Рецепт Порчетти від Тайлера Флоренції

Обслуговує 6-8

Попросіть у м’ясника свинячу корейку, обрізану кістками, з прикріпленим животом і шкірою. Будь -який хороший м’ясник знатиме, як правильно приготувати його для вас.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої

3 середні жовті цибулини, очищені і крупно нарізані

3 склянки гірчичної зелені, добре промити, видалити будь -які жорсткі стебла і крупно нарізати

½ буханки одноденного хліба з леваном, нарізаного на 1 дюймові шматочки, приблизно 2 склянки

1 склянка золотистого родзинок

1 чайна ложка пилку дикого фенхелю

1 свиняче обсмаження з кісточками вагою 5 кілограмів із прикріпленим черевом і шкірою

Крупна сіль і свіжомелений перець

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 325 градусів.

2. У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть протягом 10-15 хвилин або до карамелізації, періодично помішуючи. Додати гірчицю і перемішувати разом з цибулею протягом п’яти хвилин, поки зелень не потемніє і не в’яне.

3. У великій мисці з’єднайте суміш цибулі - гірчиці із хлібом, родзинками та пилком фенхелю і перемішайте до гарного перемішування.

4. Обсмажте обсмажене і обсушіть. Приправте печеню всю сіль і перець. Щедро розкладіть цибулево -гірчичну зелену суміш між смаженим і черевцем.

5. Обережно розкачайте печеню і кожні два дюйми зв’яжіть кухонною ниткою, зберігаючи фарш цілим.

6. Викладіть обсмажену форму для запікання, яка відповідає решітці. Варіть печеню без кришки протягом двох годин або до досягнення внутрішньої температури 155 градусів у найтовщій точці обсмаження.

7. Накрийте печену фольгою і залиште на 10-15 хвилин перед нарізанням.

Примітка про пилок фенхелю:

Фенхель - дуже ароматна трава, яка є одним з основних інгредієнтів абсенту. Але це навряд чи екзотика - вона дико росте на узбіччі дороги біля нашого будинку. Пилок фенхелю є найпотужнішою формою рослини і ідеально поєднується з поршеттою. Якщо ви не можете знайти його у розділі спецій на вашому місцевому ринку, ви можете замовити його за адресою fennelpollen.com.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.