وصفة BLT ستريب ستيك مشوي

6 خدمات

مكونات

زجاجتان (750 مل لكل منهما) من النبيذ الأحمر اللذيذ


8 أونصات من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح ، مقطّع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 كوب)


2 كوب 1/2 بوصة مكعبات بصل فيداليا


2 كوب فطر مقسم إلى أرباع


2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم


12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة


2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف


1 كوب جرجير مع إزالة السيقان القاسية


1 كوب بقدونس طازج مفروم خشناً


ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة


3 شرائح ستيك مقطعة بالعظم ، 32 أوقية لكل منها ، حوالي 3 بوصات سميكة

الاتجاهات

لتحضير الصلصة:

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى النبيذ على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​إلى 2 كوب.

2. في مقلاة كبيرة ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يتم تقليب الدهون ، من 5 إلى 6 دقائق. تخلصي من الدهن بالملعقة. يُضاف البصل والفطر والثوم ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح طريًا.

3. أضيفي خليط النبيذ إلى لحم الخنزير المقدد واخفقي ببطء في 8 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصبح الصلصة مستحلبًا. يرفع عن النار. أضيفي الطماطم والجرجير والبقدونس. غطيها ودفئها. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

لطهي شرائح اللحم:

1. سخني الشواية أو الشواية على درجة حرارة متوسطة.

2. انشر شرائح اللحم مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. تبليهم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. ضعي شرائح اللحم على الشواية واتركيها حتى تحمر لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب شرائح اللحم وتحمر على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق إضافية. انقل شرائح اللحم إلى جزء بارد من الشواية. غطيه واتركيه يطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية متوسطة الندرة. للتحقق من النضج ، قم بعمل قطع صغير بالقرب من العظم أو ، والأفضل من ذلك ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من اللحم. يجب أن تكون قراءة درجة الحرارة من 130 درجة إلى 135 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.

ليخدم:

1. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع وقم بتغطيته برقائق معدنية. دعه يرتاح لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

2. تقطع اللحم من العظم. قطّع شرائح اللحم بالعرض إلى شرائح بحجم بوصة واحدة. رتبي الشرائح في 6 أطباق وقدمي الصلصة على الجانب. قدميها على الفور.

إذا لم يكن لديك شواية:

يمكنك أيضًا طهي شرائح اللحم هذه على موقدك باستخدام طريقة مختلطة تتضمن التحميص والتحميص في المقلاة. للقيام بذلك ، قم بتسخين مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، حتى تصبح شديدة السخونة ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالزيت برفق. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تحمر جيدًا لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم انقل شرائح اللحم إلى فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت واطهيها حتى تصبح نادرة إلى متوسطة الندرة ، من 17 إلى 20 دقيقة.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.