Хрусткі смажені ягнячі відбивні з лимоном і розмарином
Кожен елемент на цій сторінці був підібраний редактором House Beautiful вручну. Ми можемо заробляти комісію за деякі товари, які ви вирішите купити.
Новий погляд на ягнячі відбивні з нової кулінарної книги Сари Дженкінс, Оливки та апельсини. Дивіться ще один рецепт з нової кулінарної книги Сари тут.
Робить 4 порції
Кухарі в країнах-виробниках оливкової олії люблять смажити у фритюрі в оливковій олії екстра-цілісності (включаючи солодощі). Оливкова олія додає соковитості, якої ви не отримаєте від іншої олії. Цей самий кляр і техніка можна використовувати для всіх видів м’яса: курки, кролика або шматочків ніжної яловичини або свинини.
Порада зі смаком: Протистояти бажанням рухати відбивні під час смаження - ви хочете зберегти золотисту скоринку цілою.
1 склянка універсального борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1 1/2 склянки газованої соди
Близько 3 склянок оливкової олії екстра-незайманої для смаження у фритюрі
8 баранячих відбивних (близько 1 1/2 фунта), потовчених товщиною до 1/8 дюйма
Морська сіль середньої крупності і чорний перець крупного помелу
6 гілочок свіжого розмарину
5 зубчиків часнику, акуратно розтерти і очистити
2 лимона, нарізати кружальцями
1. У великій мисці збийте борошно і розпушувач. Збийте в соду гарячу воду. Дайте тісту відпочити 10 хвилин.
2. Наповніть велику глибоку сковороду олією і нагрійте на середньо сильному вогні до 360 градусів за Фаренгейтом (використовуйте дві сковорідки, якщо хочете). Злегка приправте 2 баранячі відбивні сіллю і перцем, змастіть їх тестом і швидко і обережно покладіть відбивні в розпечене масло. Варіть, поки перша сторона не стане золотистою, 2-3 хвилини. Обережно переверніть і готуйте, поки інша сторона не стане золотистою, ще 3 - 4 хвилини (зменшіть вогонь, якщо відбивні занадто швидко підрум'яняться). Перекладіть смажені відбивні на паперові рушники, щоб вони стекли, і негайно посипте сіллю та перцем. Повторіть з залишками відбивних, додавши розмарин і часник до розпеченої олії за 1 хвилину до того, як будуть зроблені останні відбивні. Зніміть каструлю з вогню.
3. Подрібніть смажений розмарин зверху на відбивні, видавіть сік з кількох часточок лимона зверху і подавайте зі смаженим часником та залишками лимона.
Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.
