وصفة يخنة إينا جارتن باللحم البقري

يخنة اللحم البقري باركر

6 خدمات

2 1/2 رطل من لحم بقري تشاك عالي الجودة ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة

1 (زجاجة 750 مل) نبيذ أحمر جيد ، مثل كابيرنت ساوفيجنون

3 فصوص ثوم كاملة مهروسة

3 أوراق غار

6 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

طحين لجميع الاستخدامات

الملح كوشير

فلفل أسود مطحون طازجاً

زيت زيتون جيد

2 كوب بصل أصفر مفروم

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم (4 فصوص)

1 رطل من الجزر ، مقشر ومقطع قطريًا إلى قطع 1/2 بوصة

1 رطل بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع

1 (14 1/2 أونصة) مرق لحم بقري

1 فرع كبير (2 صغير) إكليل الجبل الطازج

1/2 كوب طماطم مجففة بالزيت ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 (10 أونصات) عبوة بازلاء مجمدة (وليس بيتيت بويس)

1. ضع اللحم البقري في وعاء مع النبيذ الأحمر (أستخدم نوعًا جيدًا لأنه نكهة مهمة) والثوم الكامل وأوراق الغار. ضعها في الثلاجة واتركها تنقع طوال الليل.

2. في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

3.

 قم بتحمير لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة (12 بوصة) لمدة 5 إلى 7 دقائق ، على نار متوسطة منخفضة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى فرن هولندي ، مثل Le Creuset. يُمزج كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة فلفل. ارفع اللحم من التتبيلة وتخلص من أوراق الغار والثوم مع الاحتفاظ بالتتبيلة. على دفعات ، تُغمر مكعبات اللحم البقري في خليط الدقيق ثم تخلص من الفائض. في مقلاة ، حمّر نصف اللحم البقري على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، وتحويله إلى اللون البني بالتساوي. ضعي اللحم البقري في الفرن الهولندي مع لحم الخنزير المقدد واستمري في تحمير باقي اللحم البقري ووضعه كله في الفرن الهولندي.

4. أخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي البصل إلى مقلاة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الجزر والبطاطس ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. توضع جميع الخضار في الفرن الهولندي مع اللحم البقري. أضف كوبين ونصف من التتبيلة المحفوظة (تخلص من الباقي) إلى مقلاة وطهيها على نار عالية لتحلل قاع المقلاة ، وكشط كل القطع البنية بملعقة خشبية. أضيفي مرق اللحم وإكليل الجبل والطماطم المجففة وصوص ورشيسترشاير وملعقة كبيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل. تُسكب الصلصة فوق اللحم والخضروات في الفرن الهولندي وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة فوق الموقد. غطي القدر وضعيه في الفرن لمدة ساعتين ، حتى تنضج اللحوم والخضروات مع التحريك مرة واحدة أثناء الطهي. إذا كان الحساء يغلي بدلاً من الغليان ، اخفض الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت أو 275 درجة فهرنهايت.

5. عندما ينضج الحساء ويصبح اللحم طريًا ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وكوب من الصلصة معًا واسكبيها مرة أخرى في الحساء. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، حتى يتماسك. أضيفي البازلاء المجمدة وتبليها وقدميها ساخنة.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.