Рецепт курки з пармезаном з корицею від Алекса Хіца

Для мене насправді немає нічого кращого, ніж пасерована курка в соусі з каструлі. Якщо все зробити правильно, це може зробити просто вмілого кухаря схожим на чудового. Це було приблизно перше, що я навчився робити сам у дитинстві, і те, що я все ще замовляю раз у раз, коли можу в ресторанах.

Тому багато людей запитують мене: "Олексій, який твій улюблений рецепт?" Я майже ніколи не відповідаю, прикидаючись такою ж спорідненістю, як і курка -мати кожен член її виводка, але якщо натиснути, мушу зізнатися, це саме там, у верхній частині мого списку.

Кора-це король: це прямий результат процесу днопоглиблення сухою, мокрою-сухою, який використовується в цьому рецепті. Пам’ятайте: сухо-мокро-сухо. Досить легко? Ці три кроки є ключами до королівства. Кожен шматочок чудового пармезану та чорного перцю наповнює неперевершену курячу грудку приголомшливою вишуканістю. Підсмажене вершкове масло і свіжий лимонний сік завершують сцену, і раптом народжується один приголомшливий кулінарний момент Technicolor. Тільки подумайте-все починається з сухого-мокрого-сухого. Ніколи цього не забувайте.

Коли ви будете готові пасерувати, переконайтеся, що піноутворення масла вщухло, і сковорідка дійсно гаряча. Якщо не достатньо гаряче, ваша курка прилипне, і сухе-вологе-сухе більше не матиме значення. Я хочу, щоб ваші твори виглядали так само, як ті, що на цьому сенсаційному зеленому блюді на першій фотографії, і я обіцяю, що вони можуть. Ви не наважуєтесь використовувати лимонний сік у пляшках - обіцяйте? І завжди купуйте найкращий пармезан, тому що це має велике значення. Свіжомолотий чорний перець краще, ніж мелений, перш ніж його купити, але ви це вже знали, правда?

Дайте мені знати, як це відбувається. До того ж, оскільки я розповів вам мій улюблений - нікому більше не кажіть - рецепт курки, який у вас? Тримайте мене в курсі, коментуючи нижче.

Приємного приготування! Люблю, Алекс.

Вихід: 6-8 порцій

Інгредієнти

2 фунти курячих грудок без кісток і шкіри

2⅓ чайних ложки плюс 1½ чайної ложки солі

1⅛ чайної ложки плюс ¾ чайної ложки меленого чорного перцю

4 яйця

1 склянка молока

¾ склянки лимонного соку

2 столові ложки подрібненого часнику

1 склянка тертого сиру пармезан, міцно упакований

½ склянки універсального борошна

6 столових ложок солоного вершкового масла

3 столові ложки оливкової олії

Подрібнений зелений лук для прикраси

Напрямки

1. Курку вимити і ретельно висушити.

2. Метеликом або товчіть груди так, щоб вони були товщиною від to до ½ дюйма, а потім приправте обидві сторони ⅛ чайну ложку солі та щіпку меленого чорного перцю, загалом ¼ чайної ложки солі та ⅛ ложка перцю.

3. У середній мисці змішайте яйця, молоко, ½ склянки лимонного соку, часник, 1 ¼ чайної ложки солі та ½ чайної ложки чорного перцю. Відставте миску вбік.

4. В іншій мисці змішайте разом сир пармезан, борошно, 2 ⅛ чайні ложки солі, що залишилася, і 1 ¼ чайну ложку чорного перцю, що залишилися. Цю миску теж відкладіть.

5. Розтопіть вершкове масло з олією у великій, важкій сковороді на середньому вогні.

6. Опустіть курку в сухі інгредієнти, покривши її з обох сторін, потім у вологі інгредієнти, потім знову в сухі інгредієнти. На грудях буде видно густе покриття.

7. Коли піноутворення масла спаде, обсмажте курку партіями по 3–4 хвилини на кожну сторону, поки обидві сторони не стануть золотисто -коричневими. Готові шматочки перекладіть на тепле блюдо для подачі.

8. Коли ви закінчите пасерувати курку, деглазуйте сковороду з ¼ склянки лимонного соку, що залишився. Змішайте суміш і полийте лимонно-вершковим соусом верх грудей. Прикрасити подрібненим цибулею і подавати до столу.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.