Mavi Kurdele Yemek Tarifleri

"Ana yemek, yemeğin kalbidir. Bromberg kardeşler, herkesi masaya getiren şey olduğu için, ana yemeğinize her zaman biraz zaman ve bolca sevgi ayırın” diyor.

onların yapmak Otlu Kavrulmuş Tavuk tarifi.

"Taraflar yemeği birbirine bağlayarak ana etkinliği tamamlayacak dokular, tatlar ve renkler sunar. Taraflar için zaafımız var çünkü onlar çok Amerikan konsepti, biraz daha fazlasına sahip olma fikri. Biz kimiz ki bu lezzetli bollukla tartışacağız?” diyor Bromberg kardeşler.

Bunu dene Haşlanmış Yabani Mantar tereyağlı, sake kokulu bir garnitür yapan tarif.

Pazardan hatasız et lokantası tavukları satın almak için evde tavuk kızartmaktan vazgeçmeyi ciddi ciddi düşündükten sadece birkaç gün sonra, bu baştan çıkarıcı tarif bana göz kırptı. Evet, bir gün marine etme var, ancak asla yeterince alamadığım taze adaçayı da dahil olmak üzere, bulması kolay üç malzeme turşuya giriyor. Her iki versiyonu da yaptım, bütün ve yarım. Bölünmüş tavuğun derisi ekstra gevrek olarak faturalandırıldı, ama benimki öyle değildi, ben de hepsini tercih ettim: çok daha güzel.

Servis yapmadan önce tava sularını tabağa koyun. Adaçayı, limonlu, tavuksu lezzet, çok gösterişsiz ve canlı, bunu dünyanın zilyonlarca kızarmış tavuk tarifleri arasında bir paragon yapan şeydir. Yabani mantarlara gelince, shiitake, creminis, istiridye ve chanterelles - alabildiğimi aldım ve pazarlarda olmayanları terletmedim. Blue Ribbon'ın kremalı patates püresi, roka ve şeftali salatası ile birlikte tereyağlı, sake kokulu yığının tamamını yedik. huysuz ciabatta somunu ve kadifemsi, sağlam 2006 Pomerol: zarafet ve zarafet arasında ustalıkla dengelenmiş yemeklere mükemmel eşlik. dünyevilik.

Mimi Oku: Gerçekten göründüğünüz kadar iyi anlaşıyor musunuz?

Bruce Bromberg: İster inanın ister inanmayın, bir şekilde yaparız. Doğal olarak gelir. Gerçek rakip olduğumuz tek zaman yaz kampındaydı. İkimiz de mavi kurdele istedik. Dokunaklı anlarımız var, elbette. Yeterince ciddileşirse, annemi ararız ve o düzeltir.