Ev Yapımı Hindistan Cevizli Kek Tarifi

İki annem vardı: Caroline ve Dorothy. Caroline beni doğurdu ve Dorothy onun beni büyütmesine yardım etti. Caroline inanılmaz bir yemek tutkunuydu - yediğimiz her şeyi pişirmezdi ama ince eli her lokmada kendini belli ederdi. Dorothy mükemmel bir doğal aşçıydı ve benim "dokunuş" dediğim şeye sahipti. Olağanüstü bir ekiptiler ve onlar hakkında yazmak eğlenceli Anneler Günü geldiğinde, bunun için sıçrama tahtası olarak kullandığım orijinal hindistan cevizli kek tarifi gerçekten ortak bir çabaydı. 1981 civarında Caroline, Dorothy'nin bu sevilen tatlıyı yapmasını izledi ve yaptığı her şeyi yazdı. Dorothy sezgisel olarak hissederek pişirdi ve pastayı yüzlerce kez yapmış olmasına rağmen, bu tarif ilk kez kağıda dökülmüştü.

Kitabım için araştırma yaparken, Caroline'ın tarif kutusunda, anlamlı, mavi Pentelli elindeki kartı buldum ve denemeye karar verdim. Çaresizlik. Kesinlikle yanlış bir şey yapmıştım. Tekrar yaptım yine olmadı. Dorothy ve Caroline bu noktada gitmişti, bu yüzden onları tam olarak soru soramazdım. Yapılacak tek şey? Baştan başlamak.

Aslında öyle olmasa da sonsuza kadar "Dorothy'nin Hindistan Cevizi Keki" diyeceğim şeyi geliştirdim. Bu pasta, hatırladığım kadar ince bir kırıntıya sahip ve bir bulut kadar hafif, ama onu gerçekten geliştiren birkaç değişiklik yaptım - ben Elbette C. ve D. keşke onları düşünselerdi yaparlardı.

Bu katmanlara maksimum hindistancevizi aroması katmak için onları bir çatalla deliyorum ve buzlanmadan önce glaze ile fırçalıyorum. Altı katman karmaşık görünebilir, ancak değiller - bunlar sadece yatay olarak ikiye bölünmüş üç normal tavadaki kekler. (Bir ipucu: Bu kekleri gerçekten soğukken dilimlemek çok daha kolay. Bunu tüm kekleriniz için yapabilirsiniz - süper etkileyici bir numara.) Orijinal krema krem ​​peynir bazlı değildi, ama bunu tattığınızda neden değiştiğimi tam olarak anlayacaksınız.

Öyleyse, işte iki anneme! Büyürken çok sevdiğim şovmen bu şahane güzelliği umarım bulursunuz. İnan bana, sen de benim sevdiğimin yarısı kadar beğenirsen ikisi de çok sevinir. Aşağıda yorum yaparak ne düşündüğünüzü bana bildirin.

Mutlu pişirme! Aşk, Alex.

Verim: Bir adet 9 inçlik yuvarlak kek, yaklaşık 16 porsiyon

Kek için:

6 yemek kaşığı soğuk tuzlu tereyağı, ayrıca tavalar için daha fazlası

2¼ su bardağı şeker

1½ yemek kaşığı vanilya özü

8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzlu tereyağı, eritilmiş

5 yumurta sarısı

3 bütün yumurta

2½ su bardağı kek unu, ayrıca tavalar için daha fazlası

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kabartma tozu

½ su bardağı ayran

¾ fincan ağır krema

Glazür için:

½ su bardağı hindistan cevizi sütü

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Talimatlar

1. Fırını 325 ° F'ye önceden ısıtın. Üç adet 9 inçlik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve unlayın, her tepsinin altına bir parşömen koyun ve yuvarlakları tereyağı ve unlayın.

2. Orta hızda, kürek ataşmanı ile donatılmış bir elektrikli stand mikserin kasesinde soğuk tereyağını çok hafif olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin, gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın.

3. Vanilyayı ekleyin ve kasenin kenarlarını tekrar kazıyarak 5 dakika daha çırpın. Karışım çok kaba ve grenli olacaktır. Karıştırıcıyı en düşük hıza getirin, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve bütün yumurtaları ekleyin ve ardından karıştırıcıyı kapatın.

4. Büyük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyin.

5. Başka bir kapta ayran ve kremayı karıştırın.

6. Mikser en düşük hızdayken, un karışımının yarısını ve ardından ayran karışımının yarısını ekleyin. Un ve ayran karışımlarının kalanını gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazıyarak ekleyin. Fazla karıştırmayın yoksa kek sert olur.

7. Hamuru hazırlanan tavalara eşit şekilde dökün, varsa hava kabarcıklarını çıkarmak için her bir tavayı sağlam bir yüzeye vurun ve bir kürdan veya bıçak temiz çıkana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

8. Kekleri 10 dakika soğutun, ardından bir bıçağın donuk kenarını çevrelerinde gezdirin ve soğuk bir fırın tepsisine veya rafa ters çevirin. (Not: Bu kekler 3 aya kadar dondurulabilir.)

9. Pastayı buzlamaya hazır olduğunuzda, her bir katı 6 kat olacak şekilde yatay olarak ikiye bölün.

10. Glazürü yapmak için pudra şekeri ve hindistan cevizi sütünü küçük bir kapta çırpın. Her kek katmanını çatalla birkaç yerinden delin ve ardından kremayı kremadan önce üzerlerine kaşıkla veya fırçayla sürün.

11. Buzlanmadan önce tüm katmanların tamamen soğuduğundan emin olun.

Hindistan cevizi sosu için:

Verim: Altı katmanlı 9 inçlik bir kek için yeterli

1½ su bardağı taze veya kuru hindistan cevizi, rendelenmiş ve kavrulmuş

18 ons krem ​​peynir, oda sıcaklığında

18 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, oda sıcaklığında

3 yemek kaşığı vanilya özü

7½ su bardağı pudra şekeri

2¼ çay kaşığı tuz

6 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü

5⅓ su bardağı şekerli kuşbaşı hindistan cevizi

Talimatlar

1. Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın.

2. Taze veya kuru hindistan cevizini metal bir fırın tepsisine yayın ve kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika kızartın. Fırından çıkarın ve rezerve edin.

3. Kürek eki ile donatılmış bir elektrikli stand mikserin kasesinde krem ​​peynir, tereyağı, ve vanilya özü ve karışımı hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 5 dakika orta hızda çırpın.

4. Büyük bir karıştırma kabında, pudra şekeri ve tuzu birleştirin ve her seferinde 1 bardak olmak üzere krem ​​peynir karışımına ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırpın. Karıştırıcıyı en düşük hıza getirin, hindistancevizi sütünü ekleyin ve şekerli pul pul hindistancevizi karıştırın.

5. Soğutulmuş katmanları bir kek standına tek tek yerleştirin, her katmanı birleştirirken, katman başına yaklaşık 1 fincan buzlanma kullanarak ve ardından kızarmış hindistancevizi ile süsleyin.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.