çıkana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

8. Kekleri 10 dakika soğutun, ardından bir bıçağın donuk kenarını tavaların çevresinde gezdirin ve soğuk bir fırın tepsisine veya rafa ters çevirin. Not: Bu kekler bu noktada 3 aya kadar dondurulabilir.

9. Ana pastayı buzlayıp bir araya getirmeye hazır olduğunuzda, her birini yatay olarak toplam 6 kat olacak şekilde ikiye bölün. Buz koymadan önce tüm katmanların soğuk olduğundan emin olun.

Karamel Buzlanma için

İçindekiler

4½ çubuk (36 yemek kaşığı) tuzlu tereyağı

1 bardak artı 2 yemek kaşığı yarım buçuk

4½ su bardağı açık kahverengi şeker, sıkıca paketlenmiş

2¼ su bardağı pudra şekeri, sıkıca paketlenmiş

4 yemek kaşığı vanilya özü

2¼ çay kaşığı tuz

Talimatlar

1. Orta ateşte büyük, ağır bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, yarım buçuk ve ardından kahverengi şekeri karıştırın.

2. Isıyı yüksek seviyeye getirin ve karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve şeker eriyene ve karamel karışımı pürüzsüz olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Aslında 30 ila 40 dakika soğuması için dondurucuya koyuyorum, aksi takdirde bütün gün sürebilir.

4. Soğuyunca karamel karışımını kürek ataşmanı takılı elektrikli bir stand mikserin kasesine aktarın ve orta hızda pudra şekeri, vanilya ve tuzu karıştırın.

5. Kek katmanlarını, her biri yaklaşık 1 fincan buzlanma ile buzlayın ve ilerledikçe üst üste koyun. Herhangi bir arta kalan buzlanma, monte edilmiş pastanın üstüne ve yanlarına kolayca eklenebilir.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.