Alex Hitz'den Parmesanlı Kabuklu Tavuk Tarifi

Bana göre, tavada sote tavuktan daha iyi bir şey yok. Doğru yapıldığında, yalnızca yetenekli bir aşçıyı üstün biri gibi gösterebilir. Bu, çocukken kendi başıma yapmayı öğrendiğim ilk şeydi ve hala restoranlarda her fırsatta sipariş ettiğim şeydi.

Pek çok insan bana, "Alex, en sevdiğin tarif nedir?" diye soruyor. Neredeyse hiç cevap vermiyorum, bir anne tavuğun ona yakınlık duyduğu gibi her kuluçkasının bir üyesi, ama eğer basılırsa, itiraf etmeliyim ki, bu tam listemin başında.

Kabuk kraldır: Bu tarifin kullandığı kuru-ıslak-kuru tarama işleminin doğrudan sonucudur. Unutmayın: kuru-ıslak-kuru. Yeterince kolay? Bu üç adım krallığın anahtarıdır. Mükemmel Parmesan ve karabiberden oluşan her bir lokma, sıradan bir tavuk göğsüne muazzam bir zarafet katıyor. Kızarmış tereyağı ve taze limon suyu sahneyi tamamlar ve aniden, bir mutfak anının muhteşem Technicolor'u doğar. Sadece düşünün - her şey kuru-ıslak-kuru ile başlar. Asla unutma.

Sote etmeye hazır olduğunuzda, tereyağının köpürmesinin azaldığından ve tavanın gerçekten sıcak olduğundan emin olun. Yeterince sıcak değilse, tavuğunuz yapışacak ve kuru-ıslak-kuru artık önemli olmayacak. Parçalarınızın açılış fotoğrafındaki o heyecan verici yeşil tabaktakiler gibi görünmesini istiyorum ve söz veriyorum, yapabilirler. Şişelenmiş limon suyu kullanmaya cesaret edemez misin - söz mü? Ve her zaman en iyi Parmesan'ı satın alın, çünkü çok büyük bir fark yaratıyor. Taze çekilmiş karabiber, satın almadan önce öğütülmüş olanlardan daha iyidir, ama bunu zaten biliyordunuz, değil mi?

Nasıl gittiğini bana bildirin. Ayrıca, sana en sevdiğimi - kimseye söyleme - tavuk tarifini söylediğimden beri, seninki ne? Aşağıda yorum yaparak beni haberdar edin.

Mutlu pişirme! Aşk, Alex.

Verim: 6 ila 8 porsiyon

İçindekiler

2 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü

2⅓ çay kaşığı artı 1½ çay kaşığı tuz

1⅛ çay kaşığı artı ¾ çay kaşığı öğütülmüş karabiber

4 yumurta

1 su bardağı süt

¾ su bardağı limon suyu

2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, sıkıca paketlenmiş

½ su bardağı çok amaçlı un

6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Süslemek için doğranmış frenk soğanı

Talimatlar

1. Tavuğu yıkayın ve iyice kurulayın.

2. Göğüsleri ¼ ila ½-inç kalınlığında olacak şekilde kelebekleyin veya dövün ve ardından her iki tarafı da ⅛ ile baharatlayın. çay kaşığı tuz ve bir tutam öğütülmüş karabiber, toplam ¼ çay kaşığı tuz ve ⅛ çay kaşığı biber.

3. Orta boy bir karıştırma kabında yumurta, süt, ½ su bardağı limon suyu, sarımsak, 1¼ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiberi karıştırın. Kaseyi bir kenara koyun.

4. Başka bir karıştırma kabında Parmesan peyniri, un, kalan 2⅛ çay kaşığı tuz ve kalan 1¼ çay kaşığı karabiberi karıştırın. Bu kaseyi de bir kenara koyun.

5. Orta ateşte büyük, ağır bir tavada yağ ile tereyağını eritin.

6. Tavuğu kuru malzemelere daldırın, her iki tarafını kaplayın, sonra ıslak malzemelere, sonra tekrar kuru malzemelere. Göğüslerde kalın bir kaplama belirgin olacaktır.

7. Tereyağının köpürmesi azaldığında, tavuğu her iki taraf da altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta 3 ila 4 dakika olmak üzere gruplar halinde soteleyin. Bitmiş parçaları sıcak bir servis tabağına aktarın.

8. Tavuğu sotelemeyi bitirdiğinizde, kalan ¼ fincan limon suyuyla tavayı parlatın. Karışımı karıştırın ve limonlu tereyağlı sosu göğüslerin üzerine dökün. Doğranmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.