وصفة فطيرة الطماطم الموروثة

لن أهين ذكائك بالتدفق على أمجاد طماطم أواخر الصيف. أنا أعلم أنك حصلت عليها. لكن في هذه الأيام ، اعتدنا جميعًا على تناول الطماطم على مدار العام ، لذا يجب أن أقول: إنها أفضل حقًا فى الحال. أغسطس حتى سبتمبر هو ذروة موسم الطماطم.

جرب هذه الفطيرة مع أي مجموعة متنوعة من الطماطم التي تريدها ، ولا تتردد في مزجها - الكرز مع العنب مع الكرمة مع الأصفر مع الخضار مع اللحم البقري ، يا إلهي! الأنواع التي تقدم اختلافات فورية في الحجم واللون واللذيذة هي أصناف الإرث ، ولهذا السبب أسمي هذا الطبق ما أفعله ، لكن بصراحة ، لا توجد طريقة للخطأ في أي مزيج.

شيء آخر حول هذه الوصفة هو أنها تمنحني فرصة لمشاركة سرّي الكبير حول الخبز. إنه يغير الحياة. مستعد؟

أقوم بصنع الفطائر والكيش والفطائر في أواني مستطيلة الشكل بدلاً من تلك التي يصعب التعامل معها (على الأقل بالنسبة لي) أطباق الفطائر المستديرة. أنا لست كلوتز في مجال الخبز ، لكن هذا التعديل البسيط حولني إلى محترف - وأنا أعلم أنه سيعمل معك العجائب أيضًا! ما عليك سوى مضاعفة القشور والحشوات لأي وصفة دائرية مقاس 8 أو 9 بوصات ، وستحصل على الكميات المناسبة لطاولة مستطيلة الشكل مقاس 9 × 13 بوصة.

ثم ، عندما تذهب لتقطيع حصصك الشهية ، استخدم أي حجم من البسكويت أو قطاعة البسكويت للحصول على جولات أنيقة ، أو سكين للمربعات أو "الأصابع". المعزوفة! تمامًا مثل هذا ، ستحول فطيرة لذيذة أو حلوة أو فطيرة أو تارت إلى طبق أول فاخر أو طبق جانبي رائع أو مقبلات أو حلوى.

لا أكون مؤلمًا ، لكنني أريدك حقًا أن تصنع مايونيز مثالي منزلي الصنع لهذا الطبق. يحتوي على نصف زيت المايونيز العادي ، وسيغير فطيرة الطماطم الموروثة تمامًا. إذا كان الوقت ضيقًا ، فاجعله يصل إلى أربعة أيام للأمام وقم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. سيكون جاهزًا عندما تكون جاهزًا.

شيء آخر: فطيرة. فيما يلي وصفتي للحصول على فطيرة مضمونة ، والتي أسميها pâte brisée. جربها ، لأنه لا يوجد شيء لها حقًا ، ولكن إذا لم تكن متأرجحًا ، فاستمر في شراء عجينة جاهزة يمكنك طرحها. فقط تأكد من أنها طبيعية بالكامل وتحتوي على زبدة حقيقية ، من فضلك! هذه الفروق البسيطة تصنع اختلافًا كبيرًا في كل مرة.

اسمحوا لي أن أعرف كيف تسير الأمور من خلال التعليق أدناه. طبخ سعيد! الحب ، أليكس.

للفطيرة

المحصول: 8-10 حصص

2 رطل من الطماطم المختلطة الموروثة ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة

1½ ملعقة صغيرة ملح مقسم

2 ملاعق كبيرة زبدة

1 بصلة مقطعة أنصاف ثم شرائح رفيعة

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

1 كوب مايونيز محلي الصنع

1 كوب أوراق ريحان طازجة ، معبأة بإحكام

3 أغصان بقدونس طازج

1 كراث متوسط ​​الحجم مقشر

1 بصلة خضراء

1 كوب جبن غرويير مبشور ومعبأ بإحكام

1 كوب جبن شيدر مبشور ومعبأ بقوة

ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للتزيين

1 إلى 1½ ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن

الاتجاهات

1. زبدة صينية خبز مقاس 9 في 13 بوصة ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. ضع شرائح الطماطم على رف. ملح كلا الجانبين، باستخدام 1½ ملعقة صغيرة ملح. دع الشرائح تجف لمدة ساعة على الأقل لإزالة الماء الزائد.

3. افردي البات بريزي أو القشرة الجاهزة ، واضغطيها في صينية الزبدة. نكزها بالكامل بشوكة ، واخبزيها حتى تصبح بنية اللون ، من 18 إلى 20 دقيقة. أخرجه من الفرن ودعه يبرد كليا.

4. في مقلاة ثقيلة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. عندما تهدأ الرغوة ، اقلي البصل حتى يصبح طريًا قليلًا ، لبضع دقائق ، ثم أضف الثوم. استمر في القلي حتى يصبح البصل والثوم شبه شفافين ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا.

5. ضع المايونيز محلي الصنع وأوراق الريحان والبقدونس والكراث والبصل الأخضر في وعاء محضر الطعام واخلطهم حتى يصبح الخليط أخضر ويمتزج تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

6. في وعاء كبير ، يُمزج مزيج المايونيز مع الغرويير والشيدر ونصف كوب جبن بارميزان مع التحريك جيدًا.

7. وزعي خليط المايونيز والجبن بالتساوي على القشرة المبردة.

8. ضعي البصل المقلي والثوم بالتساوي فوق خليط المايونيز ، ورتبي شرائح الطماطم المصفاة بشكل جميل فوق كل شيء.

9. يُرش ملعقة كبيرة من جبن البارميزان والفلفل الأسود المطحون ، ويُخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة.

10. دع الفطيرة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو باردة مع إضافة مايونيز بالريحان.

لتحضير المايونيز المثالي في المنزل

المحصول: 1 كوب

3 صفار بيض

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1¼ ملعقة صغيرة خردل ديجون

نصف ملعقة صغيرة خردل جاف

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف كوب زيت نباتي محايد المذاق

الاتجاهات

1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت.

2. تُخفق المكونات حتى يصبح الصفار سميكًا ولزجًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. استمر في المعالجة ، مع إضافة الزيت ببطء وبتدفق مستمر من خلال الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من المعالج ، مع التأكد من دمجها بالكامل. بمجرد إضافة كل الزيت ، يجب أن يكون المايونيز سميكًا وفاخرًا ومستحلبًا تمامًا.

من أجل Pâte Brisée

يمكنك شراء قشرة جاهزة ، ولكن هذه هي وصفتي القياسية المضمونة ، الكمية الدقيقة لوعاء الخبز 9 × 13.

2 كوب طحين لجميع الأغراض

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة سكر

8 ملاعق كبيرة زبدة باردة مقطعة إلى قطع

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي لا طعم له

5 ملاعق كبيرة ماء مثلج

الاتجاهات

1. في وعاء محضر الطعام ، اخفق جميع المكونات معًا حتى تتكون الفتات الخشنة. لا تفرط في المعالجة، أو ستكون القشرة قاسية.

2. اسكب الفتات على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بضع مرات لتجمعها معًا.

3. تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بغلاف بلاستيكي. دع العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ، قبل أن يتدحرج إلى السماكة المطلوبة.

4. تُوخز بالشوكة وتُخبز في 375 لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتترك لتبرد تماماً قبل الحشو.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.