Тайлер Флоренція Туреччина Рецепт

Смаження цілої індички, щоб отримати ідеально приготовану грудку, - це еквівалент приготування половини корови для гарного філе міньйон. Після кількох годин у духовці він пересмажується, висихає та стає тягучим. Ви можете приготувати індичку за половину часу або менше, видаливши хребет, а потім розділивши його навпіл. Він соковитий, смачний і робить чудову презентацію. Назвіть це лампочкою на кухні. Ви більше ніколи не будете готувати індичку цілою.

Обслуговує 12

Інгредієнти

Якщо ви відчуваєте себе досить зручно з гострими кухонними ножицями, ця техніка не становить нічого страшного. Просто прочитайте інструкцію двічі, перш ніж стрибнути в неї-і переконайтеся, що ви протерли всі поверхні стільниці розчином вода/відбілювач 10: 1, коли закінчите. Але... немає сорому просити свого м’ясника зробити це за вас.

1 індичка вагою від 12 до 14 фунтів, потрохи зарезервовані

2 пучка свіжого цілого листя шавлії

1 невеликий пучок свіжого цілого лаврового листа

1 пучок свіжого цілого листя майорану

1 пучок свіжого листя петрушки, дрібно нарізаного

1 пучок свіжих гілок розмарину

2 пучки свіжих гілок чебрецю

4 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури

2 головки часнику, нарізані навхрест

Крупна сіль і перець

Інгредієнти підливок Гіблет

Потрошки, добре промити і висушити

½ склянки білого вина

¼ склянки зарезервованих трав

½ головки зарезервованого часнику

2 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури

4 столові ложки борошна

1 курячий бульйон на 14 унцій

2 столові ложки густих вершків

2 зварених круто яйця (за бажанням)

¼ склянки подрібненої петрушки

Крупна сіль і перець

Напрямки

1 Розігрійте духовку до 375 градусів.

2 У велику миску змішайте шавлія, лаврове листя, майоран, петрушку, розмарин і чебрець разом.

3 Кухонними ножицями розріжте уздовж кожної сторони хребта індички і видаліть його.

4 Розкладіть індичку шкірою вниз на чисту поверхню і розрівняйте її, натиснувши на неї. За допомогою м’ясорубки або великого ножа акуратно розріжте всю грудину, створивши дві половини рівного розміру.

5 Рівномірно натріть 2 столові ложки вершкового масла на кожну половину і щедро приправте все сіллю та перцем.

6 Покладіть обидві половинки в форму для запікання. Зверху розкладіть трави (зарезервувавши ¼ склянки для підливи) і додайте 1½ головки часнику (зарезервуйте ½ голівки для підливи).

7 Обсмажте індичку без кришки на нижній третині духовки протягом 1 ½ години або до досягнення внутрішньої температури 160 градусів.

8 Вийміть індичку з форми для смаження і дайте відпочити, накривши фольгою, протягом 20 хвилин перед подачею.

Напрямки підливи

1 Вилийте крапельки зі сковорідки в жировідділювач, віджимаючи трави та часник через ситечко. Відкласти.

2 Деглазуруйте каструлю з вином, зіскобливши коричневі шматочки дерев’яною ложкою.

3 У каструлі з'єднайте потрохи з зеленню, часником і підсоленою водою, достатньою для покриття. Нагріти до кипіння, опустити до кипіння і варити без кришки 30 хвилин.

4 Поки гомілки готуються, поставте сковорідку на плиту і розтопіть масло на середньому вогні до утворення бульбашок. Поступово додайте борошно, збиваючи, поки рум не злегка підрум’яниться.

5 Додайте відокремлену рідину з крапель і половину курячого бульйону в роу, помішуючи протягом двох -трьох хвилин до однорідності. Додайте залишок бульйону, що залишився, і перемішуйте, поки підлива не зменшиться і не загусне.

6 Дрібно поріжте потрохи і складіть їх. Розмішайте вершки, зварені круто яйця (якщо ви їх використовуєте) і петрушку. Приправити сіллю і перцем. Подавати негайно.

Посібник з приготування та смаження індички

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.