وصفة كورتيس ستون للأضلاع

جميع الضلوع الأمريكية المشوية للظهر

يخدم 4

فرك وأضلاع جافة

1 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول

1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة

2 1/2 رطل من أضلاع لحم الخنزير الخلفية (حوالي 2 رفوف كبيرة)

صلصة الشواء

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 بصلة متوسطة مفرومة

1 ساق كرفس صغير مفروم ناعماً

2 كوب مرق لحم بقري

2 كوب كاتشب

1 كوب خل أبيض مقطر

3/4 كوب سكر بني فاتح (معبأ)

1/4 كوب عصير ليمون طازج

3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

2 ملاعق كبيرة صلصة ستيك

1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة صغيرة صلصة حارة

1. اخلطي توابل الكاجون والزعتر والكمون والبابريكا في وعاء صغير للمزج وافركي المزيج في جميع الضلوع. غلفي الضلوع بورق فويل شديد التحمل ، وغطّيهما تمامًا ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم واحد.

2. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. ضعي الضلوع الملفوفة على صينية خبز ثقيلة واخبزيها في ورق القصدير لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم بشدة. فك الضلوع واتركها تبرد.

3. في غضون ذلك ، تُحضّر صلصة الباربكيو: تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يُمزج مرق اللحم البقري وجميع المكونات المتبقية ويُترك ليغلي على نار عالية. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة ، أو حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً.

4. غطي الضلوع بنصف الصلصة وانقعها لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو لمدة يوم واحد في الثلاجة. احتفظي بصلصة الشواء المتبقية.

5. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. ضعي الضلوع على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير وشويها في كثير من الأحيان مع القليل من صلصة الشواء المتبقية لمدة 25 دقيقة أو حتى تسخين الضلوع. أعد تدفئة الصوص المتبقي وقدميه جنبًا إلى جنب مع الضلوع.

ملاحظة: سترغب في البدء في تحضير الضلوع مسبقًا (حتى قبل يومين) للتأكد من أن لديهم وقتًا للنقع.

احصل على المزيد من الوصفات من طهي مريح بحجر كيرتس.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.