وصفة تايلر فلورنس تركيا

إن تحميص ديك رومي كامل للحصول على صدر مطبوخ بشكل مثالي يعادل طهي نصف بقرة للحصول على سمك فيليه لطيف. بعد عدة ساعات في الفرن ، يتم طهيها أكثر من اللازم ، وجفافها ، وخيوطها. يمكنك طهي الديك الرومي في نصف الوقت أو أقل عن طريق إزالة العمود الفقري ثم تقسيمه إلى نصفين. إنه لذيذ ، لذيذ ، ويقدم عرضًا رائعًا. أطلق عليها اسم لحظة الإنارة في المطبخ. لن تطبخ الديك الرومي بالكامل مرة أخرى.

يخدم 12

مكونات

إذا كنت تشعر بأنك في متناول يديك مع مقصات المطبخ الحادة ، فهذه التقنية ليست مشكلة كبيرة. ما عليك سوى قراءة التعليمات مرتين قبل القفز إليها - وتأكد من مسح جميع أسطح العداد بمحلول 10: 1 من الماء / التبييض عند الانتهاء. لكن... لا عيب في أن تطلب من جزارك أن يفعل ذلك من أجلك.

1 12- إلى 14 رطل ديك رومي ، حوصلة طائر محجوزة

2 باقة أوراق حكيم كاملة طازجة

1 باقة صغيرة من أوراق الغار الطازجة

1 باقة من أوراق البردقوش الكاملة الطازجة

1 حزمة أوراق بقدونس طازجة ، مفرومة ناعماً

مجموعة واحدة من فروع إكليل الجبل الطازجة

2 باقات من الزعتر الطازج

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

2 رأس ثوم مقطعة بالعرض

ملح خشن وفلفل

مكونات حوصلة المرقة

شطف الحوصلة جيدًا ومربى حتى يجف

نصف كوب نبيذ أبيض

¼ كوب أعشاب محفوظة

½ رأس ثوم محفوظ

ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

4 ملاعق كبيرة طحين

1 علبة 14 أونصة من مرق الدجاج

2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

2 بيضة مسلوقة ومقطعة (اختياري)

كوب بقدونس مفروم

ملح خشن وفلفل

الاتجاهات

1 سخني الفرن إلى 375 درجة.

2 في وعاء كبير ، اخلطي المريمية وأوراق الغار والبردقوش والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر معًا.

3 باستخدام مقص المطبخ ، اقطع على طول كل جانب من العمود الفقري للديك الرومي وقم بإزالته.

4 افرد جلد الديك الرومي بحيث يكون جانبه لأسفل على سطح نظيف وافرده بالضغط عليه. باستخدام ساطور اللحم أو السكين الكبير ، اقطع بعناية عظم القص بالكامل ، مكونًا نصفين متساويين الحجم.

5 افركي ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالتساوي على كل نصف وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

6 ضع كلا النصفين في مقلاة التحميص. انشر الأعشاب في الأعلى (احتفظ بنصف كوب لمرق حوصلة السمك) وأضف نصف رأس من الثوم (احتفظ بنصف رأس للمرق).

7 قم بشوي الديك الرومي المكشوف في الثلث السفلي من الفرن لمدة ساعة ونصف ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة.

8 أخرج الديك الرومي من صينية الشواء واتركه يرتاح ، مغطى بورق الألمنيوم ، لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

اتجاهات المرق

1 صب القطرات من مقلاة التحميص في فاصل الدهون ، واضغط على الأعشاب والثوم من خلال المصفاة. اجلس جانبا.

2 قم بترطيب المقلاة بالنبيذ ، وكشط القطع البنية بملعقة خشبية.

3 في قدر ، امزج الحوصلة مع الأعشاب والثوم وما يكفي من الماء المملح لتغطيتها. سخنيها حتى الغليان ، وخفضيها حتى تنضج ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

4 أثناء طهي الحوصلة ، ضع صينية التحميص على سطح الموقد وقم بإذابة الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح فقاعات. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني الفاتح.

5 أضيفي السائل المنفصل من التنقيط ونصف مرق الدجاج إلى الرو مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الكمية المتبقية من المرقة ونقلب حتى يتكاثف المرق.

6 نقطع حوصلة الطائر ناعماً ونطويها. قلبي الكريمة والبيض المسلوق (إذا كنت تستخدمينها) والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور.

دليل لتحضير وتحميص تركيا

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.