Іна Гартен Рецепт Мака та Сиру

Служить 6

12 унцій товсто нарізаного бекону
Кошерна сіль
Рослинна олія
1 фунт невеликих макаронних виробів, таких як каватапі або макарони
1 літр цільного молока
8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла, розділеного
1/2 склянки універсального борошна
12 унцій сиру Грюйєр, тертий
8 унцій надзвичайно гострого сиру чеддер, натертого на тертці
6 унцій блакитного сиру, такого як рокфор, розсипався
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
5 скибочок білого сендвіч -хліба, кірки видалені
1/4 склянки подрібненого свіжого листя базиліка

1. Розігрійте духовку до 400 °. Покладіть бекон в один шар на деко і випікайте 15-20 хвилин до хрусткої скоринки. Подрібнити до стану грубості і відкласти. Зменшіть духовку до 375 °. Відрегулюйте решітки для випічки, щоб вмістити 2 форми для аркушів.

2. Тим часом налийте олію у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Додайте макарони і варіть відповідно до вказівок на упаковці до аль денте, зазвичай 6-8 хвилин. Добре злити.

3. Нагрійте молоко в каструлі, але не кип'ятіть його. Розтопіть 6 столових ложок вершкового масла у великій (4-літровій) каструлі і збийте борошно. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи віночком. Збийте гаряче молоко до утворення густого і вершкового білого соусу і варіть, помішуючи, ще близько 2 хвилин. Знявши вогонь, додайте грюйєр, чеддер, рокфор, одну столову ложку солі, перець і мускатний горіх.

4. З’єднайте соус з вареними макаронами та беконом і перемішайте до повного з’єднання. Помістіть 6 окремих страв з гратену на 2 каструлі і покладіть в них макарони. (Ви також можете використовувати одну форму для випікання 3 кварти.)

5. Наріжте хліб кубиками, покладіть його в кухонний комбайн зі сталевим лезом і обробляйте, поки у вас не вийде груба крихта. Розтопіть залишилися 2 столові ложки вершкового масла і додайте до крихти з подрібненим базиліком. Імпульс машини тільки для об'єднання. Посипте хлібні крихти на макарони і випікайте, поки соус не стане бульбашковим і хлібні крихти не стануть золотистими, приблизно від 35 до 40 хвилин.

Спробуйте варіацію Іни на цю страву з омаром!

МАК І СИР
Обслуговує 6-8

Кошерна сіль
Рослинна олія
1 фунт каватапі або ліктьові макарони
1 літр молока
8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла, розділеного
1/2 склянки універсального борошна
12 унцій сиру Грюйєр, тертий (4 склянки)
8 унцій надзвичайно гострого тертого чеддера (2 склянки)
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1 1/2 фунта вареного м’яса омару
1 1/2 склянки свіжих крихт білого хліба (5 скибочок, кірки видалені)

1. Розігрійте духовку до 375 градусів.

2. Капніть олію у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Додайте макарони і варіть відповідно до вказівок на упаковці 6-8 хвилин. Добре злити.

3. Тим часом нагрійте молоко в невеликій каструлі, але не кип’ятіть його. У великій каструлі розтопіть 6 столових ложок вершкового масла і додайте борошно. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, помішуючи віночком. Ще збиваючи, додайте гаряче молоко і варіть ще хвилину -дві до загустіння та однорідності. Знявши вогонь, додайте грюйєр, чеддер, 1 столову ложку солі, перець і мускатний горіх. Додайте варені макарони та омара і добре розмішайте. Помістіть суміш у 6-8 окремих страв з гратену.

4. Розтопіть залишилися 2 столові ложки вершкового масла, з'єднайте їх зі свіжими сухарями і посипте зверху. Випікайте 30-35 хвилин, або поки соус не стане бульбашковим, а макарони зверху не підрум'яняться.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.