Ina Garten Mac ve Peynir Tarifi

Servis 6

12 ons kalın dilimlenmiş pastırma
koşer tuzu
Sebze yağı
1 pound küçük makarna, örneğin cavatappi veya makarna
1 litre tam yağlı süt
8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
1/2 su bardağı çok amaçlı un
12 ons Gruyère peyniri, rendelenmiş
8 ons ekstra keskin çedar peyniri, rendelenmiş
Rokfor gibi 6 ons mavi peynir, ufalanmış
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
5 dilim beyaz sandviç ekmeği, kabukları alınmış
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı

1. Fırını önceden 400°'ye ısıtın. Pastırmayı bir tepsiye bir tabaka halinde yerleştirin ve gevrek olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Kaba olana kadar parçalayın ve bir kenara koyun. Fırını 375 dereceye düşürün. Pişirme raflarını 2 tepsiye sığacak şekilde ayarlayın.

2. Bu arada büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suya sıvı yağ gezdirin. Makarnayı ekleyin ve paketteki talimatlara göre al dente olana kadar, genellikle 6 ila 8 dakika pişirin. İyice süzün.

3. Sütü bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın. Büyük (4 litre) bir tencerede 6 yemek kaşığı tereyağı eritin ve unu çırpın. Kısık ateşte 2 dakika çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kalın ve kremsi beyaz bir sos oluşturmak için sıcak sütü çırpın ve yaklaşık 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp Gruyère, kaşar peyniri, Rokfor, bir yemek kaşığı tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.

4. Sosu pişmiş makarna ve domuz pastırması ile birleştirin ve iyice birleşene kadar karıştırın. 2 adet tepsiye 6 adet ayrı graten tabağı koyun ve makarnayı üzerlerine kaşıklayın. (Ayrıca 3 litrelik bir pişirme kabı da kullanabilirsiniz.)

5. Ekmeği küp şeklinde doğrayın, çelik bıçaklı bir mutfak robotuna koyun ve kaba kırıntılar elde edene kadar işleyin. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve doğranmış fesleğen ile kırıntılara ekleyin. Sadece birleştirmek için makineyi çalıştırın. Ekmek kırıntılarını makarnanın üzerine serpin ve sos köpürene ve ekmek kırıntıları altın rengi olana kadar yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirin.

Ina'nın ıstakozlu bu yemekteki varyasyonunu deneyin!

ISTAKOZ MAC VE PEYNİR
6 ila 8 kişilik

koşer tuzu
Sebze yağı
1 pound cavatappi veya dirsek makarna
1 litre süt
8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
1/2 su bardağı çok amaçlı un
12 ons Gruyère peyniri, rendelenmiş (4 bardak)
8 ons ekstra keskin kaşar, rendelenmiş (2 su bardağı)
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
1 1/2 pound pişmiş ıstakoz eti
1 1/2 su bardağı taze beyaz ekmek kırıntısı (5 dilim, kabukları alınmış)

1. Fırını önceden 375 dereceye ısıtın.

2. Büyük bir tencerede kaynayan tuzlu su içerisine sıvı yağı gezdirin. Makarna ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre 6 ila 8 dakika pişirin. İyice süzün.

3. Bu arada sütü küçük bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın. Büyük bir tencerede 6 yemek kaşığı tereyağını eritin ve unu ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Hala çırpmaya devam edin, sıcak sütü ekleyin ve koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar bir veya iki dakika daha pişirin. Ocaktan alıp Gruyère, kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tuz, biber ve hindistan cevizi ekleyin. Pişmiş makarna ve ıstakoz ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 6 ila 8 ayrı graten tabağına yerleştirin.

4. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, taze ekmek kırıntıları ile birleştirin ve üstüne serpin. 30 ila 35 dakika ya da sos köpürene ve makarna üstte kızarana kadar pişirin.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.