Куряче блюдо на кожен випадок

Цей риф на класичній французькій страві - це чиста магія - досить легка для вечері у вівторок, але досить сліпуча для суботнього вечора. Дописувач HB Алекс Хіц ділиться своїм рецептом.

Вікторія Пірсон

Інгредієнти

2 фунти курячих грудок без кісток без шкіри (приблизно 3 грудки), розрізані вздовж навпіл

1½ чайної ложки солі

1 чайна ложка чорного меленого перцю

4 столові ложки вершкового масла

1 склянка подрібненого цибулі -шалоту

4 дюжини червоного винограду, розрізаного навпіл

¾ склянки шампанського або іншого ігристого білого вина

½ склянки густих вершків

2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону

Напрямки

1. Змішайте курку, 1 чайну ложку солі та перець у мисці середнього розміру і перемішайте, поки вся курка повністю не покриється сіллю та перцем.

2. У великій, важкій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Коли піноутворення затихне, додайте приправлену курку і пасеруйте до золотистої скоринки і приготуйте, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Вийняти курку на сервірувальне блюдо.

3. Додайте цибулю -шалот в каструлю і дайте їм розм’якшити протягом 1½ до 2 хвилин, не підрум’янюючи їх. Додайте виноград і дайте їм готуватися з цибулею -шалотом, поки вони не нагріються, приблизно ще хвилину.

4. Додайте в каструлю шампанське або ігристе вино. Деглазуруйте каструлю, зішкребнувши коричневі шматочки від дна каструлі металевою лопаткою. Увімкніть сильний вогонь і дайте суміші варитися, поки вона не зменшиться щонайменше наполовину.

5. Додайте вершковий естрагон і залишкову ½ чайної ложки солі і полийте курку соусом. Подавати негайно.

Корисно знати: Шалот - це ключ до глибини смаку страви, тому стежте за ними під час приготування. Додайте виноград, коли цибуля -шалот стане напівпрозорою, але ще не коричневою.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.