كيكة الكراميل المملحة من أليكس هيتز

الاتجاهات هي الاتجاهات والتقاليد هي تقاليد ، ونادرًا ما تفعل المزيجين ، لكن هذه الكعكة هجينة. إنه النوع المفضل لدي - كلاسيكي مع لمسة. هذه الأيام ، أنا متأكد من أنك رأيت كراميل مملح في كل مكان. وكعكات الكراميل هي عنصر أساسي محبوب في جميع أنحاء الجنوب ، من القصور إلى المقطورات - يتم الاحتفال ببعض أعياد الميلاد أو الوفيات أو الأعياد بدونها.

هذا الشهر ، لديّ نكهة جديدة ولكن خالدة من أجلك فقط: كعكة الكراميل المملحة المكونة من ست طبقات. تحذير عادل ، الأذواق قوية ، لذلك لا تتفاجأ عندما يكون المزيج الشهي حلوًا و مالح.

الكعكة نفسها سهلة. على الرغم من وجود الكثير من الخطوات الصغيرة ، إلا أنها موصوفة جميعًا في الوصفة. فتاتها غنية جدًا ، ورائعة ، وحساسة ، وهي نتيجة مباشرة لكيفية دمج المكونات. لذا احرص على عدم الإفراط في خلط الخليط وإلا ستكون كعكتك قاسية. مفتاح النجاح مع كريمة التزيين هو ترك السكر المغلي يبرد لفترة كافية لخفضه إلى درجة حرارة الغرفة. تحلى بالصبر: هذا يستغرق بعض الوقت ، لكنه يستحق ذلك. صدقني ، وصفة التزيين هذه أسهل بكثير من الوصفة التقليدية ، والتي تتطلب ميزان حرارة للحلوى وصلاة. إنه مضمون ، طالما أنك تركت هذا السكر يبرد ، تمامًا كما قلت. أحب أن أفعل شيئًا آخر في المطبخ أثناء تبريده ، لذلك أنا لا أجلس هناك أحدق فيه ، أنتظر... تعرف ما أعنيه؟

درس: عندما تقطع طبقات الكعكة إلى نصفين ، ما لم تكن لديك دقة نينجا - وهو ما لا أفعله - فلا تتوقع أن تقطعها بنسبة 100٪ تمامًا! من يهتم؟ يمكنك التأكد من أن الطبقات مستوية كما تذهب عن طريق ضبط سماكة طبقة الجليد بينها. خلاف ذلك ، ستبدو كعكتك النهائية مثل برج بيزا المائل. الجانب المشرق لهذه المشكلة هو أنه غالبًا ما يكون هناك تجمد إضافي بين الطبقات - وهو شيء لن يشكو منه أي شخص في عقله السليم.

عندما يتعلق الأمر بتزيين الكيك ، فأنا بصراحة خارج نطاق دوري ، لذلك أحب أسلوبًا بسيطًا بشكل أفضل: بتلات الورد ، أو الشوكولاتة المحلوقة ، أو البقان المفروم. لا يمكن أن يكون أسهل!

ابقني على اطلاع - أخبرني عن مغامرات الخبز الخاصة بك من خلال التعليق أدناه. خبز سعيد! الحب ، أليكس.

المحصول: كعكة واحدة بحجم 9 بوصات ، ما يقرب من 16 حصة

للكيك

مكونات

9 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ، باردة ، وأكثر من ذلك للمقالي

3¼ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

12 ملعقة كبيرة زبدة مملحة ذائبة

8 صفار بيض

4 بيضات

3¾ أكواب من دقيق الكيك ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي

2 ملاعق صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف كوب لبن

1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

الاتجاهات

1. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق ثلاث قوالب كيك قياس 9 بوصات ، ضعي رقًا دائريًا في قاع كل وعاء ، وزبدة ودقيق الجولات.

2. في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب ، على سرعة متوسطة عالية ، اخفق الزبدة الباردة حتى تصبح خفيفة جدًا ، حوالي 5 دقائق. اكشطي الوعاء عدة مرات أثناء الخفق ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا.

3. أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى مع كشط الوعاء مرة أخرى. سيكون الخليط خشنًا جدًا ومحببًا.

4. خففي السرعة وأضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض والبيض واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

5. نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير.

6. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي اللبن الرائب مع الكريمة ، ثم شغل الخلاط مرة أخرى لأقل سرعة. نضيف نصف خليط الدقيق ، ثم نصف خليط اللبن الرائب ، ثم الدقيق المتبقي ، ثم اللبن المتبقي. اكشطي الوعاء حسب الضرورة ، لكن احرصي على عدم الإفراط في خلط الخليط وإلا ستكون الكعكة قاسية.

7. صب الخليط في 3 أواني جاهزة ، وقسمها بالتساوي ، وضرب كل مقلاة على سطح قوي لتحرير فقاعات الهواء. ضعي المقالي في الفرن واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح بنية من الأعلى ويخرج عود أسنان أو سكين نظيفًا.

8. قم بتبريد الكعك لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيل الحافة الباهتة للسكين حول محيط المقالي وقلبها على صفيحة خبز باردة أو رف. ملاحظة: قد يتم تجميد هذه الكعك لمدة تصل إلى 3 أشهر في هذه المرحلة.

9. عندما تكون جاهزًا للثلج وتجميع الكعكة الرئيسية ، قم بتقطيع كل واحدة بشكل أفقي إلى نصفين ليصبح المجموع 6 طبقات. تأكد من أن كل الطبقات باردة قبل أن تقوم بوضع الثلج عليها.

لتثلج الكراميل

مكونات

4½ أعواد (36 ملعقة كبيرة) زبدة مملحة

1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة نصف ونصف

4½ أكواب سكر بني فاتح ، معبأة بإحكام

2¼ كوب سكر بودرة ، معبأ بإحكام

4 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا

2¼ ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

1. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. عندما تذوب الزبدة بالكامل ، يُضاف نصف ونصف ثم السكر البني.

2. ارفعي النار واتركي المزيج يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق ، حتى يذوب السكر ويصبح خليط الكراميل ناعمًا.

3. نرفع عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أنا في الواقع ألصقه في الفريزر ليبرد لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، وإلا فقد يستغرق الأمر طوال اليوم.

4. عندما يبرد ، انقل مزيج الكراميل إلى وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب ، وبسرعة متوسطة ، اخفق مسحوق السكر والفانيليا والملح.

5. ثلج طبقات الكيك بحوالي كوب واحد من كريمة التزيين ، رصها كما تذهب. يمكن بسهولة إضافة أي كريمة متبقية إلى الجزء العلوي والجوانب من الكعكة المجمعة.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.