50 أسرار المطبخ الأساسية
إذا لم تكن متأكدًا من نضارة البيضة ، فانظر كيف تتصرف في كوب من الماء: البيض الطازج يغرق ؛ السيئة تطفو.
إذا كنت بحاجة إلى بضع قطرات فقط من عصير الليمون ، فتجنب تقطيع الليمون إلى نصفين - فسوف يجف بسرعة بهذه الطريقة. بدلًا من ذلك ، قم بثقب الفاكهة باستخدام سيخ معدني واضغط على ما تريده بالضبط.
للحفاظ على مذاق الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى شهر ، قم بتخزين حزم كاملة ، مغسولة ومختومة في أكياس بلاستيكية ، في الفريزر. عندما تحتاج إليها ، سيكون من الأسهل تقطيعها ، وسوف تذوب في اللحظة التي تصل فيها إلى مقلاة ساخنة.
تساعد ورقة الغار المنزلق في وعاء من الدقيق أو المعكرونة أو الأرز في صد الحشرات.
لإحياء فطائر المافن القديمة ، رشيها بالماء ، ضعيها في كيس ورقي ، وضعيها في فرن ساخن لمدة خمس إلى 10 دقائق. سيعيد البخار الناتج عن الماء الرطوبة.
عندما يفقد الفجل أو الكرفس أو الجزر قرمشته ، ما عليك سوى وضعه في وعاء من الماء المثلج مع شريحة من البطاطس النيئة ومشاهدة الخضروات العرجاء منتعشة أمام عينيك مباشرة.
قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المقرمشة والمضغوطة في حاويات منفصلة. إذا قمت بدمجها ، فإن الرطوبة الناتجة عن ملفات تعريف الارتباط المضغوطة ستجعل الكعك المقرمش يفقد قرمشته.
قم بتخزين الزبدة عندما تكون معروضة للبيع - يمكنك تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. قم بتعبئة الزبدة في وعاء محكم ، حتى لا تأخذ نكهة أي شيء آخر تقوم بتجميده.
نصيحة أخرى لمنتجات الألبان: من أجل جعل الجبن أو الكريمة الحامضة تدوم لفترة أطول ، ضع الحاوية رأسًا على عقب في الثلاجة. يخلق قلب الحوض فراغًا يمنع نمو البكتيريا التي تسبب فساد الطعام.
صدق أو لا تصدق ، العسل هو المادة الغذائية الوحيدة غير القابلة للتلف ، لذلك لا تتخلص من المادة إذا تبلورت أو أصبحت غائمة. الميكروويف على نار متوسطة ، بزيادات 30 ثانية ، لجعل العسل صافياً مرة أخرى.
امنع المعكرونة المطبوخة الزائدة من التصلب عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق ووضعها في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ضع المعكرونة في الماء المغلي لبضع ثوان لتسخينها واستعادة الرطوبة.
يمكنك تجميد الجبن! بعد التقديم ، ضعي بقايا الطعام في العبوة الأصلية ، ولفيها بإحكام في بلاستيك ، ثم جمديها. تذويب في الثلاجة قبل يوم من التقديم. تعمل هذه الحيلة بشكل أفضل مع الجبن الطري الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
سيؤدي الاحتفاظ بالسكر البني في الفريزر إلى منعه من التصلب. ولكن إذا كان لديك بالفعل سكر مقوى على الرف الخاص بك ، فقم بتليينه عن طريق غلق كيس به شريحة من الخبز الطازج أو تفاحة - أو وضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية.
لا يوجد شيء محبط أكثر من الإفراط في تمليح حساء أو يخنة قضيت ساعات لا تحصى - ودولارات لا حصر لها في صنع المكونات. جرب إضافة قطع من البطاطس النيئة أو التفاح لامتصاص الملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، ثم قم بإزالة الأوتاد. إذا كان الحساء لا يزال مالحًا جدًا ، رش ملعقة من السكر. إذا لم يفلح ذلك ، قد يؤدي استخدام خل التفاح إلى حل المشكلة. أخيرًا ، حاول التخفيف بالماء أو المرق منخفض الصوديوم.
ولا تيأس من الحساء الدهني جدًا - يمكن إصلاحه. إذا كان لديك وقت ، ضع وعاء الحساء في الثلاجة ، وانتظر 30 دقيقة ، ثم قم بإزالة الدهون من الأعلى وأعد تسخينها. إذا كان لديك وقت قصير ، أضف بعض مكعبات الثلج وقم بإزالتها بمجرد أن ترى الشحوم ملتصقة بها. أو حاول وضع ورقة خس كبيرة في القدر لامتصاص أي زيت إضافي. تجاهل الورقة بمجرد أن تبدو ضعيفة.
في السؤال ، يمكن استبدال الزبادي بالكريمة في الوصفات التي لا تتطلب الطهي. لكن الزبادي يمكن أن يتخثر عند طهيه - وفي هذه الحالة ، من الأفضل التمسك بالحليب كامل الدسم أو بالحليب النصف ونصف.
إذا كنت تحرق الحليب أثناء تسخينه على الموقد ، أضف قليلًا من الملح لتهدئة الرائحة المحترقة والمذاق.
انقع قطع اللحم غير المكلفة في واحد على الأقل مما يلي: البيرة ؛ خل؛ أو عصائر الحمضيات أو البابايا أو الطماطم أو الأناناس. تحتوي هذه السوائل على إنزيمات أو أحماض تكافح صلابة اللحم.
وإذا فشل كل شيء آخر ، فقم بتطرية اللحم القاسي عن طريق تقطيع السطح برفق باستخدام قاطعة البيتزا - للحصول على نتائج أفضل ، قم بعكس اتجاه الحبوب.
إذا كنت تحرق مرق اللحم ولم يكن لديك وقت كافٍ - أو تقطير في المقلاة - لتبدأ من الصفر ، أضف ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني الناعمة لكل كوب من المرق. هذا يجب أن يزيل أي طعم محترق.
قلل الهدر والفوضى عند تقطيع الذرة من الكوز عن طريق تركيب الكوز في المركز المجوف لوعاء الكيك Bundt ، حيث سيكون آمنًا. عند تشغيل السكين أسفل الكوز ، تتجمع الحبات في المقلاة.
قبل عصر ثمار الحمضيات ، قم بلفها ذهابًا وإيابًا على منضدة مطبخك لإخراج السائل بشكل أفضل من الأجزاء الداخلية.
لتنضج الفاكهة طوال الليل ، ضعيها في كيس ورقي به تفاحة. يطلق التفاح غاز الإيثيلين الذي يسرع عملية نضج الفاكهة الأخرى.
نظرًا لأن حاويات الطعام البلاستيكية مسامية ، فإنها كثيرًا ما تحتفظ بالروائح حتى بعد الغسيل. قم بتخزينها في ورق جرائد أبيض وأسود مجعد بالداخل لامتصاص الروائح. ثم شطف الحاويات قبل استخدامها مرة أخرى.
