وصفة اليكس هيتز لوبستر بيسك

عندما نشأت في أتلانتا ، كان عيد الميلاد عبارة عن حفلات موسيقية. ذلك لأن زوج أمي ، روبرت شو ، أجرى 12 منهم على الأقل كل عام ، بما في ذلك مهرجان الترانيم جماعية ومجموعات الأطفال وأوركسترا أتلانتا السيمفونية ، و "المسيح" مع أكثر من 300 شخص في جوقة.

روبرت كان السيد عيد الميلاد. ألبومه ترانيم عيد الميلاد وأناشيد كان أول سجل كلاسيكي على الإطلاق يذهب إلى الذهب ، وفي كل عام كان عشرات الآلاف من الأشخاص يسمعون حفلاته الموسيقية على الهواء مباشرة ، ناهيك عن الملايين الآخرين الذين استمعوا إلى الراديو الأرضي. بحلول الوقت الذي يقترب فيه يوم عيد الميلاد ، كان روبرت عادة منهكًا وفقط في مزاج للاحتفال الهادئ إلى حد ما.

كانت عائلة أمي تأتي إلى منزلنا لتناول غداء في منتصف فترة ما بعد الظهر ، وكانت القائمة دائمًا كما هي: شامبانيا وقش جبن وسمك السلمون المدخن ، تليها جراد البحر ، لحم بقري مشوي مثالي مع صلصة سوبيزي ، وسبانخ بالكريمة مع الفلفل الأحمر ، مع شارلوت روسي الحلوى. سيكون لكل مكان بطاقة مكتوبة بخط اليد - ومفرقعات عيد الميلاد من إنجلترا لنا لسحبها وإخراجها! سيكون هناك نبيذ أحمر خاص جدًا للكبار ، ولا يستطيع الأطفال الانتظار للنهوض من الطاولة للعب بالألعاب التي جلبها سانتا. من المؤكد أن البالغين كانوا سعداء بهذه اللحظة ، على الأقل حتى العام الذي ضربنا فيه الشجرة التي يبلغ ارتفاعها 16 قدمًا وسقطت على الأرض. لم يصب أحد ، لكني الآن أستخدم الأشجار الصغيرة فقط كسنتربيس على مائدتي الآن.

لقد أدركت أن الثابت الوحيد في الحياة هو التغيير ، وأعياد الميلاد هذه الأيام تقضي إما في نيويورك أو لوس أنجلوس. إذا كنت في نيويورك ، فسأذهب إلى خدمة مبكرة من الدروس والترانيم في كنيسة سانت توماس في الخامس ثم إلى منزل أحد الأصدقاء الذي يقدم عشاء احتفالي للغاية ، وصولاً إلى عيد الميلاد المقرمشات. إذا كنت في لوس أنجلوس ، فأنا أستمتع في المنزل. في العام الماضي كنا في الأربعين من عمري ، عائلتي بالتبني من أصدقائي ، وخمنوا ماذا أعطيتهم؟ القائمة من طفولتي الجنوبية. بغض النظر عن أي تغيير آخر ، يجب أن يظل الطعام كما هو. مع كل قضمة ، أعود إلى المنزل مرة أخرى في أتلانتا ، في العاشرة من العمر. ولا يمر عام واحد دون أن أستمع إلى ألبوم عيد الميلاد لروبرت أغاني الملائكة ما لا يقل عن مائتي دزينة زليون مرة.

الآن أود أن أشارككم إحدى وصفاتي المفضلة للعطلة. اسمحوا لي أن أعرف كيف تسير الأمور من خلال التعليق أدناه.

اجازة سعيدة! الحب ، أليكس.

المحصول: 8 أكواب (6-8 حصص)

مكونات

8 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة

1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات

3½ أكواب مرق دجاج غنية جدا

3½ كوب حليب

2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مقسم

¼ كوب دقيق

1 كوب كريمة ثقيلة

2 رطل. لحم جراد البحر (يمكن أن يكون مخلبًا أو ذيلًا أو جسمًا أو زعنفة)

10 ملاعق كبيرة كونياك مقسمة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مفروم

7 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة الطرخون المجفف

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

الاتجاهات

1. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة في قدر كبير (2 لتر على الأقل) أو فرن هولندي. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، من 8 إلى 9 دقائق.

2. في قدر آخر على نار متوسطة ، سخني مرقة الدجاج والحليب. أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض واستمري في التسخين حتى يتحول الخليط إلى حارق.

3. يُضاف الدقيق إلى مزيج البصل ويُحرّك بملعقة خشبية حتى ينضج الدقيق تمامًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن يكون الخليط صلبًا إلى حد ما.

4. يضاف خليط مرقة الحرق إلى خليط البصل. اخفقي بقوة لتفتيت أي كتل.

5. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُطفئ النار. (سوف تتكاثف قاعدة الحساء إلى قوام مناسب بعد الغليان.) قلبي الكريمة واتركي قاعدة الحساء جانبًا.

6. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة. يتبل الكركند بالكمية المتبقية من نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. عندما تنحسر رغوة الزبدة ، يُضاف لحم الكركند إلى المقلاة. يُقلى لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من أن الكركند مغطى بالكامل بالزبدة. (كل هذا يحدث بسرعة إلى حد ما: احرص على عدم الإفراط في طهي الكركند). أضف نصف كوب كونياك واقليه لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ، يُصفّى ، ويُحتفظ بالكركند وعصارة المقلاة بشكل منفصل.

7. أعد قاعدة الحساء إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة وأضف 6 ملاعق كبيرة من الكونياك وعصير الليمون والثوم ومعجون الطماطم والطرخون وجوزة الطيب. اخفقي المكونات جيدًا ، ثم أضيفي عصائر جراد البحر المحفوظة. يُطهى البسكويت مع الخفق من حين لآخر حتى يسخن تمامًا.

8. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أضيفي لحم الكركند المقلي إلى البسكويت وقدميه على الفور. لا تدع الكركند يواصل طهيه وإلا سيصبح مطاطيًا وعديم الطعم.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.