وصفة بورتشيتا من تايلر فلورنسا

يخدم 6 إلى 8

اطلب من الجزار الحصول على لحم خنزير منزوع العظم ومقطع في المنتصف مع ربط البطن والجلد. أي جزار جيد سيعرف كيفية تحضير واحد لك بشكل صحيح.

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 حبات بصل صفراء متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن

3 أكواب من الخردل الأخضر ، مغسول جيدًا ، مع إزالة أي سيقان قاسية ، ومفرومة بشكل خشن

½ رغيف خبز ليفين قديم ، مقطع إلى قطع 1 بوصة ، حوالي 2 كوب

1 كوب زبيب ذهبي

1 ملعقة صغيرة من حبوب لقاح الشمر البري

1 قطعة من لحم الخنزير منزوع العظم وزنه 5 أرطال ، مع ربط البطن والجلد

ملح خشن وفلفل مطحون طازج

الاتجاهات

1. سخني الفرن على 325 درجة.

2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتكرمل مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الخردل ويُقلب مع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه غامقًا ويذبل.

3. في وعاء كبير ، يُمزج البصل مع مزيج الخردل الأخضر مع الخبز والزبيب وحبوب اللقاح ويُحرّك المزيج حتى يمتزج جيدًا.

4. اشطف التحميص واتركها حتى تجف. تبلي اللحم المشوي بالملح والفلفل. وزعي خليط البصل والخردل الأخضر بسخاء بين اللحم المشوي والبطن.

5. قم بلف اللحم المشوي بعناية واربط كل بوصتين بخيط المطبخ ، مع الحفاظ على الحشوة سليمة.

6. ضعي الشواء في صينية تحميص مناسبة مع رف. يُطهى المشوي بدون غطاء لمدة ساعتين ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة عند أقصى درجة سُمك في التحميص.

7. غطي الشواء بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.

ملاحظة حول لقاح الشمر:

الشمر هو عشب لذيذ جدا وهو أحد المكونات الأساسية للأفسنتين. لكنها ليست غريبة - فهي تنمو على جانب الطريق بالقرب من منزلنا. حبوب لقاح الشمر هي أكثر أشكال النبات فاعلية وتتناسب تمامًا مع البورشيتا. إذا لم تتمكن من العثور عليه في قسم التوابل في السوق المحلي ، يمكنك طلبه من fennelpollen.com.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.